Het originele recept sprak van bouillon van boschampignons, ik heb gebruik gemaakt van groentenbouillon. Je kan er ook 500 g extra schorseneren aan toevoegen voor een nog meer uitgesproken smaak, en ik denk wel dat dit kan kloppen.
Wat heb je nodig?
500 g knolselder geschild en in stukjes gesneden
1 sjalot fijngesneden
2 el zonnebloemolie
350 ml bouillon (of meer als je een dunnere soep wil)
100 ml slagroom
50 g boter
nootmuskaat
1 appel fijngeraspt (granny smith)
4 fijngehakte walnoten
walnotenolie
Stoof de knolselder in de olie samen met de sjalot. Voeg er na 5 minuutjes de bouillon bij en laat gedurende 25 minuutjes koken op een zacht vuurtje tot de selder zacht is. Voeg de slagroom en de boter toe en pureer met een staafmixer. Kruid eventueel bij met peper en zout en wat nootmuskaat.
Verdeel de soep over de borden en versier met wat appel en wat walnoten. Voeg er als laatste een beetje walnotenolie aan toe. Ik had er geen, maar 't was ook lekker.
Enjoy!
kan niet anders dan goed zijn hé, zo'n 'knaller' ! ;-)
BeantwoordenVerwijderenAlweer eentje om te onthouden en eens uit te proberen!
BeantwoordenVerwijderenIk zag hem gisteren ook in de Delicious staan, ziet er inderdaad heerlijk uit! Die van jou ziet er precies wel meer pap dan soep uit, maar zo hebben we het graag!
BeantwoordenVerwijderenJa, ik weet het, heb nochtans hun aanwijzingen gevolgd. Maar 't was dan ook lunch, en meer heb ik dan toch niet nodig. ;-)
BeantwoordenVerwijderenOh, die lijkt me heel erg lekker en vegetarisch dus kan op mijn menu.
BeantwoordenVerwijderenDeze soep gaan we eten van de week, heb er nu al trek in.
Mmmm "knalseldersoep", kan niet slecht zijn...;-)
BeantwoordenVerwijderenGroetjes van Saartje
Mmmmm. Ziet er wel lekker uit.
BeantwoordenVerwijderenEikes zo dik jong :)
BeantwoordenVerwijderenIk heb de Delicious al twee keer doorbladerd en ik vind precies niks.
pagina 47, wel ne veel betere foto dan de mijne. ;-)
BeantwoordenVerwijderen