Koken voor en met een appel en een ei

Ik dacht waarom niet? Dat moet toch kunnen, koken met een appel en een ei voor een appel en een ei. Natuurlijk heb ik wel makkelijk praten. Ik heb thuis kippetjes en daar bespaar je toch wat geld mee én de eitjes zijn veel lekkerder. Maar ik ga hier geen pleidooi geven voor het houden van kippen omdat ik vind dat veel kippetjes vaak véél te klein gehuisvest zijn. Er wordt altijd gezegd dat 1 m2 per kip voldoende is, wel... dat is dus echte nonsens. Geef een kip de ruimte. Heb je geen plaats? Ga dan bij de boer je eitjes halen. Echt. Een kip is meer dan alleen maar een eierproducent. Heb er respect voor, geef het de nodige zorgen en correcte voeding. Dus ook geen legkorrels. Het is onnatuurlijk en het verkort hun leven.

Fwala, dat moest mij even van het hart. :)

Ik heb ook een mini kruidentuintje (2m2) waar er van alles te vinden is: 2 soorten peterselie, basilicum, oregano, marjolein, bonenkruid, rozemarijn, tijm, munt (in een aparte pot) en zeker niet onbelangrijk lavas of maggiekruid. Lavas is ongelooflijk gezond en goed voor de spijsvertering. Wel wordt het hier en daar aan zwangere vrouwen aangeraden om het niet te gebruiken tijdens deze periode. Lavas is een kruid dat een felle seldersmaak heeft, gebruik het dus met mate. Vaak zijn 2-3 blaadjes voldoende. De lavas zie je hieronder op de linkse foto.





Dus wat gaan we maken? Eiersla met appeltjes en lavas.


Wat heb je nodig?

Voor de mayonaise:

1 ei
1 1/2 el keukenazijn
1 tl mosterd
3 dl olie (type koolzaad, maïskiem...)
peper en zout





Breek het ei in een hoge pot. Doe er de mosterd en de azijn bij en kruid met peper en zout. Zet er de mixer in en giet er de olie ineens bij. Zet de mixer aan en trek lichtjes de mixer naar omhoog. Binnen de 5 seconden heb je een heerlijke zelfgemaakte mayonaise. Deze kan je zeker een dikke week in de koelkast bewaren.


Voor de rest van de salade:

3 eieren
1/2 appeltje
1 volle eetlepel mayonaise
1 blaadje lavas of 1 el fijngesnipperde peterselie
peper en zout


Kook de eieren hard (10-12 minuutjes), pel ze, en hak ze fijn. Hak het appeltje in fijne blokjes van 3 mm. Hak de lavas heel fijn. Doe de eieren, appel, lavas in een potje, roer er de mayonaise onder. Kruid met peper en zout.

Heerlijk op een bruine boterham.


Smakelijk!


Ann