De absolute klassieker: tomatensoep met balletjes

Het kan je soms zo overvallen, zin in iets. Bij mij was het tomatensoep met balletjes. Dat was lang geleden dat ik dat nog eens gemaakt had. En ik had toevallig nog een hoop soeptomaten en wortelen die dringend moesten verwerkt worden, het ideale moment dus. Toen stelde ik op Facebook de vraag: bloggen? Aan de reacties te zien zaten jullie echt wel op een recept te wachten. Dat overviel me eerlijk gezegd een beetje. Want 't is mijn recept niet, maar dat van een toen nog piepjonge Jeroen Meus. De basis heb ik niet veranderd, maar wel de hoeveelheden. Wat denk je, gaan we eraan beginnen?

Wat heb je nodig? 

1 klont boter

1 grote ui of 2 kleinere

2-3 groene selderstengels

1 potige wortel

2 teentjes look

2 laurierblaadjes

5-6 takjes verse tijm (belangrijk)

1,2 tot 1 1/2 kilo tomaten

1 klein potje tomatenpuree (dubbel tomatenconcentraat 70 g)

1 1/2 liter kippenbouillon*

peper en zout

300 g gemengd en gekruid gehakt (varken-rund)**

1 ei

1 flinke eetlepel broodkruim (chapelure)

Snijd de ui, selder, look en wortel grof. 

Doe een klont boter in een hoge kookpot en stoof er de ui in glazig samen met de look. Doe er na 2-3 minuten de wortel en selder bij. Ook de laurier mag er bij. Roer regelmatig en laat zo'n 8 minuten op een zacht vuurtje garen. 

Doe er de tomatenpuree bij en laat een minuutje meebakken (da's om die wrange smaak te vermijden). 

Haal de laurier uit de kookpot maar gooi hem niet weg. 

Snijd de tomaten grof en doe bij de rest, roer goed om en laat 5 minuutjes meesudderen. 

Overgiet met de kippenbouillon. 

Doe de tijm en de laurier in zo'n thee filterzakje en doe bij de soep. Het mag er ook gewoon zo in, maar met zo'n filterzakje heb je die er meteen weer uitgevist als je de soep wil mixen. 

Laat de soep zo'n 25 minuten zachtjes koken. 

Meng ondertussen het gehakt met het ei en de broodkruim en rol er balletjes zo groot als een knikker van. 

Haal het theezakje uit de soep en mix de soep heel grondig tot ze fluweelzacht is. 

Zet de soep terug op het vuur en doe er geleidelijk aan de balletjes bij. Als de balletjes komen bovendrijven, zijn ze gaar. Laat de soep nog zeker een minuutje of 10 pruttelen op een heel laag vuurtje. Het is belangrijk dat je de balletjes in de soep gaart want ze geven op hun beurt ook nog veel smaak af aan de soep. 

Proef en kruid bij met peper en zout. 

Als je kan, laat ze zeker nog een uurtje staan vooraleer je ze serveert zodat alle smaken tot hun recht komen. 

Smakelijk!

Ann

*Ik heb hier echte kippenbouillon gebruikt, maar anders neem je gewoon 1 1/2 liter water en 1 1/2 kippenbouillonblokje. Niet meer!!! Die blokjes zijn vaak veel te overheersend van smaak waardoor de subtiele tomatensmaak niet tot zijn recht kan komen. 

**Ik vermijd kalfsgehakt, en al zeker geen kippengehakt. Het past gewoon niet bij deze soep. Rund-varken is de ideale combinatie voor tomatensoep met ballekes. 

Heerlijk lichte kabeljauw uit de oven

Zoals ik in mijn vorige blogpost beloofd had, ben hier opnieuw met een eenvoudig gerecht van Pascale Naessens. Ik heb het ondertussen al verschillende keren gemaakt en telkens weer is het een schot in de roos. Zo belachelijk eenvoudig, ik kan het zelfs zo makkelijk niet bedenken. Er komt geen vet aan te pas, alleen 5 ingrediënten. Zo simpel én lekker kan het leven zijn.




Wat heb je nodig voor 2? 

2 kabeljauwfilets
3-4 tomaten
3 el sojasaus
3 el niet al te straffe mosterd
zwarte peper


Verwarm de oven voor op 180°.

Snijd de tomaten in plakjes en leg ze dakpansgewijs in een vuurvaste schotel. Kruid met zwarte peper.

Meng de sojasaus met de mosterd.

Leg de kabeljauwfilets op de tomaten en schep er het sausje over.

Zet 15-20 minuten in de oven en 't is klaar!


Smakelijk!

Ann

Hier zijn we weer!!!!

Het heeft wat voeten in de aarde gehad maar het is er eindelijk van gekomen: nog eens een blogpost. Ik moest al bijna nadenken hoe het nog moest. Fin, ik ben eergisteren naar de persvoorstelling geweest van het nieuwe kookboek van Pascale Naessens (Puur Genieten 2) én de lancering van haar Pure ovenschotellijn in samenwerking met Serax.



Ik heb hier al vaker recepten van haar gepost en eerlijk is eerlijk, ze zijn echt wel lekker. Supereenvoudig, gezond én meestal snel klaar. En met haar nieuwe boek is het niet anders. Wederom veel recepten, heel veel uitleg over hoe je gezond kan eten en vooral genieten. Ik had wel de indruk dat er verschillende recepten in voorkwamen die al in haar eerdere boeken stonden.




Tijdens de persvoorstelling werden er hapjes uit haar boek geserveerd en eentje viel mij echt op door zijn eenvoud én aparte smaak. Het was knolselder met witlof en garnaaltjes. Zo lekker zeg! Het mag je dan ook niet verwonderen dat dit gerecht mijn eerste blogpost is na veel te lange tijd. Het is de bedoeling dat ik er nog enkele recepten uit ga posten. Volgende week dus.

Fin, zijn jullie klaar voor een nieuw recept? Bind jullie schorten voor en we beginnen eraan!



Wat heb je nodig voor twee personen? 

300 g knolselder
3 stronken witloof
150 grijze garnalen
1 handvol gegrilde hazelnoten
hazelnootolie
olijfolie
zwarte peper en zout

Schil de knolselder, snijd in plakken van 1 cm en vervolgens in blokjes van 1 cm. Stoof ze al roerend gaar in olijfolie. Snijd ondertussen het witloof in reepjes en voeg bij de gare knolselder. Stoof verder tot het witloof geslonken is. Kruid met peper en zout. Schep op de borden en verdeel er de garnalen en de hazelnoten over. Werk af met wat hazelnootolie.


Smakelijk!


Ann

Voor de mensen die op zoek zijn naar een mooie ovenschotel ... dit zijn ze.