Maar er is goed nieuws. Je kan het gewoon zelf maken mét wodka. Wees gerust, je hebt meestal maar een koffielepeltje nodig en die alcohol zal je dus niet proeven in je bereiding. Bovendien heeft wodka een neutrale smaak wat ideaal is.
Wat heb je nodig?
6 vanillestokjes
wodka (mag een goedkoop merk zijn)
Reinig grondig een gebruikt confituurpotje, flesje of wat dan ook waar je het vanille extract in wil bewaren (steriliseer indien nodig). Snij de vanillestokjes in de lengte door en doe ze in het potje. Overgiet met de wodka tot de stokjes onderstaan. De verhouding is 100 ml wodka voor 10 g vanillestokjes.
Sluit het potje goed af en schud. Zet op een donkere koele plaats gedurende minstens 8 weken (zes maanden is ideaal, maar niet echt noodzakelijk). Schud wekelijks het potje eens goed door. De vloeistof zal steeds donkerder kleuren. Als je wil, mag je na 6 maanden het extract overgieten in een flesje. Maak hiervoor gebruik van een zeef en een trechter zodat je de stokjes kan opvangen. Vanille extract op basis van alcohol kan tot 10 jaar bewaard worden.
Je zal al snel merken dat je nooit nog gekochte vanillesuiker of vanille essence zal willen gebruiken.
megatip ! Zal van pas komen om lekkere crème brulée te maken met the real thing ipv vanillesuiker.
BeantwoordenVerwijderenIk heb nog juist ene klutske vodka staan. :-) Goeie tip!
BeantwoordenVerwijderen*snelt om vodka in denaldi*
BeantwoordenVerwijderenseg, biowinkels hebben dat toch wel? (maar dan met bourbon als basis)
BeantwoordenVerwijderenAnyway... k denk dat deze wel beter zal smaken!
Waarschijnlijk wel, maar 't is toch meestal vrij duur. En ge weet wat den diene van de Brico zegt: wat je zelf doet, doe je....
BeantwoordenVerwijderenk ben er dan ook aan begonnen, nu! Bedankt!
BeantwoordenVerwijderenDe mijne is nu 2 weken aan het trekken en die is al een pak donkerder geworden én het ruikt al heel lekker!
BeantwoordenVerwijderensuper tip!
BeantwoordenVerwijderenOndertussen al 4 weken aan het trekken en het ruikt ongelooflijk lekker. Als je dan een koffielepel in je bereiding doet, je weet echt niet wat je overkomt. Zo een sublieme geur.
BeantwoordenVerwijderenIk maak al jaren m 'n vanillesuiker op deze manier. Vanillestokje in de lengte doormidden snijden en in een glazen pot met witte suiker steken voor een paar weekjes. Maar ik veronderstel dat jij dat al lang wist :-)
BeantwoordenVerwijderenInderdaad. ;-) Maar het is eigenlijk niet aan te raden om de vanillestokjes open te snijden. Als ze gesloten zijn, bewaren ze langer en kan het stokje en de suiker veel langer mee. ;-)
BeantwoordenVerwijderenDit vanille-extract is nodig als de vanillesmaak nog dominanter moet zijn. En geloof me, die geur is héérlijk.
Aah, dát ga ik een keer proberen! Gebruik nu inderdaad van die vanille essence uit de supermarkt, want ja, je moet toch wat. Maar dít is een uitkomst!
BeantwoordenVerwijderen@ Kirsten, telkens je wat vanille-extract gebruikt, dan mag je gewoon weer wat vodka erbij kappen (op voorwaarde dat de vanillestokjes er nog inzitten natuurlijk). ;-)
BeantwoordenVerwijderenNog tips om de rest van de fles goedkope vodka op te maken? ;-)
BeantwoordenVerwijderenEr een watermeloen mee vullen.
BeantwoordenVerwijderenhttp://www.youtube.com/watch?v=LTWCebDi6nA
;-)
Dag Ann, waar koop jij je vanillestokken? Ik heb gemerkt dat er heel veel verschil kan zijn in de kwaliteit, toch?!
BeantwoordenVerwijderenBedankt alvast!
K.
Gewoon in de supermarkt. Voor dat extract maakt dat niet zoveel uit. Maar je hebt sowieso gelijk dat er grote verschillen zijn. En zeker qua prijs.
BeantwoordenVerwijderenAnn, terwijl mijn ovenbroodjes in de oven zitten, begin ik aan het vanille-extract...
BeantwoordenVerwijderenNiet alleen de broodjes rijzen :-) maar ook mijn vanille-probleem :-(
Ik weeg 4 vanillestokjes af en die wegen 15 g... met andere woorden, dan heb ik 150 ml wodka nodig... da's wat weinig zeker... kan je iets concreter zijn, hoeveel wodka gebruikte jij voor je zes stokjes?!
K.
Katrien, 150 ml is prima. :-) En telkens je een stokje overhebt (van een ander recept, of als je enkel het merg nodig had), doe je dat bij de vodka. Ik doe dat ook zo. En af en toe giet ik wat vodka bij om het op peil te houden. :)
BeantwoordenVerwijderenVrijdag je vegetarische toppie-lasagne gemaakt. Gisteren dit. We zijn nieuwsgierig...
BeantwoordenVerwijderenIk ga op zoek naar je boek want ik ben fan van jou!