Een broodje met groene eieren???

Jawel! En 't is nog lekker ook! Gelukkig heb je geen rotte eieren nodig maar avocado. En gewone eieren, da's evident. Maar niet veel meer. Het receptje komt van Pioneer Woman, maar ik had jammer genoeg geen bieslook in huis en ik heb dan maar als vervanging peterselie genomen.





Wat heb je nodig?

3 à 4 hardgekookte eieren
1 avocado
1 el mayonaise
1 kl witte balsamico azijn (of andere smaakvolle azijn)
2 el fijngehakte peterselie of bieslook
peper en zout


Ontdoe de avocado van de schil en de pit (hou de pit bij!) en pel de hardgekookte eieren. Prak de eieren en de avocado met een vork. Roer de azijn onder de mayonaise en doe bij de eieren. Kruid met peper en zout en roer er ook de peterselie en bieslook onder.

Leg nu de pit terug bij de eiersla. Dit zorgt ervoor dat de avocado minder snel zwart wordt. Maar het is toch aan te raden om alles de dag zelf te verorberen. Dat zal wel geen probleem zijn zeker?

Smakelijk!