Wat draaien we erin?
750 g aardappelen (liefst bloemige)
1 liter karnemelk
verse eitjes (1 per persoon)
75 à 100 g grijze noordzeegarnalen per persoon
1 scheut gewone melk
1 klontje boter
platte peterselie
peper en zout
nootmuskaat
witte azijn (genre Blauwe Hand)
Schil de aardappelen en snij ze in even grote partjes. Zet een pot op het vuur en doe hierin de aardappelen. Overgiet met de karnemelk tot de aardappelen helemaal onderstaan. Laat koken, maar zorg dat de melk niet overkookt. Doe een beetje zout bij de aardappelen.
Als de aardappelen helemaal zacht zijn, mag je het wit van de karnemelk afscheppen, en de rest van de karnemelk afgieten. Maak nu een puree van de aardappelen met het klontje boter, de scheut gewone melk, peper, zout en nootmuskaat. Je mag ook wat bladpeterselie fijnhakken en onder de puree roeren.
Zet ondertussen ook een andere pot op het vuur met daarin ruim water en enkele geuten witte azijn. Laat het water tot het kookpunt komen, maar niet laten koken. Breek een eitje in een kommetje. Roer in het hete water en laat het eitje zacht in het water glijden. Laat het water ronddraaien zodat het eitje mooi één geheel blijft. Het is echt heel belangrijk dat je hierbij kakelverse eitjes gebruikt, bij oudere eitjes mislukt het vaak. Laat het eitje 3 à 4 minuutjes garen en haal het eruit met een schuimspaan. Leg op een handdoek.(*)
Neem een bord, maak een torentje van de tatjespap, leg daarop het eitje en verdeel er de garnaaltjes over. Versier met een takje peterselie, en voilà, je kan genieten van een echte tatjespap.
Loat het uldere smoak'n!
(*) Als je het pocheren niet aandurft... met een spiegeleitje moet het ook lukken. ;-)
In het kookboek van de Colruyt stond er een goeie tip voor het pocheren van eieren: gewoon in een pollepel in kokend water doen! Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar het lijkt mij alvast veel simpelder dan alle andere technieken die ik al gezien heb.
BeantwoordenVerwijderenik woon als ingeweken Vlaamsbrabander als bijna vijtien jaar in Oost-Vlaanderen maar hier heb ik nog nooit van gehoord (wel vanillepap als voorgerecht, dat kregen mijn kinderen in de basisschool, vond ik zó raar)
BeantwoordenVerwijderenTegen de West-Vlaamse grens?
BeantwoordenVerwijderenIk ben een uitgeweken Oost-Vlaamse (met West-Vlaams accent weliswaar) en heb nog nooit gehoord van vanillepap als voorgerecht. That's weird indeed!!!
Tatjespap is ook nog wel gekend als 'stovers'.
Maar zoals ik in de tekst al zei, het is vrij obscuur zenne. Mijn ma haar tatjespap is lopend met een goei scheut gebruinde boter in, maar daar pas ik toch liever voor. ;-)
inderdaad, tegen de West-Vlaamse grens, zo'n 10-12km. Ook nog nooit gehoord van stovers.
BeantwoordenVerwijderenVraag het eens aan een zeventigjarige, die zullen dat wel kennen. ;-)
BeantwoordenVerwijderenMijn schoonfamilie is ook Oost Vlaams en daar aten/eten ze botermelkpap (warm karnemelk met nog wat is en dan hopen bruine suiker)als voorgerecht en als hoofdgerecht pannenkoeken of wafels!!
BeantwoordenVerwijderenAltijd vreemd gevonden!
@ cinnamon, da's niet vreemd, da's gewoon lekker!!!!!! ;-)
BeantwoordenVerwijderenBedankt, dat je aan ons (H)ollanders hebt gedacht!
BeantwoordenVerwijderengroeten, Caroline
Ideaal voor mensen zonder tanden :)
BeantwoordenVerwijderenWij zeggen toatjespap. Mijn lief (met tanden) gaat dit ook geweldig vinden. Mersiekes!
stampe stovers zei mijn pa daartegen (ook een west vlaming)
BeantwoordenVerwijdereneen heerlijk gerecht trouwens !
Ik eet dat, met kervel én gebruinde boter!
BeantwoordenVerwijderenMaar ... ik heb dat eens gemaakt met gezoete botermelk (vergissing) en dat was nog beter, dus sindsdien doe ik het zo.
Schande zeker?
Ik ga met dat stuk hout van Elza D een brandstapeltje voor u maken. ;-)
BeantwoordenVerwijderenIk dacht het al.
BeantwoordenVerwijderenAls het maar smaakt, denk ik dan. ;-)
BeantwoordenVerwijderenVoila, vet en suiker, wat hebt ge feitelijk meer nodig?
BeantwoordenVerwijderenAlcohol. :-))))
BeantwoordenVerwijderenjuist! Maar dan is het op hé?
BeantwoordenVerwijderenWow! Wat een prachtige foto van de tatjespap.. :) Nog nooit van gehoord, maar ik ben dan ook Nederlands... Ga straks naar Belgie naar vrienden, dus zal ze eens vragen of zij het kennen... Heb je blog net ontdekt en wat een geweldige foto's maak je!!
BeantwoordenVerwijderen