Weekendpost: tiramisu van speculaasloos

Wat is het ook al weer? Speculaas of speculoos? Ik ben eerlijk gezegd te lui om het op te zoeken en iedereen toch weet wat je bedoelt. Soit, morgen is het familiefeest en ik moet instaan voor de dessertjes. Ik ga een buffetje voorzien en één van de keuzes is de tiramisu met speculaasloos. Ik heb het recept gewoon gevonden op de site van Lotus zenne, 't is geen eigen uitvinding. De keuze voor Baileys in plaats van amaretto heb ik uit de comments gehaald. Zo simpel kan het leven zijn. Kom, genoeg gemekkerd, we gaan eraan beginnen!





Wat heb je nodig voor 4?

125 g speculooskoekjes
250 g mascarpone
sterke koffie
2 eierdooiers
1 eiwit
50 g griessuiker
2 el baileys
enkele koekjes om te verkruimelen

Zet eerst je sterke koffie. Ik gebruik hiervoor 2x zoveel koffie als gewoonlijk. Laat de koffie afkoelen.


Klop het eiwit stijf.

Klop de eigelen met de griessuiker tot het dubbel zoveel volume heeft en een pak witter ziet. Roer er de baileys onder. Roer er geleidelijk aan ook de mascarpone onder en zorg dat er geen klontertjes in achterblijven. Vouw er nu voorzichtig het stijf geklopt eiwit onder.

Leg in elk potje 1 speculooskoekje en druk het een beetje kapot. Lepel er een koffielepeltje koffie over. Schep er een lepel van het mascarponemengsel over. Dompel nu een speculooskoekje in de koffie en leg op het mascarponemengsel. Schep opnieuw mascarpone op het koekje en werk zo de verschillende laagjes af. Eindig met de mascarpone. Werk af met enkele kruimels van de resterende koekjes. Laat enkele uren opstijven in de koelkast.


Smakelijk!


Ann