Gebakken peertjes met ricotta

In mijn edele zoektocht naar gezond en verantwoord eten moeten er ook dessertjes aan bod komen, vind ik. Want 't is niet omdat je eet als een heilig boontje, dat de zonde volledig moet uitgesloten worden. Ah neen. Maar 't is maar een kleine zonde hoor, wees gerust.





Wat heb je nodig?

2 rijpe peren
100 g ricotta
1/2 kl kaneel
2 el lopende honing
8 amaretti koekjes (of andere amandelkoekjes)


Snij de peren in twee en snij er het klokhuis uit. Schep er een lepeltje ricotta op en besprenkel met wat kaneel. Knijp er wat honing over en zet gedurende 10 minuutjes in een voorverwarmde oven op 190°.

Doe de amarettikoekjes in een zakje en klop ze met een deegrol kapot. Haal na 10 minuutjes de peertjes eventjes uit de oven, bestrooi met de koekjeskruimels en zet opnieuw voor 10 minuutjes in de oven.

Als je wil mag je ze voor het serveren nog eens besprenkelen met wat lopende honing.


Smakelijk.

Op 10 minuutjes ben je in de hemel.

Fabelachtig, miraculeus, overheerlijk, fantastisch, megatastisch, crimineel, subliem, buitengewoon, magnifiek, verbluffend, goddelijk,... je mag zelf kiezen hoe je deze pasta gaat beschrijven, want hij is gewoonweg... eh... zie voorgaande. En 't leuke is, hij is binnen de 10 minuutjes klaar. Ideaal dus voor keukenklunzen en mensen zonder tijd. Oh ja, was ik al bijna vergeten te zeggen, 't is er eentje met walnoten, chili en mascarpone.





Wat gaat er allemaal in?

500 g rigatone
2 teentjes look, zeer fijngesnipperd
1 1/2 chilipepertjes, ontdaan van de zaadjes en zeer fijngesnipperd
3 el grofgehakte walnoten
1 kl verse tijmblaadjes
3 flinke el mascarpone
50 g fijngeraspte parmezaan
olijfolie


Kook de rigatone volgens de aanwijzingen op het pak in ruim gezouten water.

Zet een droog pannetje op het vuur en doe hierin de walnoten. Als de walnoten lekker beginnen te ruiken mag je ze van het vuur halen en laten afkoelen. Doe nu 1 el olijfolie in het pannetje en bak op een heel zacht vuurtje de look en de chili (de look mag niet bruin worden). Haal na 2 minuutjes het pannetje van het vuur, doe hierin 2/3 van de walnoten, tijm, mascarpone en parmezaan. Roer goed en doe 3 à 4 el van het pastakookwater bij de saus.

Giet de pasta af, doe terug in de pot en giet er de saus bij. Roer goed, verdeel over de borden en besprenkel met de rest van de walnootjes.

Dees is gewoon niet te doen!