Is deze wel heel flukse dame.
Respect!
zondag 1 april 2012
zaterdag 31 maart 2012
Groene aspergetaartje met gerookte zalm
Echt heerlijk is dit. Ja ik weet het, 't is niet vegetarisch, maar ik kan die zalm toch maar moeilijk weggooien hé. Dit voorgerecht is perfect voor een Paas- of lentefeest. 't Is rap klaar en het is helemaal niet moeilijk. Kom, we beginnen eraan.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
4 plakken diepvries bladerdeeg (10 x 10 cm)
16-20 groene aspergepunten (6-8 cm)
150 g marscarpone
75 g geraspte parmezaan
2 plakjes gerookte zalm
1 ei
peper
olijfolie
Warm de oven voor op 190°.
Leg de plakken bladerdeeg op een met bakpapier beklede ovenplaat.
Hak de gerookte zalm fijn. Meng de mascarpone, de parmezaan met de gerookte zalm. Kruid met wat peper. Bestrijk de plakken bladerdeeg met het mascarpone mengsel maar blijf rondom rond 1 centimeter van de rand. Druk de aspergepunten lichtjes op het mengsel.
Klop het ei los en bestrijk hiermee de vrijgehouden randen van het bladerdeeg. Besprenkel de taartjes met wat olijfolie en zet gedurende 20-25 minuutjes in de oven tot de asperges beetgaar zijn.
Wreeeeeed lekkerrrrr!
Dit receptje verschijnt binnenkort op zesta.be.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
4 plakken diepvries bladerdeeg (10 x 10 cm)
16-20 groene aspergepunten (6-8 cm)
150 g marscarpone
75 g geraspte parmezaan
2 plakjes gerookte zalm
1 ei
peper
olijfolie
Warm de oven voor op 190°.
Leg de plakken bladerdeeg op een met bakpapier beklede ovenplaat.
Hak de gerookte zalm fijn. Meng de mascarpone, de parmezaan met de gerookte zalm. Kruid met wat peper. Bestrijk de plakken bladerdeeg met het mascarpone mengsel maar blijf rondom rond 1 centimeter van de rand. Druk de aspergepunten lichtjes op het mengsel.
Klop het ei los en bestrijk hiermee de vrijgehouden randen van het bladerdeeg. Besprenkel de taartjes met wat olijfolie en zet gedurende 20-25 minuutjes in de oven tot de asperges beetgaar zijn.
Wreeeeeed lekkerrrrr!
Dit receptje verschijnt binnenkort op zesta.be.
vrijdag 30 maart 2012
Een paaspavlova begot!
Dit is een zalig recept, ik zweer het u! Pavlova is altijd lekker, maar als ge daar nog eens zelfgemaakte advocaat bij doet, dan kan het feest niet meer stuk! Je kan de advocaat ook vervangen door lemon curd. Zal eens zien voor een recept en dan post ik het hier.
Wat gaat er allemaal in de pavlova?
4 eiwitten op kamertemperatuur
250 g suiker
2 koffielepels maïzena
1 koffielepel witte azijn (genre Blauwe Hand)
1 koffielepel vanille extract
3 dl room
1 soeplepel bloemsuiker
Zet de oven aan op 180°. Doe het eiwit in een grote kom en klop het met een elektrische klopper stijf. Voeg er in 3 keer de suiker bij en klop tot het eiwit mooi begint te blinken. Voeg er al kloppend ook de maïzena, het extract en de azijn onder.
Neem een bakplaat en leg er een bakpapier op. Spatel met een pannenlikker het eiwitmengsel erop en vorm een mooie taart. Zet de pavlova in de oven en verlaag ONMIDDELLIJK de temperatuur tot 150°. Laat de taart 1u15 minuten bakken. Zet de oven uit en laat de pavlova in de oven afkoelen (met de ovendeur dicht). Dit is om ervoor te zorgen dat de buitenkant mooi krokant wordt.
Na een uurtje is de pavlova volledig afgekoeld en mag je hem eruit halen. Klop nu de room stijf met de bloemsuiker en bedek hiermee de taart. Besprenkel de taart met zoveel advocaat als je wil.
De advocaat.
Wat heb je nodig?
8 eierdooiers
250 g suiker
80 g vanillesuiker
15 cl alcohol (94%)
1 blik geëvaporeerde melk (410 g)*
Doe alle ingrediënten in een blender en mix gedurende minstens 5 minuten. Het mengsel moet lichtjes warm geworden zijn. Giet de advocaat in een gesteriliseerde kom en bewaar in een koele donkere ruimte.
* In tegenstelling tot de meeste recepten wordt er hier géén gebruik gemaakt van gecondenseerde melk maar van geëvaporeerde melk. Die vind je bij de gecondenseerde melk.
Dat gaat smaken jong! Voor de mensen die geen advocaat lusten, je kan de taart versieren met allerlei fruit en liefst zo zurig mogelijk: passievruchten, frambozen, aardbeien...
Lust je geen pavlova, de advocaat is ook heerlijk zonder pavlova.
Have fun!
De receptjes vind je ook op zesta.
Wat gaat er allemaal in de pavlova?
4 eiwitten op kamertemperatuur
250 g suiker
2 koffielepels maïzena
1 koffielepel witte azijn (genre Blauwe Hand)
1 koffielepel vanille extract
3 dl room
1 soeplepel bloemsuiker
Zet de oven aan op 180°. Doe het eiwit in een grote kom en klop het met een elektrische klopper stijf. Voeg er in 3 keer de suiker bij en klop tot het eiwit mooi begint te blinken. Voeg er al kloppend ook de maïzena, het extract en de azijn onder.
Neem een bakplaat en leg er een bakpapier op. Spatel met een pannenlikker het eiwitmengsel erop en vorm een mooie taart. Zet de pavlova in de oven en verlaag ONMIDDELLIJK de temperatuur tot 150°. Laat de taart 1u15 minuten bakken. Zet de oven uit en laat de pavlova in de oven afkoelen (met de ovendeur dicht). Dit is om ervoor te zorgen dat de buitenkant mooi krokant wordt.
Na een uurtje is de pavlova volledig afgekoeld en mag je hem eruit halen. Klop nu de room stijf met de bloemsuiker en bedek hiermee de taart. Besprenkel de taart met zoveel advocaat als je wil.
De advocaat.
Wat heb je nodig?
8 eierdooiers
250 g suiker
80 g vanillesuiker
15 cl alcohol (94%)
1 blik geëvaporeerde melk (410 g)*
Doe alle ingrediënten in een blender en mix gedurende minstens 5 minuten. Het mengsel moet lichtjes warm geworden zijn. Giet de advocaat in een gesteriliseerde kom en bewaar in een koele donkere ruimte.
* In tegenstelling tot de meeste recepten wordt er hier géén gebruik gemaakt van gecondenseerde melk maar van geëvaporeerde melk. Die vind je bij de gecondenseerde melk.
Dat gaat smaken jong! Voor de mensen die geen advocaat lusten, je kan de taart versieren met allerlei fruit en liefst zo zurig mogelijk: passievruchten, frambozen, aardbeien...
Lust je geen pavlova, de advocaat is ook heerlijk zonder pavlova.
Have fun!
De receptjes vind je ook op zesta.
donderdag 29 maart 2012
Eindelijk! Ze zijn er!
Witte asperges, da's nu een van de weinige dingen waar ik echt naar kan verlangen. Dat en verse aardbeitjes uit de tuin. Hmmmm... voor mij staan witte asperges gelijk aan de lente. Mooi, delicaat, fris. Zalig! Ik heb een kleine variant gemaakt op de klassieke asperges à la flamande. Met een gepocheerd eitje en een citrus-peterselie olie.
Wat heb je nodig?
5-6 witte asperges per persoon
1 bosje peterselie
1 ei (kakelvers) per persoon
rasp van 1 bio citroen
olijfolie
peper en zout
Hak de peterselie heel fijn en doe er olijfolie bij tot je een mooie lopende saus hebt, roer er de rasp van 1 citroen onder en kruid met peper en zout. Zet opzij.
Was eerst de asperges en schil ze dan, snij de onderste drie centimeter van de asperges. Hou de schillen bij. Zet een pot op met ruim water, doe er zout bij. Doe er de asperges én de schillen in en laat de asperges koken tot ze beetgaar zijn. Laat ze uitlekken.
Zet een pot op met water en een flinke scheut azijn. Breek 1 ei in een kommetje. Als het water kookt, roer met een cirkelvormige beweging in het water. Neem het kommetje en laat voorzichtig het ei in het centrum van het draaiende water glijden. Je zal zien dat het ei (als het niet te oud is tenminste) mooi compact blijft. Laat een drietal minuutjes koken. Schep het eitje er met een schuimspaan uit en leg op een propere handdoek.
Dresseer de asperges op het bord, doe er wat peterselie-olie over en leg er voorzichtig een eitje op.
Smakelijk!
Wat heb je nodig?
5-6 witte asperges per persoon
1 bosje peterselie
1 ei (kakelvers) per persoon
rasp van 1 bio citroen
olijfolie
peper en zout
Hak de peterselie heel fijn en doe er olijfolie bij tot je een mooie lopende saus hebt, roer er de rasp van 1 citroen onder en kruid met peper en zout. Zet opzij.
Was eerst de asperges en schil ze dan, snij de onderste drie centimeter van de asperges. Hou de schillen bij. Zet een pot op met ruim water, doe er zout bij. Doe er de asperges én de schillen in en laat de asperges koken tot ze beetgaar zijn. Laat ze uitlekken.
Zet een pot op met water en een flinke scheut azijn. Breek 1 ei in een kommetje. Als het water kookt, roer met een cirkelvormige beweging in het water. Neem het kommetje en laat voorzichtig het ei in het centrum van het draaiende water glijden. Je zal zien dat het ei (als het niet te oud is tenminste) mooi compact blijft. Laat een drietal minuutjes koken. Schep het eitje er met een schuimspaan uit en leg op een propere handdoek.
Dresseer de asperges op het bord, doe er wat peterselie-olie over en leg er voorzichtig een eitje op.
Smakelijk!
woensdag 28 maart 2012
Dag twee...
Zit erop. Veel gekookt, rare combinaties gegeten want ja... als je 14 verschillende gerechten kookt. Je kunt het toch maar moeilijk weggooien hé.
dinsdag 27 maart 2012
maandag 26 maart 2012
Workshop Foodfotografie: nog plaatsjes vrij!
Vooraleer ik over mijn workshop foodfotografie begin te leuteren, wil ik toch eerst - en niet zonder trots - mijn allereerste echte professionele foodfoto op jullie loslaten. :-) Morgen en overmorgen heb ik een groooooooooooooote shoot trouwens. Het resultaat gaan jullie op www.zesta.be mogen bewonderen.
Zoals jullie wellicht al weten organiseer ik op zaterdag 21 april 2012 een workshop foodfotografie. Ik heb vandaag 2 annuleringen ontvangen dus dat wil zeggen dat er twee plaatsjes vrijgekomen zijn. Zijn er nog geïnteresseerden voor de workshop? Je leest er hier alles over.
Het is sowieso 'en petite comité' dus je zal echt gecoacht worden plus je krijgt er lekker eten bovenop.
Tot dan!
Zoals jullie wellicht al weten organiseer ik op zaterdag 21 april 2012 een workshop foodfotografie. Ik heb vandaag 2 annuleringen ontvangen dus dat wil zeggen dat er twee plaatsjes vrijgekomen zijn. Zijn er nog geïnteresseerden voor de workshop? Je leest er hier alles over.
Het is sowieso 'en petite comité' dus je zal echt gecoacht worden plus je krijgt er lekker eten bovenop.
Tot dan!
zaterdag 24 maart 2012
Abonneren op:
Posts (Atom)