Een quino watte? slaatje.

Quinoa met gegrilde paprika en mango. Ja die quinoa, ik vind dat echt wel lekker. Dat staat trouwens bij de pasta en rijst. Ze noemen dat de rijst van de indianen of zoiets. 't Is trouwens ideaal voor mensen met een glutenallergie. Enfin, ik maak daar graag slaatjes mee. Gelijk dit hier. Voor de carnivoren onder ons, wat kip gaat daar perfect bij.





Wat heb je nodig (voor 2 personen)?

1 groot glas quinoa
1 rode, groene, gele paprika
1 rijpe mango
6 bosuitjes, fijngesnipperd
1 klein bosje koriander
1 limoen (het sap)
1 el olijfolie
peper en zout

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op het pak.

Grill de paprika's onder de grill in de oven of boven de vlam van een gasvuur. Als ze volledig zijn zwartgeblakerd mag je ze in een diepvrieszakje steken met een ziplock en laat afkoelen.

Schil ondertussen de mango, haal er de pit uit en snij in grove stukken. Zet een grilpan op het vuur en gril er de mango op. Die krijgt een heerlijke rokerige smaak hierdoor.

Haal de paprika's uit het zakje, ontdoe ze van de schil en pitjes en hak ze fijn.

Doe de quinoa in een grote kom, doe er de mango bij, de paprika's en de lente uitjes. Roer goed, besprenkel met het limoensap en olijfolie. En bestrooi met wat fijngehakte koriander.

Smullen!