vrijdag 4 oktober 2013

Chocoladetaart met speculoos

Dit is het laatste recept uit het nieuwste kookboek van Pascale Naessens. Het is eigenlijk een chocolademousse met een bodem van speculoos. Een echte taart is het niet, maar eerder iets zoals een tiramisu. Je kan het dus niet snijden of uit de vorm halen, hou daar dus rekening mee. Eigenlijk kan dit ook in mooie potjes geserveerd worden. Het is maar waar je zin in hebt! Fin, doe je schort maar aan, we beginnen eraan! Olé!


chocoladetaartPN


Wat heb je nodig? 

250 g speculooskoekjes
75 g gesmolten boter
5 eieren
300 g zwarte chocolade
chocoladeschilfers

Verkruimel de koekjes tot ze heel erg fijn zijn (met bijvoorbeeld een keukenrobot). Giet er de gesmolten (niet gebruind!!!) over en meng goed.

Neem een mooie schaal en bedek de bodem met de speculoosmassa. Druk goed aan.

Smelt de chocolade au bain-marie en laat wat afkoelen (chocolade mag echt niet heet worden).

Splits de eieren.

Roer de eierdooiers onder de chocolade (deze wordt wat vaster, dus geen paniek).

Klopt het eiwit heel stijf (doe er eventueel een snufje zout bij).

Meng voorzichtig het eiwit onder de chocolade tot je een echte chocolademousse hebt.

Verdeel de mousse over de speculoosbodem en besprenkel met de chocoladeschilfers. Laat een uurtje opstijven. Serveer.

Smakelijk!



Ann


17 opmerkingen:

  1. waarschijnlijk stel ik nu een vraag die grenst aan heiligschennis, maar kan dat ook met melkchocolade? Ik lust namelijk helemaal niet graag chocolade, maar wel speculoos. Dus om dan de 2 een beetje te combineren en de kerk in het midden te houden hier thuis...

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Dat zal wel lukken, maar het gaat wel wreed zoet zijn.

      Verwijderen
  2. Liefste Photo-Copy, Gelieve geen dergelijke lekkernijen meer te posten op vrijdagmiddag terwijl ik hongerig achter mijn bureau hang. Ik kan met mezelf geen blijf. Danku!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Werken! Geen blogs lezen! Dat zal je leren ;-)

      Verwijderen
  3. Het water loopt me echt in de mond, ga hem zeker en vast proberen, dank je voor het recept en een fijn weekend

    Liefs
    Marjo

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Ziet er echt FANTASTISCH uit! Ga ik zeker eens proberen!

    BeantwoordenVerwijderen
  5. TORFS.GILBERT ALLEMAAL FOTO'S12 oktober 2013 07:57

    Dit kan niet anders dan lekker zijn en hoe zwarte de cholade hoe beter

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Ziet er lekker uit! Zeker eens uitproberen!
    grtjs, Saartje

    http://saartjeathome.blogspot.com

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Hallo Ann, ik vind dit er super uitzien en daarom heb ik het gisteren eens geprobeerd, maar geserveerd in glaasjes. Ik heb het recept gevolgd maar het was helaas niet echt lekker, de chocomousse was eerder beton. Was deze bij jou goed gelukt en smeuïg ?
    http://peggyspastime.blogspot.be/

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Het is idd vaster dan chocolademousse. Maar bij mij viel het goed mee. Je moet het eiwit wel heel stijf kloppen.

      Verwijderen
    2. Oef ik dacht dat ik verkeerde verhoudingen had genomen, bij mij lijkt het net choco het woord mousse betekent voor mij " luchtig" . Ik ben benieuwd wat mijn gasten hiervan gaan vinden. ��

      Verwijderen
    3. Dus in kleine spiesjes serveren en evt nog wat slagroom bij doen om het geheel luchtiger te maken. Naessens zal wel steigeren maar who cares? 😊

      Verwijderen
  8. In kleine spiesjes serveren! Want is best zwaar. Heb ze ook maar een keer gemaakt.

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Vandaag heb ik de taart gemaakt,zeer lekker,maar ik zoek een middel om de speculaas wat homogener te maken ,misschien besprenkelen met sinaasappelsap? Of méér goei boter? de chocolade mousse mag inderdaad wat luchtiger,misschien bij het eiwit wat water voegen?
    Ik heb het recept gevolgd,maar ga toch uittesten om het luchtiger te maken.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. NOOIT water toevoegen aan chocolade. Maar dan echt nooit. Beter dan nog een eiwit of twee toevoegen. Speculaas kan misschien wel wat sinaasappelsap gebruiken, maar geen idee of het werkt. Ik vind het wel een goed idee. :)

      Verwijderen