Haar liefde voor Mexicaans eten spat echt van dit boek af. Je voelt gewoon dat dit boek een ziel heeft. Ze geeft uitgebreid uitleg over de Mexicaanse technieken, gebruiken, variëteiten, smaken en dergelijke. Je vindt er allerhande recepten in voor ontbijt, soep, voorgerechten, salades, desserts, stoofpotjes... Ik heb er ondertussen al twee receptjes uit geprobeerd en geloof me vrij, 't was niet lekker maar overheerlijk. Die twee receptjes verschijnen dan ook morgen en overmorgen op deze blog.
Om eerlijk te zijn, ik heb dit boek al een tijdje. En het heeft zeker een maand of 3, 4 geduurd vooraleer ik er iets uit kookte. Ik vond het nogal overweldigend, denk ik. Zeker de vaak heel uitgebreide lijsten met ingrediënten. Veel dingen vind je bij ons gewoonweg niet. Ik heb bijvoorbeeld nog nooit korianderwortel in de handel gezien. Of chile de arbol, wat ze jammer genoeg veel gebruikt. Ezapote ken ik eerlijk gezegd ook niet.
Maar eigenlijk kan je dat omzeilen. Gerookte chilipepertjes bijvoorbeeld, kun je vervangen door gewone Spaanse pepertjes én een beetje sterk paprikapoeder. Natuurlijk moet je al een beetje culinaire kennis hebben om zoiets te weten natuurlijk. Gelukkig zijn niet alle recepten doorspekt met exotische ingrediënten.
En toch vind ik het een geslaagd kookboek. Omdat ik authenticiteit zeker weet te waarderen én omdat ik Mexicaans gewoon heel erg lekker vind. Alleen jammer dat de meeste Mexicaanse restaurants bij ons niet zo goed zijn. Soms denk ik dat die Mexicanen uit hun land verbannen zijn wegens hun middelmatige eten.
Dan maar beter zelf een potje Mexicaans koken. Met dit kookboek als leidraad. Absoluut.
