Onvergetelijke pasta met gehaktballetjes

Dit wordt ongetwijfeld een nieuwe klassieker op het menu, toch zeker volgens wederhelft. Smaakvol, niet te veel werk, en 't ziet er nog goed uit ook. 't Is nog nooit zo stil geweest aan tafel, het enige wat ik hoorde was een mmmmhmmmmhmmmmhmmmmmhmmmmmhmmmmm... U weet genoeg?





Wat gooien we er allemaal in?

600g rundsgehakt
3 dikke sneden pancetta (of spek)
2 teentjes look
1 ei
1/2 koffielepel chili
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
3 eetlepels fijngehakte peterselie
750 g passata (gezeefde tomaten)
peper en zout
olijfolie
1 eetlepel bruine suiker
2 eetlepels rodewijn azijn (ik heb gewoon een geutje rode wijn gebruikt)



Snij met een mes de spek/pancetta superfijn (of hak fijn in een molen) en doe hetzelfde met de look. Doe het gehakt in een kom, breek er het eitje bij, doe er de fijngehakte pancetta/spek, look, rozemarijn en peterselie bij. Ook de tomatenpuree en de chili mag erbij en meng alles goed met je handen. Rol bolletjes van ongeveer 3 cm.

Zet een pot op het vuur met een dikke bodem. Doe hierin een flinke geut olijfolie en bak er de balletjes in bruin. Als ze mooi bruin zien, mag je er de passata, wijn(azijn), bruine suiker en peper en zout bijdoen. Laat de saus minstens 45 minuutjes sudderen op een zacht vuurtje. Roer er net voor het opdienen nog wat gehakte peterselie onder en 't is klaar!

Lekker met penne en wat geraspte parmezaan.



Smek! Smek! Smek!