Op 10 minuutjes ben je in de hemel.

Fabelachtig, miraculeus, overheerlijk, fantastisch, megatastisch, crimineel, subliem, buitengewoon, magnifiek, verbluffend, goddelijk,... je mag zelf kiezen hoe je deze pasta gaat beschrijven, want hij is gewoonweg... eh... zie voorgaande. En 't leuke is, hij is binnen de 10 minuutjes klaar. Ideaal dus voor keukenklunzen en mensen zonder tijd. Oh ja, was ik al bijna vergeten te zeggen, 't is er eentje met walnoten, chili en mascarpone.





Wat gaat er allemaal in?

500 g rigatone
2 teentjes look, zeer fijngesnipperd
1 1/2 chilipepertjes, ontdaan van de zaadjes en zeer fijngesnipperd
3 el grofgehakte walnoten
1 kl verse tijmblaadjes
3 flinke el mascarpone
50 g fijngeraspte parmezaan
olijfolie


Kook de rigatone volgens de aanwijzingen op het pak in ruim gezouten water.

Zet een droog pannetje op het vuur en doe hierin de walnoten. Als de walnoten lekker beginnen te ruiken mag je ze van het vuur halen en laten afkoelen. Doe nu 1 el olijfolie in het pannetje en bak op een heel zacht vuurtje de look en de chili (de look mag niet bruin worden). Haal na 2 minuutjes het pannetje van het vuur, doe hierin 2/3 van de walnoten, tijm, mascarpone en parmezaan. Roer goed en doe 3 à 4 el van het pastakookwater bij de saus.

Giet de pasta af, doe terug in de pot en giet er de saus bij. Roer goed, verdeel over de borden en besprenkel met de rest van de walnootjes.

Dees is gewoon niet te doen!

't Is ni moeilijk, 't is gemakkelijk!

En wat is er niet moeilijk? Soep! Ha! En met zo'n weer? Hoe haal ik het in mijn hoofd? Awel, ze smaakt, en da's wat telt. Trouwens overheerlijke soep met weinig ingrediënten, wie wil er dat niet? Dus haal die courgette uit den hof en begin eraan!





Wat moet daar in?

2 el olijfolie
1 kg courgettes in dikke plakken gesneden
3 teentjes look (fijngehakt)
1 chilipepertje (met zaadjes) (fijngehakt)
peper en zout

Optioneel: pecorino (of parmezaan) en enkele blaadjes munt


Doe de olijfolie in een pan en bak er op een laag vuurtje de look en het pepertje in. Zorg dat de look zeker niet bruin wordt, want dat maakt alles bitter. Doe er nu de courgette in en zet er het deksel op. Laat zachtjes sudderen. Je zal zien dat er snel veel vocht vrijkomt. Laat gedurende 20 minuutjes zachtjes pruttelen.

Voeg er 300 ml water aan toe, kruid met vrij veel zout en wat peper. Laat de soep nog 10 minuutjes verder koken tot de courgette zacht is.

Mix gedurende een kleine 20 seconden met een staafmixer. Het is een vrij dikke, ruwe soep, maar oh zo lekker.

Strooi er wat pecorino over en eventueel wat fijngehakte verse munt.