Wat heb je nodig voor de gnocchi?
1 kilo bloemige aardappelen
200 g bloem + extra
1 ei
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze volledig gaar zijn. Giet af en laat wat drogen. Maak ze fijn met een stamper of draai ze (liefst zelfs) door een passe-vite. Klop het eitje los en doe bij de aardappelen. Doe er ook de bloem bij en kneed tot je een egaal deeg hebt.
Bebloem je werkblad en ook je handen. Neem een handvol van het deeg en rol het uit tot een worst van 2-3 cm doorsnede. Neem een mes en snij in stukjes van 2 cm. Rol ze over een vork zodat er ribbeltjes in de gnocchi komen. Wees gerust, het vergt oefening. Bij mij is het niet echt gelukt.
Wat heb je nodig voor de sinas-salieboter?
100 g echte boter
3 takjes salie
zeste van 1/2 onbespoten sinaasappel
Trek de blaadjes salie van de takjes. Hak de helft van de blaadjes fijn en laat de andere helft heel. Laat de boter in een steelpannetje op een zacht vuurtje smelten. Doe er de salie en de zeste bij en laat trekken tot de boter begint te schuimen maar ze mag zeker niet bruinen. Het ruikt nu echt heerlijk. Zet opzij maar hou warm.
Zet een grote pot met ruim water op het vuur. Voeg er zout aan toe. Als het water kookt mag je er een deel van de gnocchi indoen. Van zodra ze bovendrijven, zijn ze gaar. Haal ze eruit met een schuimspaan en doe er de rest van de gnocchi in. Als ze klaar zijn mag je ze over de borden verdelen en er de salie-sinasboter overgieten. Eventjes een draai van de molen en dien op.
Smakelijk!
Ann
