Dag 18: maak zelf je brochettes

Er is à volonté gebarbecued geweest. En ja, ik ook. Maar ik hou niet van de traditionele bbq. 't Is te zeggen. Ik heb een bloedhekel aan die voorgemarineerde spullen. Je weet niet eens of je kip, runds of varkensvlees aan het eten bent. Bovendien is zoiets ook duurder dan wanneer je zelf je brochettes maakt. Als je weet dat een stuk varkensgebraad goedkoper is dan 2 klaargemaakte brochettes, dan weet je genoeg. Trouwens, zelfgemaakte marinades zijn gewoon zoveel lekkerder. Ik stel er jullie 2 voor. Eentje voor varkensvlees en een ander voor rundsvlees. De ingrediënten zijn berekend op 4-5 brochettes





Wat heb je nodig ?

100 g varkensvlees per brochette in gelijke stukken gesneden
1 el venkelzaadjes
1 el korianderzaadjes
olijfolie


Doe de venkelzaadjes en korianderzaadjes in een droog pannetje en zet ze op het vuur. Van zodra ze heerlijk beginnen ruiken mag je ze van het vuur halen. Doe ze in een vijzel en stamp ze fijn. Doe genoeg olijfolie in de marinadekom en doe er de kruiden bij. Nu mag er het vlees bij en zorg dat elk kantje bedekt is met olie en kruiden. Dek af met folie en zet 2 uurtjes in de koelkast.

Werk je met houten satéprikkers, laat ze minstens 2 uur weken in koud water zodat ze niet zullen branden op de bbq.







Wat heb je nodig?

100 g rundsvlees per brochette in gelijke stukken gesneden
zeste van 1 citroen
1 el gedroogde rozemarijn
peper en fleur de sel
olijfolie


Doe het vlees in een kom. Doe er de rozemarijn en zeste bij en zorg dat elk kantje goed is bedekt met de marinade. Dek af met folie en zet 2 uur in de koelkast.


Als je de brochettes maakt, mag je ze kruiden met peper en fleur de sel.


Smakelijk!



Ann

Ideaal partyfood: de chiliburger

Ge kent dat, je wil een tuinfeestje geven maar je bent die klassieke BBQ een beetje moe. Dan zijn de chiliburgers echt wel de ideale oplossing. Je hebt wel een BBQ nodig, maar het gaat allemaal veel sneller en je hebt véél minder afwas. Zet de biertjes al maar koud!






Hoe moet het?

De burgers:

2 hamburgerbroodjes per persoon
1 kilo rundsgehakt
1 1/2 kl gemalen komijn
2/3 kl chilipoeder (of meer als je het pikant wil)*
peper en zout

8 plakken cheddarkaas
8 plakken emmental


Meng alle ingrediënten (behalve de kaas) in een kom en maak er hamburgers van (doorsnede 5 cm, 2 cm dikte). Zet weg in de koelkast.

* voor de kindjes misschien een versie maken zonder de chilipoeder...



Bonensaus: (je kan ook gekochte saus nemen als je dat absoluut wil)

1 blik tomaten in blokjes (400 g)
2 el olijfolie
3 teentjes look fijngehakt
1 rode ui fijngehakt
2/3 kl gemalen komijn
3 kl mexicaanse kruiden of: 1 kl oregano, 1 kl paprikapoeder, 1 kl komijn, 1/2 kl chilipoeder
1 1/2 kl donker bruine suiker
1 blik rode bonen (400 g - uitgelekt en afgespoeld)
peper en zout


Fruit de ui en de look in de olijfolie. Doe er de tomatenblokjes bij, kruid met de kruiden en peper en zout. Doe er ook de suiker bij en laat afgedekt pruttelen samen met 2 dl water. Voeg er na een kwartiertje de bonen bij en laat opnieuw een 10-tal minuutjes verder pruttelen. Proef en kruid eventueel bij.



Guacamole:

2 rijpe avocado's
1 bosje verse koriander fijngehakt
2 teentjes look (fijngehakt)
1 limoen (enkel het sap)
2 kl olijfolie
fleur de sel en zwarte peper van de molen


Ontdoe de avocado's van hun schil en pit (hou 1 pit bij!!!). Plet ze met een vork en doe er alle andere ingrediënten bij. Aub, op mijn blote knietjes: niet mixen!!! Doe er de pit terug bij en zet in de koelkast. Je mag er ook blokjes tomaat en wat lente-uitjes bijdoen als je dat wil.


I love it when a plan comes together

Als de kolen heet zijn, mag je de hamburgers op de BBQ leggen. Bak ze een 4-tal minuutjes aan 1 kant. Flip ze om en leg op de gebakken kant 1 plak van elke soort kaas zodat deze mooi kan smelten.

Je mag ook de broodjes op de zijkant van het vuur leggen, maar dan moet je héél snel werken. Anders laat het maar zo.

Doe 1 eetlepel bonensaus en 1 eetlepel guacamole op het broodje en leg hierop de burger.

Man man man. Smullen jong! Effenaf!

Dit slaatje is letterlijk de zon op je bord!

Want ja, als de zon niet aan de hemel verschijnt, dan kunnen we ze maar beter op ons bord toveren. Met dit abrikozen en halloumi slaatje bijvoorbeeld. Man dat is lekker zeg! Als je geen abrikozen lust of vindt, dan mag je deze gerust vervangen door rijpe perziken.



*De sesamzaadjes staan niet op de foto, het slaatje was al half opgegeten toen ik het besefte.

Wat heb je hiervoor nodig (voor 2 personen)?

250g halloumi (Griekse kaas)
6 rijpe abrikozen of 4 rijpe perziken
1 zakje luie wijvensla of ruccola
4 takjes verse tijm
2 el lopende honing
2 el sesamzaadjes
2 el olijfolie
1/2 citroen (het sap)
peper en zout

Benodigdheden: hete bbq of grillpan

Snij de halloumi in 4 gelijke plakken. Was de abrikozen (of perziken) en snij ze in twee. Verwijder de pit. Doe de honing op de abrikozen en zorg dat zowel de onder als bovenkant bedekt zijn.

Maak een vinaigrette met de olijfolie en het citroensap. Verdeel de sla of ruccola over de borden en doe er al de vinaigrette over. Kruid met peper en zout.

Neem een droge koekepan en doe hierin de sesamzaadjes. Zet op het vuur en van zodra de sesamzaadjes beginnen te kleuren mag je de pan van het vuur halen. Zet opzij.

Leg nu de halloumi en de abrikozen op het vuur (of de hete grillpan) en bak aan beide zijden tot er mooie grillstreepjes in staan.





Verdeel de kaas en het fruit over de sla, besprenkel met de sesamzaadjes en serveer meteen. Eens de halloumi helemaal koud is, lijkt het precies caoutchouc. Dus meteen opeten is de boodschap.


Echt lekker!