dinsdag 18 oktober 2011
Photo-copy gaat vreemd, en dat zonder blozen.
Ah ja, want vandaag blog ik niet hier, maar hier.
Ga maar eens zien, 't is een schoon verhaaltje over vriendschap en zo.
Doe ze de groeten ginder.
Ann
Ga maar eens zien, 't is een schoon verhaaltje over vriendschap en zo.
Doe ze de groeten ginder.
Ann
maandag 17 oktober 2011
Ik zag twee beren bokes smeren...
Eentje met rundsgehakt en pesto en een ander met avocado en verse ricotta. Ja, ze hebben smaak die beren. Ik kan boterhammen en vooral ook sandwichen echt grondig moe worden. Altijd dat sneetje kaas of confituur... pffft. Daarom deze broodjes. Je doet er niet langer over dan bij gewone boterhammen maar ze zijn zooooooo veel lekkerder!
Wat heb je nodig (1 pers)?
50 g americain natuur
1 kl pesto (mag uit een potje)
parmezaanschilfers
1 handvol ruccola
1 kl olijfolie
2 sneetjes bruin brood
peper van de molen en fleur de sel zout
Bestrijk 1 sneetje brood met de americain, lepel er de pesto over en de parmezaanschilfers. Leg er de ruccola op en giet er een straaltje olijfolie over. Kruid met peper en zout. Andere plak brood erop en smullen maar!
Broodje ricotta
Wat heb je nodig (1 broodje)?
50 g verse ricotta (liefst van bij de kaasboer)
1 avocado
1 el citroensap
1 trostomaat in plakjes
1 handje ruccola
olijfolie
peper van de molen en fleur de sel zout
2 sneetjes bruin brood
Ontpit en pel de avocado en prak hem in een kommetje. Doe er het citroensap bij, wat olijfolie, peper en fleur de sel.
Toast je sneetjes brood, en besmeer daarna eentje met de avocado prak. Doe er de ricotta op, de plakjes tomaat, en ruccola. Overgiet met een straaltje olijfolie en kruid met peper en fleur de sel. Tweede sneetje erop en je bent in de zevende hemel!
Smakelijk!
Wat heb je nodig (1 pers)?
50 g americain natuur
1 kl pesto (mag uit een potje)
parmezaanschilfers
1 handvol ruccola
1 kl olijfolie
2 sneetjes bruin brood
peper van de molen en fleur de sel zout
Bestrijk 1 sneetje brood met de americain, lepel er de pesto over en de parmezaanschilfers. Leg er de ruccola op en giet er een straaltje olijfolie over. Kruid met peper en zout. Andere plak brood erop en smullen maar!
Broodje ricotta
Wat heb je nodig (1 broodje)?
50 g verse ricotta (liefst van bij de kaasboer)
1 avocado
1 el citroensap
1 trostomaat in plakjes
1 handje ruccola
olijfolie
peper van de molen en fleur de sel zout
2 sneetjes bruin brood
Ontpit en pel de avocado en prak hem in een kommetje. Doe er het citroensap bij, wat olijfolie, peper en fleur de sel.
Toast je sneetjes brood, en besmeer daarna eentje met de avocado prak. Doe er de ricotta op, de plakjes tomaat, en ruccola. Overgiet met een straaltje olijfolie en kruid met peper en fleur de sel. Tweede sneetje erop en je bent in de zevende hemel!
Smakelijk!
zondag 16 oktober 2011
Over schorseneeren schrabben en afgekoelde varkens
Eindelijk! Eindelijk! Ein-de-lijk! Ik ben al jaren op zoek naar een stokoude editie van "Ons Kookboek" van de Boerinnenbond. Voor de Nederlandse lezers, da's dé kookboek der kookboeken in Vlaanderen. Vroeger kreeg elke dochter een exemplaar mee als ze het huis definitief verliet. Mijn moeders versie is van 1959, het jaar van hun trouwen.
Natuurlijk kan ik maar moeilijk haar exemplaar afpingelen. Ah neen, dat heeft ze nog zeker 40 jaar nodig. Als ze 116 jaar is, ga ik het haar voorzichtig eens vragen, maar zeker niet eerder. Dus was ik op zoek naar hetzelfde exemplaar, maar dat was nog niet zo makkelijk te vinden. Tot gisteren dus. En dan nog twee exemplaren, eentje zelfs nog in de oude spelling van voor 1954.
Maar da's nog niet alles! Er zat ook een exemplaar bij van het kookboek "Smakelijk koken" door C.M. Albach-Heeck van de Amsterdamse Huishoudschool. 't is de derde druk, dus een boekje van vlak na de oorlog.
Ik ben echt dol op dit soort boeken. Boeken met niets dan goede bedoelingen, want zeg nu zelf, met zo'n voorwoord, kun je niets anders dan alleen maar goed koken. Je zou niet anders durven.
Zucht. Heerlijk toch? En zo waar. Tijd en zorg, de twee belangrijkste ingrediënten voor een goede keuken. En die prachtig lange volzinnen.
Oh waar is den tijd dat we nog zelf ons beestekens naar de eeuwige jachtvelden hielpen (niet dat ik die tijd per sé terug wil, maar je begrijpt vast wel wat ik bedoel). Mét behulp van onzen kookboek.
Of dat we nog schorseneeren konden schoon schrabben.
En de aardappelpuree nog echt Vlaamsch was. Ward den Bever zou terstond zijn Frituur Het Draaksken achter zich moeten laten en alleen nog echte Vlaamsche puree mogen eten.
Ik durf zelfs wedden dat de aardbeziën van vroeger veel lekkerder waren dan de aardbeitjes van nu.
Toen deze monumenten gedrukt werden, kwam de melk nog van de koe, de worteltjes uit de grond en de appeltjes van de bomen. Toen stonden de mensen nog echt in contact met de natuur, en niet aan te schuiven aan de kassa van de supermarkt.
Natuurlijk kan ik maar moeilijk haar exemplaar afpingelen. Ah neen, dat heeft ze nog zeker 40 jaar nodig. Als ze 116 jaar is, ga ik het haar voorzichtig eens vragen, maar zeker niet eerder. Dus was ik op zoek naar hetzelfde exemplaar, maar dat was nog niet zo makkelijk te vinden. Tot gisteren dus. En dan nog twee exemplaren, eentje zelfs nog in de oude spelling van voor 1954.
Maar da's nog niet alles! Er zat ook een exemplaar bij van het kookboek "Smakelijk koken" door C.M. Albach-Heeck van de Amsterdamse Huishoudschool. 't is de derde druk, dus een boekje van vlak na de oorlog.
Ik ben echt dol op dit soort boeken. Boeken met niets dan goede bedoelingen, want zeg nu zelf, met zo'n voorwoord, kun je niets anders dan alleen maar goed koken. Je zou niet anders durven.
Waar nog steeds de behoefte blijkt te bestaan aan doelmatige voorlichting bij de bereiding der dagelijkse maaltijden, zijn in dit boek eenvoudige recepten tot dit doel verzameld.
Eenvoudig zijn zij in de dubbele betekenis van het woord: gemakkelijk te bereiden, begrijpelijk uiteengezet, ook voor de weinig, of geheel ondeskundigen op dit gebied, en, in overeenstemming met de eis des tijds, wijzen zij de voordeligste weg tot smakelijke gerechten.
Vandaar dat in het algemeen in de volgende recepten slechts het gebruik wordt aangegeven van eenvoudige grondstoffen. De "fijne keuken" zal men hier tevergeefs zoeken, wanneer men hieronder n.l. die gerechten verstaat, waarvoor dure levensmiddelen nodig zijn. De bedoeling van dit boek is juist alleen aanwijzigingen te geven voor het samenstellen van smakelijke gerechten, zonder kostbare hulpmiddelen. Indien men slechts de nodige "tijd" en "zorg" aan het bereiden besteedt, zal men ook met eenvoudige middelen uitstekende resultaten kunnen bereiken. Doch deze beide factoren: "tijd" en "zorg" zijn dan ook onontbeerlijk, zonder hen bereikt men niets, zelfs niet met de best gevulde beurs, men hen, zo niet alles, dan toch zeer veel!
Zucht. Heerlijk toch? En zo waar. Tijd en zorg, de twee belangrijkste ingrediënten voor een goede keuken. En die prachtig lange volzinnen.
Oh waar is den tijd dat we nog zelf ons beestekens naar de eeuwige jachtvelden hielpen (niet dat ik die tijd per sé terug wil, maar je begrijpt vast wel wat ik bedoel). Mét behulp van onzen kookboek.
Of dat we nog schorseneeren konden schoon schrabben.
En de aardappelpuree nog echt Vlaamsch was. Ward den Bever zou terstond zijn Frituur Het Draaksken achter zich moeten laten en alleen nog echte Vlaamsche puree mogen eten.
Ik durf zelfs wedden dat de aardbeziën van vroeger veel lekkerder waren dan de aardbeitjes van nu.
Toen deze monumenten gedrukt werden, kwam de melk nog van de koe, de worteltjes uit de grond en de appeltjes van de bomen. Toen stonden de mensen nog echt in contact met de natuur, en niet aan te schuiven aan de kassa van de supermarkt.
zaterdag 15 oktober 2011
Wat een heerlijke dag.
Zo mogen ze voor mij altijd zijn. Lekker weertje om in de tuin te werken, mijn rug die niet al te veel tegenpruttelt. Heb zelfs een uur of twee kunnen onkruid wieden. Zalig gewoon. Er is nog wat werk aan onze tuin om 'm winterklaar te krijgen, maar morgen is 't weer een mooie dag. Plannen zat.
Geef toe, ons madammen zitten toch schoon hé. In hun Villa Poulette.
En onzen Victor zit weer op zijn favoriete plekje. 3 meter boven de grond. Living on the edge heet dat.
Geef toe, ons madammen zitten toch schoon hé. In hun Villa Poulette.
En onzen Victor zit weer op zijn favoriete plekje. 3 meter boven de grond. Living on the edge heet dat.
Lekker sappige amandel en sinaasappelcake zonder bloem!
Ik heb dit recept gevonden op mijn Nederlandse zustersite - die van Caroline Brouwer. Zo'n taart zonder bloem en boter sprak onmiddellijk mijn avontuurlijk zieltje aan. En 't mag worden gezegd, ik was aangenaam verrast.
Het recept begint een beetje vreemd want je moet 2 hele sinaasappelen koken en dan tot moes mixen met schil en al. Maar 't gaat perfect. Voor mensen met een glutenallergie is er ook goed nieuws: als je gebruik maakt van glutenvrij bakpoeder kun je ook van deze taart genieten.
Mijn taart ziet een beetje geler dan die van Caroline, maar da's omdat ik eitjes gebruik van mijn schoon madammen.
Wat draaien we daar allemaal in?
2 bio sinaasappelen
250 g amandelpoeder
250 g kristalsuiker
6 eieren
1 kl (glutenvrij) bakpoeder
2 el oranjebloesemwater
Schrob de sinaasappelen grondig schoon. Zet een kookpot op het vuur, doe er de sinaasappelen in en zet volledig onder water. Breng aan de kook en laat 90 minuten koken tot ze helemaal zacht zijn.
Vis er na anderhalf uur de sinaasappelen uit en laat een beetje afkoelen. Snij ze in vier en haal er alle pitjes uit. Ook het hoedje mag je wegsnijden. Doe alles in een foodprocessor en mix tot je een egale puree hebt.
Klop de eieren met de suiker tot je een dik, bleek beslag hebt (zeker 5 minuten kloppen). Vouw er voorzichtig het bakpoeder, het oranjebloesemwater en het amandelmeel onder. Als laatste mag er de sinaasappelpuree bij.
Vet een springvorm in van +/- 24 cm doorsnede en bekleed de bodem met boterpapier. Giet er het beslag in en zet in een voorverwarmde oven op 185 graden. Laat 50 à 60 minuutjes bakken tot de cake gaar is. Dit kan je controleren door er met een satéstokje in te prikken, als er geen deeg aanhangt, is de cake gaar.
Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Smakelijk!
Voor de mensen die geïnteresseerd zijn in de Bazielsaga...
't Gaat weer een pak minder met zijn oogje. Ik was deze week gaan wandelen in het park van Hélécine en plots sprong er een loslopende hond voor ons. Mijn hondjes (aan de leiband natuurlijk) vliegen daar naartoe maar worden tegengehouden door de leiband. Doordat ze zo hard trokken aan de leiband, werd de druk op zijn oog veel te groot wat weer een extra letsel heeft veroorzaakt. Brute pech.
Weer helemaal naar af dus. En zijn kansen op genezing zijn dan ook veel kleiner geworden. Gelukkig kunnen we rekenen op de hulp van Sabine Schoofs. Een oogarts (voor dieren) die er alles aandoet om zijn oogje te redden. Het jammere is dat hij zijn ras tegen heeft, was het een Duitse scheper, dan was hij allang genezen. Maar Bullekes die zijn extreem gevoelig aan de ogen. Veel te gevoelig.
En anders wordt het een ooglapje. Het zou hem nog staan ook.
Ziel de Zotte Zeerover. ;-)
Het recept begint een beetje vreemd want je moet 2 hele sinaasappelen koken en dan tot moes mixen met schil en al. Maar 't gaat perfect. Voor mensen met een glutenallergie is er ook goed nieuws: als je gebruik maakt van glutenvrij bakpoeder kun je ook van deze taart genieten.
Mijn taart ziet een beetje geler dan die van Caroline, maar da's omdat ik eitjes gebruik van mijn schoon madammen.
Wat draaien we daar allemaal in?
2 bio sinaasappelen
250 g amandelpoeder
250 g kristalsuiker
6 eieren
1 kl (glutenvrij) bakpoeder
2 el oranjebloesemwater
Schrob de sinaasappelen grondig schoon. Zet een kookpot op het vuur, doe er de sinaasappelen in en zet volledig onder water. Breng aan de kook en laat 90 minuten koken tot ze helemaal zacht zijn.
Vis er na anderhalf uur de sinaasappelen uit en laat een beetje afkoelen. Snij ze in vier en haal er alle pitjes uit. Ook het hoedje mag je wegsnijden. Doe alles in een foodprocessor en mix tot je een egale puree hebt.
Klop de eieren met de suiker tot je een dik, bleek beslag hebt (zeker 5 minuten kloppen). Vouw er voorzichtig het bakpoeder, het oranjebloesemwater en het amandelmeel onder. Als laatste mag er de sinaasappelpuree bij.
Vet een springvorm in van +/- 24 cm doorsnede en bekleed de bodem met boterpapier. Giet er het beslag in en zet in een voorverwarmde oven op 185 graden. Laat 50 à 60 minuutjes bakken tot de cake gaar is. Dit kan je controleren door er met een satéstokje in te prikken, als er geen deeg aanhangt, is de cake gaar.
Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Smakelijk!
Voor de mensen die geïnteresseerd zijn in de Bazielsaga...
't Gaat weer een pak minder met zijn oogje. Ik was deze week gaan wandelen in het park van Hélécine en plots sprong er een loslopende hond voor ons. Mijn hondjes (aan de leiband natuurlijk) vliegen daar naartoe maar worden tegengehouden door de leiband. Doordat ze zo hard trokken aan de leiband, werd de druk op zijn oog veel te groot wat weer een extra letsel heeft veroorzaakt. Brute pech.
Weer helemaal naar af dus. En zijn kansen op genezing zijn dan ook veel kleiner geworden. Gelukkig kunnen we rekenen op de hulp van Sabine Schoofs. Een oogarts (voor dieren) die er alles aandoet om zijn oogje te redden. Het jammere is dat hij zijn ras tegen heeft, was het een Duitse scheper, dan was hij allang genezen. Maar Bullekes die zijn extreem gevoelig aan de ogen. Veel te gevoelig.
En anders wordt het een ooglapje. Het zou hem nog staan ook.
Ziel de Zotte Zeerover. ;-)
vrijdag 14 oktober 2011
't Is vrijdag voor iedereen.
Deze werkmannen moesten paaltjes installeren om te verhinderen dat er nog mensen op de stoep zouden parkeren. Zoals je ziet, zijn ze alles netjes aan het opruimen.
Maar hoelang zou het duren vooraleer ze gaan beseffen dat ze zichzelf ingesloten hebben?
't Gaat een lang dagje worden, vrees ik.
;-)
Maar hoelang zou het duren vooraleer ze gaan beseffen dat ze zichzelf ingesloten hebben?
't Gaat een lang dagje worden, vrees ik.
;-)
Plakkiek!
Er is een nieuwe Delicious uit en dat is voor mij altijd een goed excuus om iets nieuws te proberen. Ik heb gekozen voor de Sticky Chicken van Bill Granger. Dit recept is voor een hele kip en niet voor kippenborsten of zo. Dat zou veel te droog worden. 't Werd thuis bijzonder gesmaakt én alles was zo goed als op. Zo heb ik het graag!
Wat heb je allemaal nodig?
1 kip van 1 1/2 kilo
100 ml oestersaus
4 el sojasaus
3 el bruine suiker
2 lente-uitjes fijngehakt
4 teentjes look fijngehakt
1 kleine rode ui zeer fijngehakt
Mix de oestersaus, sojasaus, suiker, uitjes, look en ui in een blender. Dep de kip droog en doorprik met een vork. Wrijf de buitenkant en de buikholte van de kip in met 1/3de van de saus. Leg de kip in een braadslede en bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°.
Bestrijk na 20 minuten de buitenkant van de kip opnieuw met de saus en zet terug in de oven voor 20 minuten. Bestrijk de kip na die 20 minuten nogmaals en zet een laatste keer in de oven voor 15 à 20 minuten tot de kip gaar is. De kip is gaar als er helder vocht uitloopt wanneer je er met een mes inprikt.
Mocht de kip te snel zwart worden, mag je ze altijd afdekken met wat aluminiumfolie.
Superlekker met wat noedels en chilisaus.
Wat heb je allemaal nodig?
1 kip van 1 1/2 kilo
100 ml oestersaus
4 el sojasaus
3 el bruine suiker
2 lente-uitjes fijngehakt
4 teentjes look fijngehakt
1 kleine rode ui zeer fijngehakt
Mix de oestersaus, sojasaus, suiker, uitjes, look en ui in een blender. Dep de kip droog en doorprik met een vork. Wrijf de buitenkant en de buikholte van de kip in met 1/3de van de saus. Leg de kip in een braadslede en bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°.
Bestrijk na 20 minuten de buitenkant van de kip opnieuw met de saus en zet terug in de oven voor 20 minuten. Bestrijk de kip na die 20 minuten nogmaals en zet een laatste keer in de oven voor 15 à 20 minuten tot de kip gaar is. De kip is gaar als er helder vocht uitloopt wanneer je er met een mes inprikt.
Mocht de kip te snel zwart worden, mag je ze altijd afdekken met wat aluminiumfolie.
Superlekker met wat noedels en chilisaus.
Abonneren op:
Posts (Atom)