Chili sin carne. Hemels en toch geen zonde.

Als er nu één keuken is, waar ik echt verzot op ben, dan is het wel de Mexicaanse. Jammer genoeg vind je bij ons niet alle ingrediënten om echt naar de letter te koken, maar we trekken onze plan.

't Is trouwens nog altijd 'Light' week, dus daar heb ik ook aan gedacht. Vandaag is het vegetarische chili sin carne. Maar geen paniek, zelfs de meest onvervalste carnivoren zijn er dol op.





Hoe maak je het?

1 ajuin
1 rode of groene paprika (de groene is authentieker)
2 teentjes look
2 blikken (400 g) tomaten in blokjes (zonder smaakjes)
2 blikken (400 g) rode bonen
1 blik borlottibonen (400 g)
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 koffielepel kaneel
1/2 koffielepel chilipoeder (meer als je het pikant wil)
2 eetlepels oregano
2/3 koffielepel gemalen komijn
1 geutje worcestershire saus (kleine koffielepel)
peper en zout
olijfolie
1 blokje zwarte chocolade

Voor de garnering:
1 potje zure room of gewoon Griekse yoghurt (Total 0%)
cheddarkaas
fijngesnipperde rode ui
verse koriander
Mexicaanse tortilla's

Zet een kookpot met dikke bodem op het vuur en doe er een eetlepel olijfolie in. Snij de ajuin, de look en de paprika fijn en bak in de olijfolie. Doe er na een minuutje of 3-4 de blikken tomaat bij én de puree. Kruid nu al met de oregano, komijn, kaneel, chili, worcestershiresaus, peper en zout. Laat 20 minuutjes op een zacht vuurtje trekken.

Giet de bonen af en spoel ze met water. Doe ze bij de bereiding en laat nog zeker een kwartiertje op een zacht vuurtje pruttelen. Doe er het blokje zwarte chocolade bij (max 1 1/2 cm) en roer goed tot de chocolade volledig is gesmolten. Haal van het vuur.

Laat bij voorkeur een nachtje trekken, of een paar uurtjes staan. Je kan het ook onmiddellijk eten hoor, maar als je ze laat staan wordt de chili intenser.

Serveer met de Mexicaanse tortilla's, de zure room of Griekse yoghurt, gemalen cheddar en wat rode ajuin.




Dit is nu eens echt genieten zonder schuldgevoel.