donderdag 31 maart 2011

Prachtige salade van geglaceerde zalm en avocado

Salades kunnen soms echt mooi zijn om naar te kijken. En da's zeker het geval met dit fabuleus slaatje. Het is zoet, het is zuur, het is vooral ongelooflijk lekker én gezond. Ziet dat eens af.



avocado sticky salmon salad



Wat gaat er allemaal in?

1/2 avocado per persoon
100 g verse zalm per persoon (zonder vel en graten)
1 citroen
1 bosje verse dille
1 bosje radijsjes
2 eetlepels zonnebloemolie (of andere neutraal smakende olie)
2 eetlepels honing
2 eetlepels olijfolie
peper en zout



Rasp de schil van de citroen en doe in een kommetje. Hierbij mag de zonnebloemolie en de honing. Roer goed en doe hierin de zalm en zorg dat deze volledig is bestreken met de marinade. Zet weg.

Snij de radijsjes in fijne schijfjes, schil de avocado en snij ook in schijfjes.

Snij de boven- en onderkant van de citroen. Zet citroen op de snijkant en snij ook de zijkanten van de schil weg zodat het vruchtvlees helemaal bloot ligt. Snij er nu de partjes uit en vang het sap op in een kommetje. Haal de pitjes uit het vruchtvlees en snij het in blokjes. Doe de blokjes bij de avocado en radijsjes.

Maak een vinaigrette met het opgevangen citroensap en de olijfolie. Versnipper de dille en doe bij de vinaigrette. Kruid met peper en zout.

Zet een anti-kleefpan op het vuur en bak hierin de zalm gedurende 2-3 minuutjes aan elke kant tot de buitenkant mooi bruin ziet. Het midden mag nog rosé zijn. Haal van het vuur en laat de zalm wat afkoelen.

Verdeel de avocado, radijsjes, citroenpartjes en stukjes zalm over de borden en besprenkel met de vinaigrette. Leg er nog wat takjes dille over om te versieren.

Echt ongelooflijk lekker met een stukje brood.

woensdag 30 maart 2011

Het zag Blacc van 't volk bij den Aloe, maar...

Tien dagen later dan verwacht, hebben we uiteindelijk het concert van den Aloe Blacc bijgewoond. En ik moet eerlijk zeggen, we hebben genoten van de ambiance in de zaal. 't Was vollen bak feest.


Photobucket
*foto niet van mij


Maar de eerlijkheid gebied mij te zeggen dat ik niet zoveel gezien heb van den Aloe. Zijn lange benen, dat wel... maar zelden zijn hoofd.



*foto wel van mij

Ik had echt wel een heel slechte plaats. Maar ik zat en dat was voor mij 't allerbelangrijkste aangezien ik nog niet zo lang kan staan.

Soit, genoeg gezaagd, het concert nu. Hoe het voorprogramma heette weet ik niet meer, maar da's niet erg, we gaan er toch niets meer van horen denk ik. Hoop ik. Ahum.

Dan den Aloe zelf. Zijn band speelde al van bij het begin superstrak en begon direct al met de tonen van 'I need a dollar'. De mensen werden zowat gek. Al na een paar seconden schakelden ze verrassend over naar een ander liedje. Dat kon de pret echter niet bederven en de sfeer zat er meteen goed in en da's er alleen maar beter op geworden.

Aloe was meer dan behoorlijk bij stem, maar hij mist nog een paar echt goede liedjes. Dit gezegd zijnde, zijn versie van Michael Jackson's Billie Jean was gewoonweg subliem. Pure topklasse.

Maar dan kwam dat mormel van het voorprogramma ook een liedje meezingen. Rico heette het onding, en het was een ware pijniging voor het oor. Tenenkrullend was het. Gelukkig duurde dat liedje maar een minuutje of drie. Meteen daarna begon hij aan 'Loving you' en dat zorgde ervoor dat de misstap snel vergeten en vergeven was.

Na het concert zijn we nog iets gaan drinken in een café in de buurt waar een Congolees groepje stond te spelen. De gemiddelde leeftijd van de bandleden was 70+, maar ze speelden echt wel goed. Veel liedjes van Cesaria Evora en dat horen we graag. Het toilet in dat café was ontworpen voor een slangenmens, denk ik. Je zat letterlijk met je arm op de wc-rol en je neus tegen de deur. ;-)



Kortom, 't was een toffe maandagavond.

Arme mensenstoemp

Eenvoudig eten is eigenlijk nog het lekkerst van allemaal. Een goeie stoemp bijvoorbeeld. Daar kan niet veel tegenop. Dit hier is een stamppotje van aardappelen, postelein, gekarameliseerde ui en eieren. Ah ja, want mijn madammen leggen als gek. Dit recept stond in de Delicious van deze maand. Zij hadden wel paksoi gebruikt, maar dat was bij ons niet verkrijgbaar.


Arme mensenstoemp


Wat gaat erin?

Voor 4 personen:


1 kilo aardappelen
1 bakje postelein
2 grote rode uien (in reepjes gesneden)
8 eieren
peper, zout
200 ml (karne)melk
klontje boter


Schil de aardappelen en kook ze in wat gezouten water. Doe een klontje boter in een braadpan en bak de uien tot ze mooi gekarameliseerd zijn.

Kook ondertussen ook de eitjes. Zet ze in koud water op het vuur en laat ze 8 minuutjes koken, giet af, laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.

Als de aardappeltjes gaar zijn, mag je ze afgieten, de karnemelk erbij doen en stampen. Zet de aardappelen opnieuw op het vuur en roer grondig. Haal ze terug van het vuur en kruid met peper en zout.

Snij de steeltjes van de postelein en roer de blaadjes onder de warme aardappelpuree. Verdeel de aardappelen over de 4 borden. Prik met een vork de eieren tot prak en verdeel ook over de bergjes aardappelpuree. Werk af met de gebakken ajuin en dien op.

Smaakt echt af!

dinsdag 29 maart 2011

Smullen van een sinaasappel polentacake met karamelsausje

Deze echt wel bijzondere cake stond deze maand in de Delicious. En ja, dat moet toch eens aan een kritische test onderworpen worden. Daarom heb ik mij als proefkonijn aangemeld en deze cake grondig geanalyseerd. Ziehier het resultaat.


Oranges polenta cake


Wat moest daar allemaal in?

5 zoete biologische sinaasappelen
225 g zachte boter zonder zout
50 g bloem
275 g griessuiker + 100 g voor de saus
3 grote eieren
175 g amandelpoeder
125 g polenta
1/2 koffielepel bakpoeder

Beboter je taartvorm (22-24 cm) met wat boter. Rasp de schil van 3 sinaasappels en hou opzij. Neem een scherp mens en snij de bovenkant en onderkant van de 3 sinaasappels. Snij nu de zijkanten van de sinaasappel zodat er geen wit meer aan het sinaasappelvlees zit. Snij de sinaasappel in schijfjes van ongeveer 1 cm en leg ze op de bodem van de taartvorm, maar zonder dat ze elkaar raken.

Pers het sap van de resterende 2 sinaasappels en hou opzij.

Doe de zachte (!) boter in een kom en doe er 275 g griessuiker bij. Klop licht en luchtig met een houten lepel of een elektrische klopper. Voeg er één voor één de eieren aan toe en zorg dat elk ei mooi is opgenomen alvorens je er een ander bijdoet. Doe nu de rasp van de sinaasappel + 1 eetlepel sinaasappelsap bij het beslag. Roer goed. Nu mogen alle droge ingrediënten erin (amandelpoeder, bloem, polenta en bakpoeder). Goed mengen.

Schep het cakebeslag voorzichtig over de sinaasappelschijfjes. Bak tussen 1 uur en 1u20 in een voorverwarmde oven op 175-180°. Check met een satéprikker of de cake gaar is. Als het stokje er droog uitkomt, is ze klaar. Haal uit de oven en wacht 10 minuutjes voor je de taart ontvormt. Stort de taart op een schotel en zorg dat de sinaasappelschijfjes bovenaan liggen. Laat de taart afkoelen.

Doe nu de resterende 100 g suiker in een steelpannetje en zet onder met water. Zet de pan op een middelhoog vuur en laat het suikerwater inkoken tot je een goudgele siroop bekomt. Niet proeven, want de siroop is heter dan kokend water.

Verlaag het vuur en laat nog zachtjes inkoken tot je een karamelbruine stroop bekomt. Haal van het vuur en giet er nu de rest van het sinaasappelsap bij. Let op! Dit kan hevig spetteren! Zet terug op het vuur en roer net zolang de karamel weer volledig is opgelost. Laat opnieuw inkoken tot je een mooie siroop bekomt. Neem van het vuur en laat wat afkoelen.

Snij nu de taart in gelijke delen, doe er wat warme karamelsaus over en serveer met een toefje slagroom. Die saus maakt het allemaal wat smeuïger en is echt wel nodig, vind ik.

Ben eens benieuwd wat jullie ervan vinden.

maandag 28 maart 2011

In uw broek doen van 't lachen

Dat ga je doen als je naar deze opnames luistert...








Ik vind het schitterend.

Tuymans, you love it or... not so much.

Ik ben zondag naar Tuymans geweest in de Bozar in Brussel. Een museumpje doe ik graag, heel graag eigenlijk. En sedert mijn val was het de eerste keer dat ik nog eens een cultuurdagje gehad heb, en da's toch al van in mei vorig jaar geleden. Veel te lang dus.


Tuymans


Dus zondag was Tuymans-dag. Ik vind de man best wel interessant. Allez, hij heeft iets vertellen. Zijn werk kende ik min of meer. Laat ons zeggen, ik zie wel als het een Tuymans is.


Tuymans.


Maar toch kon zijn retrospectieve me niet helemaal overtuigen. Ik had bijna nergens een wauw-gevoel, wat ik bijvoorbeeld bij Borremans wel heb. Of toch veel vaker.

Ik weet niet wat het was, maar zelden voelde ik de 'klik'. Ik had hier en daar wel het gevoel van ja, da's wel straf. Daarbij denk ik aan die stille Vlaamse vlag, de Apotheek, of Boudewijn in zijn wit uniform (wederhelft dacht dat het Richard Gere was LOL). Maar er ging naar mijn gevoel veel onbenullige werken tussen - of toch niet sterk genoeg om in een retrospectieve te steken. En ik had het gevoel dat veel mensen er ook zo over dachten.

Pas op, ik zie wel wat van Tuymans zo'n grote meneer maakt hoor. Hij heeft een boodschap en een visie en zo... Maar precies toch niet in alle werken. Of ik zal het niet begrijpen, dat kan ook.

Enfin, na een dik uurtje waren we rond en dan zijn we naar de Kruidtuin in Leuven gereden. Een van mijn favoriete plekjes ginds. Zelfs al is er veel volk, ik kan er van genieten. Zonder meer. Zeker nu alles zo schoon in bloei begint te komen. En wat nog leuker is: 't is helemaal gratis. Alleen spijtig dat we om vijf uur al naar buiten werden gewerkt.


Kruidtuin Leuven

Kortom, 't was ne schone zondag. Met dat zonnetje en die bloempjes en zo.



P.S.: De foto's zijn genomen met instagram, een gratis maar supertof nieuw app'je voor de aaifoon.

Light witte/bechamelsaus? Het kan!

Het het is dan nog eens poepsimpel ook! Eigenlijk makkelijker dan de gewone witte saus! Hoe doen we het? Gewoon door geen boter te gebruiken. Proef je het? Euh... als je het weet wel, dus best niets zeggen aan je disgenoten.


Wat zijn de verhoudingen?

400 ml melk (halfvol)
200 ml kookvocht (van je bloemkool, witte kool, witloof,...)
60 g vloeiende bloem
peper, zout, nootmuskaat


Blog tutorial



Doe de KOUDE melk en het kookvocht in een pan. Doe er lepelsgewijs de bloem bij en roer goed. Zet nu de pan op het vuur en laat de melk al roerend opwarmen tot hij kookt. Je zal zien dat hij mooi egaal begint te binden. Laat eventjes doorkoken en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Als je wil kan je er ook nog gemalen kaas aan toevoegen (150 g is ruim voldoende), nog eventjes laten doorkoken tot de kaas mooi is gesmolten en je er geen 'draden' meer mee kan trekken.


Da's alles. Goed hé!

zondag 27 maart 2011

Earth Hour

Ben niet altijd de beste leerling als het op ecologisch leven aankomt. Alhoewel. Ik woon wel in een lage energiewoning, opgetrokken uit milieuvriendelijk materiaal. Mijn tuin staat vol verdwenen of zeldzame streekgebonden beplanting. Maar toch. Het kan altijd beter, nietwaar?

Daarom hebben we gisteren Earth Hour gevierd.

Fire with a face

Allez, vuurke stook gedaan en een paar Pineapple Daiquiri's gedronken. Vooral dat laatste was plezant. ;-)


fire


Van de nood een deugd maken, daar zijn wij goed in. ;-)

Arriba arriba! Hier is de 'Pineapple Daiquiry"

Gisteren had ik ongelooflijk veel zin in een zomerse cocktail. Ik had nog een rijpe ananas liggen en de pineapple daiquiry was geboren!


pineapple daiquiri


Wat voor lekkers mag daar allemaal in?

Voor 6 cocktails


1 rijpe ananas
200 g suiker
300 ml water
150 ml witte rum
1 handvol munt

Nodig: een keukenrobot of blender


Giet het water in een steelpannetje en doe er de suiker bij. Breng aan de kook en laat een minuutje of twee koken. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.

Schil de ananas en snij er het harde middengedeelte uit. Snij de ananas in kleine blokjes en doe in de blender samen met het suikerwater en de munt. Mix tot de ananas volledig pulp geworden is.

Giet deze massa in een diepvriespotje en zet 90 minuutjes in de diepvries. Haal eruit en roer eens goed met een vork, zorg dat je ook alle kantjes mee hebt. Zet terug in de diepvries voor een uurtje. Haal er het bakje terug uit en roer opnieuw met een vork zodat alle ijskristallen verbroken worden. Herhaal dit na een uurtje opnieuw. Als de massa al mooi vast begint te worden mag je er de rum bijgieten en opnieuw roeren. Zet terug voor een uurtje in de diepvries.

De daiquiri zou nu dik lopend moeten zijn, als het nog te lopend is, zet terug in de diepvries. Als hij perfect is, dan mag het feest beginnen!

Het is echt wel belangrijk dat het suikerwater volledig is afgekoeld, anders kan het proces wel een uur of acht duren. Als je het nog langer laat invriezen, krijg je een granité zoals je hieronder ziet.

>>> Je kan ook een shortcut nemen door diepgevroren ananasblokjes te gebruiken (te vinden in de diepvriesafdeling van je supermarkt). Je moet dan wel zorgen dat je blender stevig genoeg is. Ik doe dat soms met aarbeien en da's superlekker en meteen goed voor consumptie.




Fotografie opmerking: let eens op het verschil tussen de twee foto's, de bovenste is bij kunstlicht genomen, de onderste overdag.

Pineapple mint granita

Santé hé.

zaterdag 26 maart 2011

Kikkererwten met chorizo

Ik heb zeker al meer dan een jaar gedroogde kikkererwten in mijn kast liggen. Normaal gezien koop ik ze altijd in blik, maar ik wou natuurlijk eens het verschil testen. Maar aangezien die krengen een volledige nacht in 't water moeten liggen én dan nog eens een uur moeten koken, was het er nog niet van gekomen. Nu dus wel.

Dit gerechtje is bijzonder smaakvol, maar ik zou er de volgende keer wel geen gezouten spek meer indoen, want het maakt het echt wel... te zout.

chickpeas with chorizo


Wat zwieren we erin?

300 g kikkererwten (gedroogd) of 600 g kikkererwten uit blik
4 wortelen in schijfjes gesneden
1 grote ui
2 teentjes look (fijngesnipperd)
900 ml kippenbouillon (600 ml bij gebruik van kikkererwten uit blik)
1 glas witte wijn
300 g chorizo (uit één stuk)
2 eetlepels fijngehakte peterselie
peper en zout
een beetje saffraan (optioneel)
olijfolie


Zet de avond voordien de kikkererwten in ruim koud water. Zorg dat je pot groot genoeg is, want ze worden dubbel zo groot.

De volgende dag: giet de kikkererwten af en laat ze uitlekken. Doe olijfolie in een pan en zet op het vuur. Snipper de look en de ajuin fijn en fruit in de olijfolie, doe er ook de wortel bij. Als alles mooi goudkleurig ziet mag je er de chorizo, die je ondertussen ook in blokjes van 1 cm gesneden hebt, ook bijdoen. Laat nog vijf minuutjes bakken tot de ajuin mooi gekarameliseerd is. Blus met de witte wijn en laat enkele minuutjes inkoken. Nu mogen er de kikkererwtjes bij en de kippenbouillon.

Laat alles 1 uurtje (1/2 uurtje bij erwten uit blik) op een zacht vuurtje sudderen. Het gerecht is klaar als het kookvocht bijna helemaal is ingedikt en de kikkererwtjes zacht zijn. Kruid nu met peper en zout indien nodig, en de eventuele saffraan. Laat het gerecht nog eventjes rusten. Besprenkel rijkelijk met de peterselie en dien op met een flink stuk brood om te soppen.

Smakelijk!


Oh ja, is er een verschil tussen kikkererwten uit blik en de zelf gekookte? Ik heb het eerlijk gezegd niet echt geproefd. Ik had wel minder last van die vervelende velletjes.

vrijdag 25 maart 2011

De zwarte zwaan en de giecheltrutjes

Laat ik deze blogpost beginnen met een bericht aan mezelf: ga nooit of te nimmer meer op donderdagavond in een studentenstad naar de cinema.


blogstuff


Dit gezegd zijnde, ik ben dus gisteren naar "The black swan" gaan kijken. Jammer genoeg zijn de Studio's in Leuven voor eeuwig en altijd gesloten. Daar zat je niet te smullen van de popcorn maar eerder van het kwalitatief filmaanbod dat ze daar hadden.

Enfin, wij dus naar de eet- en knabbelbioscoop, Kinepolis genaamd. We waren al vrij laat en we waren vergeten de tickets online te bestellen, dus zaten we op rij vier. Niet dat ik dat zoooo erg vind hoor, ik zit graag redelijk vooraan. Naast, voor en achter mij zaten meisjes die ik tussen de 16 en de 20 schat. Maar niet van de rijpe soort.

The Black Swan gaat dus over een prima ballerina die voor het eerst het Zwanenmeer mag dansen. Daarin moet ze eerst de rol van het onschuldige zusje dansen, en in het tweede deel, de rol van haar tweelingzus, een echte vamp. Voor het eerste deel van de rol is ze echt meer dan perfect. Maar die tweelingzus, dat lijkt haar maar niet te lukken. Dus moet ze op zoek naar de verleidelijke, duistere kant van zichzelf.

Nathalie Portman speelt de rol echt op magistrale wijze in deze heel donkere film. De jonge vrouw die ze vertolkt wordt zwaar gedomineerd door haar moeder (ook een ex-ballerina). In deze extreem claustrofobische sfeer moet ze op zoek gaan naar haar eigen seksuele identiteit, wat voor haar behoorlijk "mind fucking" is.

Om een wel heel lang verhaal kort te maken en terug te komen op mijn giecheltrutjes, bij alles wat ze deed hadden ze commentaar.

"Hihi... die betast haarzelf ... hihi... maar allez nu"
"Hihi... die bijt haar leraar, edde dat gezien... hihihi..."
"Hihi... die doet haar onderbroek uit in de wc... hihihi..."
...

Laat ons het zo stellen, ik vond het een prima film, maar zonder de constante intermezzo's van de giecheltrutjes had ik hem misschien wel schitterend gevonden.


Eigenlijk wel grappig dat mijn giecheltrutjes naar een film gingen waarin "Nina" langzaam maar zeker volwassen wordt. Daar moeten ze misschien maar eens een voorbeeld aan nemen.

Overheerlijke warme salade met aardpeer en spek

ZA-LIG! Da's het beste woord om dit slaatje te omschrijven. Perfect voor deze lentedagen! Barstensvol smaak en behoorlijk gezond (als je het spek vervangt door bijvoorbeeld kastanje champignons). Je kan de aardpeer ook vervangen door krielaardappeltjes. Die aarpeer is echt zalig in dit slaatje, dat nootachtige, zoete komt hierin perfect tot zijn recht. Het recept is gebaseerd op een receptje van Jamie Oliver.


Ziet dat eens af:


Warm Jerusalem Artichoke Salad



Wat gaat daar allemaal in?


8 sneden gerookt spek van een 1/2 cm dikte
2 grote handen aardpeer (topinambour) of krielaardappeltjes (zo'n 800 g)
4 kropjes Little Gem sla
4 rode witloofstronken
1/2 busseltje platte peterselie (fijngehakt)
1 rode ui
1 klontje boter
3 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
2 eetlepels balsamico azijn
parmezaan om te dresseren
peper en zout


Ingredients
(*) Heb hier maar een deel van de ingrediënten getoond.


Schil de aardpeertjes en kook ze in wat gezouten water tot ze gaar zijn (niet te lang, want dan worden ze moes). Giet af en laat wat afkoelen. Haal de kropjes sla en het witloof uiteen en was ze grondig. Droog ze in een slazwierder (of doe het zoals ik op de ouderwetse manier in een handdoek en zwieren maar - liefst buiten want anders is je keuken kletsnat) en doe ze in een grote kom.

Snij de sneetjes spek in stukjes van 2 cm breedte. Doe het klontje boter in een braadpan en bak er het spek lichtjes goudgeel in. Snij de rode ui in reepjes en doe bij het spek. Als de ajuin al redelijk goed gebakken is, mag je er de aardperen (of patatjes) bij doen en zorg dat ze goed aangebakken worden. Als het spek krokant is en de ajuin gekarameliseerd mag je de pan van het vuur halen.

Maak een dressing van de olijfolie, balsamico, peper en zout. Doe het spek met de aardpeer op de sla en overgiet met de dressing. Besprenkel met de peterselie, doe er wat parmezaanschilfers over en serveer onmiddellijk. Als je te lang wacht wordt het maar een slap boeltje.


Warm Jerusalem Artichoke Salad


Echt megalekker, jong!

donderdag 24 maart 2011

Nog plantarisch: toast champignon

Dees kan ook afsmaken sè. En veel heb je er niet voor nodig. Ik had nog een paar kastanjechampignons liggen en wat oudbakken brood. Perfect dus!


toast champignon


Wat heb je ervoor nodig?


1 bakje (250 g) champignons (gewone witte of kastanje)
1 potje light room (mag plantaardig zijn)
1 à 2 teentjes look (fijngehakt)
Peper en zout
Nootmuskaat
1 klontje boter
1 à 2 koffielepels maïzena roux
1 eetlepel platte peterselie
Een aantal dikke sneden brood (liefst zuurdesem)


ingrediënten


Maak de champignons schoon en snij ze in schijfjes. Doe de boter in een pan en laat ze hazelnootbruin worden. Doe er de champignons en de look bij en bak tot de champignons mooi bruin zijn. Let er wel op dat de look niet verbrand, wat dat doet de saus bitter smaken. Overgiet met de room, kruid met peper, zout, nootmuskaat en bind met de maïzena. Laat eventjes inkoken en de saus is klaar.

Rooster de sneden brood en verdeel over de borden. Lepel er de saus over en smullen maar! 't Goei leven kan soms zo eenvoudig zijn.

woensdag 23 maart 2011

R.I.P. Liz Talloor

Ons Elizabeth Taylor is niet meer. Niet alleen heeft ze acht mannen (officieel dan toch) verslonden, maar ze kon ook een sterk staaltje acteren.





Respect.

Plantarisch: Warme puy linzensalade met feta of mozarella

Ik ben echt verzot op linzen, en het valt mij op dat ik in periodes waarbij ik zo goed als geen vlees eet, hier echt naar kan verlangen. 't Is dan ook een perfecte vleesvervanger. Dit slaatje maak ik regelmatig klaar en ik zou er dagen van kunnen eten.


puy lentil salad with feta



Wat mag daar allemaal in?

200 gram groene linzen
1 vers laurierblaadje (of 1 klein gedroogd)
sap en geraspte schil van 1 citroen
2 teentjes look (fijngesnipperd)
1/2 bos platte peterselie (fijngehakt)
100 g kerstomaatjes
1 pak feta of mozarella
1 rode ui (redelijk fijngehakt)
peper en zout
olijfolie


Was de linzen grondig onder koud stromend water (ik doe ze in een grote zeef). Doe ze in een kookpot samen met de laurier, schil en sap van de citroen, de look en wat zout. Overgiet met water en laat 20-30 minuutjes koken tot ze zacht zijn. Als er te weinig water in de pot is, mag je er gewoon bijdoen.

Doe de kerstomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet de tomaatjes gedurende 20 minuutjes in een oven op 180°.

Als de linzen gaar zijn en het kookvocht zo goed als verdwenen mag je ze overgieten in een kom. Doe er de andere ingrediënten bij en meng grondig. Verkruimel er de kaas over, leg er de geroosterde tomaatjes op en besprenkel met een flinke scheut olijfolie. Kruid nog eens met peper en zout.

Echt lekker jong!

dinsdag 22 maart 2011

Frangipane met peer...hmmmmm...

Ach, ik word lyrisch als ik over frangipane met peer begin. Elza D en ik hebben daar schone herinneringen aan. Ik zie ons nog zitten, voetjes op den bureau, en smullen maar. Georgeske die op 't zelfde moment passeerde met zijn Chimay in zijn pollekes. Dat was tenminste rock 'n roll. LOL


pear frangipane 1


Toevallig had ik een drietal grote overrijpe doyenne peren liggen en ik zat een beetje zonder inspiratie. Enfin, ik kwam al snel op het idee om onze legendarische frangipane te maken.


pear frangipane 2


Wat moet daar allemaal in?

1 rol kant-en-klare bladerdeeg
2 eetlepels abrikozen of perzikconfituur
120 g boter op kamertemperatuur
150 g griessuiker
150 g amandelpoeder
4 eieren
50 g bloem
3 à 4 peren (doyenne)



Schil de peren, snij ze in vier en ontdoe ze van hun klokhuis. Pocheer de peren kort in wat suikerwater (1/2 liter water en 4 à 5 eetlepels suiker) tot ze mooi zacht zijn. Laat ze grondig uitlekken.

Doe de boter en de suiker in een kom en klop ze met een elektrische klopper tot je een luchtige massa bekomt. Breek er een eitje in en blijf kloppen tot het ei volledig is opgenomen. Breek er een voor een de andere eieren in het beslag. Als op het einde het deeg een beetje begint te schiften, geen paniek, voeg er gewoon al een lepel bloem aan toe. Als alles volledig is opgenomen, mag je er de bloem en het amandelpoeder bijdoen. Zet het deeg opzij.

Neem een taartvorm van +/- 24 cm en beboter deze grondig. Neem het bladerdeeg en leg deze in de vorm. Druk goed aan en snij het overtollige deeg eraf. Neem een vork en doorprik het bladerdeeg (enkel de bodem, niet de zijkanten) veelvuldig. Doe nu de confituur op het deeg en verdeel goed.

Giet nu het deeg in de vorm en verdeel er de partjes peer over. Zet de taart in een voorverwarmde oven op 180 °. Laat gedurende ongeveer 40 tot 50 minuutjes bakken. En da's alles. Bij mij heeft de taart ietsjes te lang gebakken, maar ze was wel superlekker.


pear frangipane 3


Als je wil vermijden dat de peer in de taart uitdroogt en/of verkleurt, dan kan je na het bakken een beetje confituur met water opwarmen en ze daarmee instrijken.

maandag 21 maart 2011

Het zag Blacc van 't volk, maar geen Aloë te zien.

Vorige vrijdag gingen we naar Aloe Blacc in de Ancienne Belgique in Brussel. We waren al wat laat want er was natuurlijk geen parking te vinden. Maar kom, wij door de gietende regen rennen als een gek naar de AB.

Eens toegekomen, viel het mij op dat het aanwezige volk er nogal vreemd uitzag. Allez, 't is te zeggen, het was precies geen soulmuziek volkje. 't Was eerder type gothic, maar kom, wij dachten alles kan nietwaar.

Eens binnen lieten we ons ticketjes scannen, en tja... dat spel maakte een tuutuuut geluid. Diene mens nog maar eens ons tickets proberen te scannen, maar neen... we kregen weer tuutuut op het rekest. Plots begon die gast keihard te lachen. Bleek dat wij daar 10 dagen te vroeg aan de kassa stonden. LOL.

Enfin volgende maandag gaat P-C naar den Aloe. Als ik het niet vergeet.

Ondertussen krijgen jullie al een voorsmaakje.

Tonbouton's tartaarsaus...

.tonbouton. heeft me wat aangedaan. Zomaar vragen naar HET recept voor tartaarsaus. Nachten heb ik ervan wakker gelegen. Potten mayonaise heb ik verwerkt, wederhelft is gelukkig maar drie keer naar 't spoed gemoeten. Maar kom, na elvendertig receptjes heb ik toch HET recept gevonden. En 't was begot nog het simpelste recept van allemaal. Stel je voor.


tartaarsaus


Wat heb ik erin gedraaid?

3 fikse eetlepels mayonaise
2 eetlepels fijngehakte bieslook
1 eetlepel fijngehakte peterselie
4 lente-uitjes fijngehakt
1 hardgekookt ei (fijngehakt - de puristen gebruiken enkel de dooier)
peper en zout
evt wat citroensap


Euh... en dat is het dan hé. Goed roeren en eens proeven en wat bijkruiden indien nodig. En neen, daar mogen geen kappertjes, augurkjes, ansjovis of wat dan ook bij. Want da's een remouladesaus en géén tartaarsaus.

Pfew.

zondag 20 maart 2011

Vanavond op Canvas...

Lijkt me een prachtige film.





Rond half tien ongeveer...

Een Vlaams-Brabantse klassieker

Gebakken appeltjes met koffie en bruine suiker. Ik had mijn schoonfamilie (uit de regio Oud-Heverlee) al vaak horen praten over dit boterhambeleg, maar ik had het zelf nooit gegeten. Vorig weekend, toen mijn schoonouders hier waren, heb ik naar het recept gevraagd en het bleek verrassend simpel, maar ook verrassend lekker te zijn. Wie het echt hardcore wil, moet het eten met knapperig gebakken spek tussen de boterham.


Caramelised apples with coffee



Hoe moet het?

1 appel per persoon
1/2 kop straffe koffie
1 klontje boter
1 à 2 eetlepels bruine suiker (afhankelijk van de hoeveelheid appelen 1 lepel/2 appels)


Haal met een appelboor het klokhuis uit de appel en snij de appel in schijfjes van een kleine cm. De schil mag er zeker niet af. Laat de boter in een pan hazelnoot bruin worden en bak er de schijfjes appel in tot ze aan beide kanten goudgeel worden. Giet er de koffie bij en strooi er de suiker over. Laat inkoken tot je een mooie stroop bekomt. En da's alles.


't Is echt verduveld lekker op een boterham. En ja krokant gebakken spek zou daar perfect bij gaan, maar heb het niet geprobeerd.

zaterdag 19 maart 2011

Caramelvla

Dit is een dessertje dat ik nog geleerd heb op school. En ik ben het blijven maken. Er is niet veel voor nodig en toch is het lekker!



Caramelvla

Wat draaien we erin?


100 g suiker
3 eetlepels water
1/2 melk
30 g maïzena

Doe de suiker in een steelpannetje en zet op het vuur. Als de suiker bijna volledig gesmolten is mag er het water bij. Dit veroorzaakt een hevige reactie, waarbij de helemaal hard zal worden, maar geen probleem hoor. Doe er nu 400 ml melk bij en roer goed. De suiker/caramel zal mooi smelten. Los de maïzena op in de resterende 100 ml melk en doe bij de pudding. Laat een minuutje koken tot alles mooi gebonden is, en verdeel over 4 kleine potjes.

Da's alles! Goed hè!

vrijdag 18 maart 2011

Stook eens een illigaaltje: maak zelf Baileys

Zin in een culinair avontuurtje? Al ooit gehoord van zelfgemaakte Baileys? Ha! Dan moet je hier verder lezen!


Xiaolu's Baileys


Wat vliegt daar allemaal in?

1 blik (400g) gesuikerde gecondenseerde melk
1 blik (400g) geëvaporeerde melk
1 flesje room (20cl)
20 cl whiskey (mag de goedkope soort zijn)
2 eetlepels instant koffie
1 eetlepel cacao (ongezoet, genre kwatta)
1 eetlepel honing
1 koffielepel vanille-extract


Doe de helft van het flesje room in een steelpannetje, doe daar de cacao en de koffie in en warm al roerend een beetje op tot alle koffie en cacao is opgenomen.

Doe alle andere ingrediënten samen met het cacao-koffiemengsel in een hoge kom of blender en mix (met een mixer) zo'n 30-45 seconden tot alles mooi is vermengd.

Giet de baileys in een gesteriliseerde fles en zet een nachtje in de koelkast. Dan pas mag je proeven. De baileys bewaart tot 2 maanden in de koelkast. Altijd wel eventjes schudden vooraleer je serveert.

Schol!

donderdag 17 maart 2011

Creatieve patat

En we blijven gezond bezig, dit keer met twee gevulde aardappelen. Eén met zure room en gerookte zalm, de andere met hummus en guacamole. Very jaren negentig, ik weet het, maar 't is zo njammie!!!


Creatieve patat


Wat heb je hier voor nodig?

Grote aardappelen (grondig gewassen)
1 potje zure room (250 g)
sneetjes gerookte zalm
hummus (ik heb de mijne gekocht)
1 à 2 avocado's
2 teentjes look
verse koriander
2 eetlepels limoensap (of citroensap)
olijfolie
peper en zout
evt scheutjes (luzerne, prei,...)
evt verse dille
evt viseitjes


Kook de aardappelen met schil in ruim water. Kruid ondertussen de zure room met peper en zout en evt verse dille. Zet weg

Schil de avocado's (hou de pit bij!!!) en plet ze met een vork, hak de koriander fijn, en doe bij de avocado's. Hak de look fijn en doe samen met het sap bij de avocado's. Kruid met peper en zout, voeg een scheutje olijfolie toe en zorg dat alles goed is gemengd. Leg een pit in de guacamole en zet weg. De pit zorgt ervoor dat de guacamole een pak minder snel verkleurt.


Giet de aardappelen af en snij een inkeping in de aardappelen. Vul een deel aardappelen met hummus, guacamole en de scheutjes. Doe in de andere aardappelen de zure room, wat gerookte zalm, viseitjes en nog een beetje dille.

Serveer de aardappelen met een slaatje. Dat gaat smullen worden, gegarandeerd!

woensdag 16 maart 2011

't is een harde wereld

Voor de vriendjes van creatieve blogsters.



Photobucket



;-)

En de kinderen van de blogsters hebben nog minder te piepen.

Photobucket

Appeltaart... de laait versie.

Normaal gezien maak ik appeltaart met bloem, suiker, eieren, boter en euh... appelen. Dit keer heb ik de versie zonder boter gemaakt, en je mist het echt niet. In plaats van boter heb ik wat appelmousseline gebruikt zodat de cake mooi vochtig bleef. Werkt perfect!


apple cake


Wat gaat er allemaal in?

Voor een taart van 24 cm:

5 eieren
250 g suiker
250 g zelfrijzende bloem
1 koffielepel vanille-extract
100 g appelmousseline (appelmoes zonder brokjes)
5 kleine appelen of 4 grote (type cox, goudrenet, boskoop)


Doe de eieren met de suiker in een kom en klop met een elektrische mixer of keukenrobot tot je een mooi dik beslag hebt dat verdubbeld is in volume. Doe er de vanille bij en zeef er de bloem onder (lepel per lepel). Vouw alles goed in, maar zorg dat de luchtigheid behouden blijft. Doe er nu de mousseline bij.

Schil de appelen, ontdoe ze van hun klokhuis en snij ze in schijfjes van 1/2 cm dikte. Vouw ze onder het deeg. Neem een springvorm van 24 cm, beboter deze en bestuif met een beetje bloem. Giet hierin het deeg en zet in een voorverwarmde oven op 175°. Normaal gezien is de taart na 45 tot 1 uurtje gaar.


apple cake too


Da's nu eens genieten zonder u schuldig te voelen. Als dat niet mooi is.

dinsdag 15 maart 2011

Pittige Katerhapjes

Soms, héél soms kunnen feestjes nogal plezant worden. En dan moet er een bodempje gelegd worden om 's anderendaags dat miauwend beest niet tegen te komen. Mijn katerhapjes zijn ideaal hiervoor. Het vult, het is pittig en het past perfect bij een pintje. Meer moet dat niet zijn.


Katerhapjes/hangover food


Wat zwieren we erin?


1 à 2 vierkante lapjes bladerdeeg uit de diepvries per persoon
1 blikje tonijn in eigen nat (grootte afhankelijk van hoeveelheid personen)
1 à 2 eetlepels ricotta, mascarpone of geitenkaas
50 g geraspte cheddar
8 fijngesnipperde opgelegde groene peperoni's (of Turkse pepertjes)
1 ei

Giet de tonijn af en doe in een kom, doe er de kazen bij, de fijngehakte pepertjes en roer goed. Breek het ei in een kop en klop het los.

Neem een velletje bladerdeeg en bestrijk de randen met het ei. Leg een eetlepel tonijnmengsel op, en vouw het bladerdeeg dicht zodat je een driehoekje bekomt. Vouw de randen nog eens over en druk nog eens met de vingers aan. Leg de driehoekjes op een beboterde bakplaat en strijk de bovenkant van de driehoekjes in met ei.

Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 15-25 minuutjes totdat ze mooi goudbruin zijn. Serveer als ze nog warm zijn.


Katerhapjes/puff pastry - tuna - cheddar - ricotta - peppers



Schol!

maandag 14 maart 2011

Villa Poulette

Mijn meisjes hebben eindelijk een nieuwe villa. Met alles erop en eraan. Een knus hoekje om een eitje te leggen, een zeer comfortabele slaapstok, een perfecte beveiliging tegen marters en vossen,...


Villa Poulette


Jaja, mijn dames worden verwend. Wees daar maar zeker van.

Belachelijk Makkelijke Mango Fool

Niets is zo simpel als een Mango Fool. Dit typisch Britse dessert is absoluut een aanrader als je niet echt een keukenprinses bent én toch je disgenoten aangenaam wil verrassen. Het is de eerste keer dat ik dit dessertje gemaakt heb, en ik vond het lekker. Maar het mist wat "crunch" daarom zou ik er de volgende keer wat meringues erover verkruimelen.


mango fool



Wat heb je nodig voor 4 personen?


1 à 2 zeer rijpe mango's
1 eetlepel sinaasappelsap
2 cl room
1 eetlepel bloemsuiker
2-3 meringues (gewoon uit de winkel of van bij de bakker)


Schil en ontpit de mango's en snij ze in stukken, doe ze in een kom of een blender, voeg er het sinaasappelsap bij en mix tot je een mooie puree hebt.

Klop de slagroom stijf met de suiker tot mayonaisedikte. Neem een aantal (wijn)glazen en lepel er een beetje mangopuree in, doe er een lepel room over en opnieuw wat mangopuree. Verkruimel er als laatste de meringues over en serveer.


Zo simpel, zo lekker. Meer moet dat echt niet zijn. De foto is wat kitcherig geworden, maar kom, 't ziet er smakelijk uit en da's ook al veel. ;-)

zondag 13 maart 2011

Kleurrijke veggie couscous

Nog een vegetarisch gerechtje van P-C, waar gaan we dat schrijven? Maar 't is nu eenmaal winter, er zijn zoveel lekkere wintergroenten, en waar kun je dat beter in gebruiken dan in een veggie couscous? Ik heb de ingrediënten tot een minimum herleid, maar de smaak blijft even puur en lekker!



Vegan couscous other setting



Wat mag er allemaal in?


4 winterwortelen
2 à 3 pastinaken
1 bundeltje raapjes
1 courgette (sorry voor de seizoenspuristen)
2 uien
3,5 cm gember (geraspt)
1 kaneelstokje
1 blik kikkererwten (+/- 400 g)
1 koffielepel kurkuma
1/2 koffielepel chilipoeder
400 ml groentenbouillon
evt peper en zout
olijfolie
verse koriander om te versieren
couscous


Snij de uien in reepjes en zet een pan met dikke bodem op het vuur. Fruit de ajuin in de pan met 2 eetlepels olijfolie gedurende 2 minuutjes. Doe de specerijen (kurkuma, chili en kaneel) en de gember bij de ajuin en laat een minuutje bakken.

Schil de wortelen, raapjes, pastinaak en snij ze in grove stukken. Doe ze bij de ajuin, roer goed zodat alle groenten met de specerijen bedekt zijn en overgiet met de bouillon. Laat 10 minuutjes zacht koken. Snij ondertussen de courgette in stukken en doe bij de couscous. Laat opnieuw 10 minuutjes verder garen en doe er de vervolgens de afgegoten en gespoelde kikkererwten bij. Laat nog enkele minuutjes verder garen en proef. Kruid bij met peper en zout indien nodig.

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op het pak en serveer met de groenten.


vegan couscous



Je kan bij deze groentencouscous ook nog butternutpompoen voegen (1/2 kg), een kleine bloemkool, aardpeer, aubergines... maar liefst geen paprika's.


Als ge er per sé toch een stukje vlees bij wil, kies dan voor merguez. Dat gaat hier ongelooflijk goed bij.

zaterdag 12 maart 2011

Donna Hay's sublieme "honingdrup"-koekjes

Speciaal om jullie karakter nog eens extra te testen in deze vastenperiode, heb ik gekozen voor de honey drip cookies van Donna Hay. Het waren de laatste in de reeks koekjes die ik aan mijn familie cadeau gedaan heb (er waren er nog, maar die had ik al geblogd). Ze zijn, echt waar, de moeite om eens te proberen. En ik ben blijkbaar niet de enige die er zo over denkt, want 't zijn zowat de meest geblogde koekjes van de laatste maanden. Veel werk is er niet aan, wel veel smaak.


honingkoekjes


Wat draaien we erin?

180 g boter op kamertemperatuur
225 g kristalsuiker
1 koffielepel vanille-extract
1 ei
375 g patisseriebloem, gezeefd (geen zelfrijzende!)
1/2 kl bakpoeder
1 pot vaste honing

Klop de boter, de suiker en het vanille-extract met een elektrische klopper of keukenrobot tot je een mooi, vrij wit beslag hebt. Voeg er het ei bij, en blijf kloppen tot het helemaal is opgenomen. Lepel er stapsgewijs de bloem in en blijf kloppen tot je een egaal beslag hebt.

Rol bolletjes van 2,5 cm en leg ze, voldoende uiteen, op een met boterpapier bekleedde bakplaat. Neem een houten lepel en druk met het uiteinde van de lepel een kuiltje (toch minstens 1/2 cm diep) in elk deegballetje.

Zet in de voorverwarmde oven en bak +/- 10 minuutjes op 180° tot ze mooi goudgeel zijn. Doe slechts 1 bakplaat per keer in de oven (ik had er drie).

Laat ze afkoelen op een rooster. Neem 2 koffielepeltjes en lepel in elk koekje een beetje honing. Zet de koekjes in een koele ruimte of kelder zodat de honing terug kan opstijven. Dit recept is goed voor zo'n 60, neen 59, wacht 58, sorry 57, ehm 56, oei 55, oeps 54, och ja 53, nu ja 52, eerder 51, nu dat we toch bezig zijn 50, 49, 48, 47... koekjes. Enfin, veel tijd om op te stijven zullen ze niet krijgen. ;-)

Have fun!

vrijdag 11 maart 2011

The K-k-k-king's Speech

Amai, wat een film. Wat een prachtvertolkingen!



De film gaat over het waargebeurde verhaal van Koning George VI, de vader van de huidige koningin Elizabeth. Bertie (zoals de man door zijn familie genoemd werd) had door een paar traumatische gebeurtenissen in zijn jeugd een spraakgebrek ontwikkeld. En da's nogal vervelend als je regelmatig speeches moet houden.

Het wordt nog vervelender als zijn broer verzaakt aan de troon (om met mrs Wallis Simpson te trouwen) en hij koning moet worden. Bovendien breekt net op dat moment de tweede wereldoorlog uit en juist dan moet de koning kracht en doortastendheid uitstralen. En da's nogal moeilijk als je stottert.

En dan komt Lionel in het verhaal. Een Australiër die op nogal onorthodoxe wijze hem stilletjes aan van zijn spraakgebrek afhelpt. Het wordt het begin van een innige vriendschap (voor Bertie de enige vriendschap die hij in zijn leven gekend heeft).

Echt een prachtverhaal. Een film die je moet zien. Nu het nog kan.

Arme mensen pasta

Maar 't is niet omdat we eenvoudige ingrediënten gebruiken, dat ook de foto er armoedig moet uitzien. Ik moet eerlijk toegeven dat ik al lang met dit beeld in mijn hoofd zat. Ik had nog wat trostomaatjes liggen die in mijn koelkast lagen te verpieteren, dus ja... van het een kwam het andere.


fancy dinner


Wat hebben we nodig?

Niet veel!


Pasta (+/- 75 g/persoon)
3-4 teentjes look, fijngehakt
trostomaatjes
oud brood, verkruimeld en ontdaan van de korst
Olijfolie
Peper en zout
Parmezaan


Leg de trostomaatjes in een ovenschaal, doe er wat olijfolie over. Kruid met peper en zout en bestrooi met de helft van de look. Zet de tomaatjes 15 minuutjes in een voorverwarmde oven op 180°.

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op het pak. Bak de kruimels samen met de look in 2 eetlepels olijfolie tot de kruimels mooi bruin zien. Giet de pasta af, roer er de kruimels onder, kruid met peper en zout en verdeel over de borden. Schik er de tomaatjes op en besprenkel met nog wat olijfolie.

Zet een blok parmezaan op tafel en een rasp en laat iedereen zich bedienen. Een glaasje wijn erbij en meer moet dat niet zijn.

donderdag 10 maart 2011

Supergezond rode bietenslaatje met appel, walnoot en geitenkaas

Er circuleren al heel veel receptjes voor rode biet, maar slaatjes zie je eigenlijk niet zo heel veel. Nochtans is het heerlijk in combinatie met fruit, geitenkaas of feta.


Beetroot, apple and goat's cheese salad


Wat zwieren we erin?



1 à 2 gekookte rode bietjes
1 à 2 appelen type breaburn
zachte, goed doorsmakende geitenkaas
2 eetlepels gehakte walnoten of hazelnoten
sap van 1/2 citroen
1 eetlepel walnoten of hazelnootolie
preischeutjes (ik had ze nu toevallig)


Snij de bietjes in fijne reepjes en doe hetzelfde met de appel. Besprenkel de appel met wat citroensap en meng goed. Verdeel de appel en biet, de scheutjes en gehakte noten over de borden. Kruimel er vervolgens de geitenkaas over. Kruid met peper en zout en besprenkel met citroensap en de olie.

Een glaasje fris spuitwater, een stukje brood, het zonnetje op het terras, en meer moet dat niet zijn.

woensdag 9 maart 2011

Biefstuk met balsamicosaus

Als er nu één saus is, waarvan ik vind dat iedereen ze zou moeten kunnen maken, dan is het wel balsamicosaus. Supereenvoudig, maar oh zo smaakvol.


steak and balsamic sauce


Hoe maak ik het?

1 grote of 2 kleine rode uien in schijfjes gesneden
1 klontje boter
1 eetlepel olijfolie
3 eetlepels balsamico azijn
peper en zout
platte peterselie fijngesnipperd
Biefstuk


Red onion


Kruid de biefstukken met peper en zout. Doe een klontje boter in een kleefpan en zet op het vuur. Als de boter hazelnootbruin ziet, leg je er de biefstukken in. Bak aan beide kanten bruin (1 minuutje aan elke kant - slechts 1x draaien!!!), doe ze in een ovenschaal en zet 8 minuutjes in een voorverwarmde oven op 160°.

Zet het pannetje terug op het vuur en doe er de olijfolie bij. Bak er de ajuinen in tot ze gaar zijn en doe er vervolgens de balsamico bij. Laat 1 minuutje doorkoken en kruid met peper en zout.

Haal het biefstuk uit de oven, laat een minuutje rusten en doe ze vervolgens opnieuw bij de saus. Zet de pan op tafel en bestrooi rijkelijk met de platte peterselie.

Wij hebben er pureepatatjes bij gegeten met een slaatje van postelein. Super gewoon!

Geen spek voor mijn bek

Een (kook)boek snel snel meegritsen is nooit een goed idee. Ik zou nochtans beter moeten weten, want ik heb er al vaker spijt van gehad. Het onderwerp van ergernis is het kookboek 'Piri & Sardientjes' van Tessa Kiros. De cover zag/ziet er leuk uit, maar schijn bedriegt zo blijkt. Meestal zijn er toch minstens een paar gerechtjes die mij inspireren, maar niet in dit geval. Spijtig.


tessa kiros cover


Zelfs de alom geprezen fotografie in dit boek kan me niet bekoren.


tessa kiros (3)


Het ziet er allemaal niet zo smakelijk uit, vind ik.


tessa kiros (2)


Tenzij je dol bent op varkenspoot op z'n Portugees, natuurlijk. Of biercake.


Tessa Kiros


Het zal waarschijnlijk allemaal wel authentiek zijn, haar receptjes. Alhoewel ik het vreemd vind dat Tessa Kiros - een Finse met Griekse roots, wonend in Toscane - kiest voor Portugese recepten. Straks komt ze ook nog af met Tatjespap.

Nu ja, de gustibus et coloribus... nietwaar.

dinsdag 8 maart 2011

Thais currysoepje met tijgergarnalen

Hartverwarmend is misschien wel het beste woord om dit soepje te omschrijven. Het is lichtjes pikant maar toch fluweelzacht. Een echte explosie van verschillende smaken, typisch voor de Thaïse keuken. En als je dat niet gelooft, dan maak ik je wel iets anders wijs.


thai soepje


Wat heb je er allemaal voor nodig?

500 ml kippen- of groentenbouillon
400 ml cocosmelk
200 g tijgergarnalen (zonder staart - ontdooid)
3,5 cm gember (geraspt)
2 citroengras stengels (in grove stukken gesneden)
6 kaffir limoenblaadjes (uit de diepvries - verkrijgbaar bij de thaise en chinese winkels)
2 rode pepertjes (fijngehakt zonder de pitjes - check eerst hoe pikant ze zijn!!!)
sap van 1 limoen

peper en zout
verse koriander om te versieren

Breng de bouillon en de cocosmelk samen aan de kook en laat gedurende een 10-tal minuutjes trekken. Doe er de gember, citroengras, chilipepertjes en kaffierblaadjes bij en laat nog eens 10 minuutjes trekken. Doe er op het laatste de tijgergarnalen en het limoensap bij en laat nog eens 3 minuutjes trekken en de soep is klaar! Serveer met veel flair en een beetje koriander.


Thai prawn soup


Laat het u smaken!