Dag 40 (olé): een pasta om nooit te vergeten!

Ik vond dat ik deze 40 dagen zonder geld moest eindigen in stijl met een pasta die ik schaamteloos gepikt heb van BBC Good Food. Volledig zonder enige gène. 't Is hun eigen fout, ze moeten maar zo geen lekkere recepten posten. Want deze pasta is echt niet te doen jong! Zelfs de broccoli - en ik hou helemaal niet van broccoli - was er lekker in!





Wat heb je nodig?

100 g pasta per persoon

100 g worstjes (type chipolata of Italiaanse worstjes) per persoon
3-4 teentjes look (geplet)
2-3 el olijfolie
1 broccoli (in heel kleine roosjes gesneden)
3 eieren
50 g geraspte pecorino + extra voor op de pasta
peper en evt. zout



Kook de pasta volgens de instructies op het pak. Doe er 3-4 minuten voor het einde van de kooktijd de broccoli bij.

Snij de worstjes in stukjes van ongeveer 2,5 cm. Warm de olie op in een anti-kleefpan en bak er de worstjes in. Zet het vuur lager en doe er de look bij. Het gaat nu echt zalig beginnen ruiken. Let wel op dat de look niet bruin wordt.

Neem een grote mok en breek er de eitjes in, doe er de 50 g kaas bij en klop met een vork de eitjes los. Kruid met peper.

Giet de pasta af en probeer een kopje van het vocht op te vangen. De pasta NIET spoelen. Doe terug in de pot (maar zet niet terug op het vuur), doe er de worstjes bij en roer er de eieren onder. Door de warmte van de pasta gaat de eiersaus beginnen binden. Mocht de saus te dik worden, kan je er een beetje van het opgevangen kookvocht bijdoen. Bij mij was het niet nodig.

Verdeel over de borden en doe er nog wat kaas over.

Echt smullen!


Ann




Voilà, de 40 dagen zonder geld zitten erop. Het is soms wel moeilijk geweest, moet ik eerlijk bekennen, maar ook heel leerzaam. Je kan echt wel creatief koken met weinig geld. En als je geen inspiratie meer hebt, ik heb 40 wreed goedkope recepten die vooral lekker zijn. Olé.

Tot morgen voor een nieuwe 40 dagen zonder... iets anders.

Dag 39: zelf pitabroodjes maken.

Moeilijk is het zeker niet. Maar de smaak is veel beter dan die voorverpakte rommel. Dus, waarom eens niet zelf proberen? Het recept heb ik hier gevonden. En speciaal voor jullie heb ik de cups omgezet in echte grammen en zo. Wat een service!







Wat heb je nodig voor 8 broodjes?

475 g bloem
1 el droge gist
1 tl zout
3 dl warm water


Los de gist op in het water en laat 5 minuutjes staan.

Meng het zout met de bloem en doe op het werkblad of in de kom van de keukenrobot. Maak een kuiltje in het midden en giet er beetje bij beetje het gistwater bij. Maak met je vinger steeds grotere kringen in het kuiltje zodat de bloem helemaal opgenomen wordt zonder dat het water zich een weg baant naar de vloer en je kledij en zo. Mocht het te nat zijn en dus aan het werkblad kleeft mag je er een beetje bloem bijdoen. Kneed stevig gedurende zeker 8-10 minuten (iets minder met de keukenrobot) tot het deeg homogeen en veerkrachtig is. Als je erin drukt moet het deeg wat terugveren.

Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, en maak er bolletjes van. Bestuif je werkblad met bloem. Rol uit tot schijfjes van een kleine centimeter dikte (en een kleine 10 cm doorsnede). Laat 40 minuutjes rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Bekleed 2 ovenplaten met boterpapier. Draai voorzichtig (eventueel met een visschep) de deegschijfjes om en leg ze op de bakplaten. Zet in de oven en laat 10-15 minuutjes bakken tot ze mooi hol zijn en een gouden kleurtje hebben.


Wij hebben ze hiermee gevuld.


Smakelijk!


Ann

Dag 37: Nutella meringues

Eindelijk staat dit recept op punt. Meestal waren ze te plat of niet krokant genoeg. Nu zijn ze echt perfect en véél lekkerder dan gewone meringues. Wat deed ik fout? Soms waren de meringues gewoon té groot, of ik deed er teveel nutella in, of ik bakte ze op een te lage temperatuur. Fin, het was altijd wat. Maar de smaak die was er wel, en da's ook de reden waarom ik bleef proberen. En natuuuuuuuuuuurlijk om jullie het perfecte recept voor te schotelen. ;-)





Wat heb je nodig?

4 eiwitten
1 snufje zout
200 g suiker
2 tl maïzena
2 el vanille extract of 2 zakjes vanillesuiker
1 el Nutella

Verwarm de oven voor op 180°.

Klop de eiwitten en het zout met een elektrische klopper tot pieken. Blijf kloppen en doe er 1/3 van de suiker bij, klop 30 seconden. Doe er opnieuw 1/3 suiker bij en klop weer 30 seconden. Doe hetzelfde met de rest van de suiker. Blijf kloppen en doe er nu de vanille en de maïzena bij. Klop nog eens 30 seconden.


Doe de nutella in een vuurvast kommetje en warm 20 seconden op in de microgolf (magnetron voor de NL) op 750 watt.

Neem een pannenlikker en vouw de nutella voorzichtig onder de meringue. Zorg ervoor dat de luchtigheid zeker niet verloren gaat.

Bekleed 1 bakplaat met bakpapier of gebruik een siliconenmatje. Schep hierop de meringue met een eetlepel (of spuitzak), zorg dat de hoopjes niet te groot zijn (niet meer dan 3 cm doorsnede).

Zet ze in de oven en laat 5 minuutjes bakken op 180°. Verlaag na de 5 minuten de oventemperatuur naar 150° en laat nog 55 minuten bakken. Trek zeker de oven niet open! Zet de oven af en laat de meringues in de oven afkoelen.


Smakelijk!



Ann

Dag 36: Moskovische tulband vanuit den ouwen tijd.

Ik maakte dit als kind vaak. Het lijkt een beetje op panettone van structuur, maar 't is wel veel lekkerder als je het mij vraagt. Ik weet ook niet wat Moskou in dit verhaal te zoeken heeft, maar het kind moet een naam hebben natuurlijk. De werkwijze verschilt wel enorm van andere cakes. Je ziet ook op de foto dat de structuur van deze cake echt heel licht is. En dat zonder bakpoeder of zo... Het recept komt - zoals je kan zien - uit een "Ons kookboek" uit de jaren '50.




Wat heb je nodig?

125 g gewone bloem
100 g boter
100 g suiker
1 g zout
5 eieren
100 g rozijnen en/of sukade (ik ben daar niet zo dol op)
rasp van een halve citroen
wat poedersuiker + 1 extra lepel bloem

Verwarm de oven voor op 190°.

Vet de tulbandvorm goed in. Meng een lepel bloem met een lepel bloemsuiker en bebloem hiermee de bakvorm.
Splits de eieren en klop de dooiers met de suiker en de rasp goed luchtig (toch 5 minuutjes met een gewone klopper). Verkruimel in een andere kom de bloem en de boter met je vingers tot een heel fijne korrelige massa. Klop in een derde kom het eiwit stijf met het zout. Leg op het eiwit eerst de verkruimelde bloem en boter, daarop de opgeklopte eierdooiers en daarop dan weer de rozijnen of fijngehakte sukade.

Schep (voorzichtig!!!) alles luchtig dooreen met een pannenlikker tot een sponzig mengsel. Doe het heel vlug in de vorm en zet onmiddellijk in de oven.

Zet na 10 minuutjes de oven op 175° en laat nog een 40-tal minuutjes verder bakken. Check met een satéprikker of de cake gaar is.

Haal uit de oven, stort de tulband op een rooster en laat afkoelen. Bestuif met nog wat bloemsuiker.


Da's alles!


Smakkelijk!


Ann

Dag 35: een slaatje met maatjes voor de vrienden.

't Is weer maatjestijd en ik ben daar nu eens echt verslingerd aan. Gelukkig is het gezond, want anders was het weer zonde van de zonde. Dit slaatje is in een wip klaar en is heerlijk met een stukje Frans brood...





Wat heb je nodig?

1 krop sla
2 maatjes per persoon
1 bosje radijsjes
1 zure appel (type Granny Smith)
1 potje Griekse yoghurt
1/2 tl mierikswortel
1 citroen (het sap)
2 tl witte balsamico azijn of appelazijn
3 el fijngesneden bieslook
peper en zout
eventueel wat dille om af te werken


Maak de sla schoon en verdeel over de borden. Snij de radijsjes in plakjes en verdeel over de sla. Snij de granny smith in fijne reepjes en besprenkel met de helft van het citroensap. Maak in het midden van de salade een hoopje met de appelreepjes. Leg hierop de maatjes met de staart omhoog.

Maak een sausje met de yoghurt, mierikswortel, de rest van het citroensap, witte balsamico en bieslook. Kruid met peper en zout.

Dresseer de saus over de salade en werk eventueel af met wat dille.


Smakelijk!


Ann

Dag 34: frisse pasta met pesto van munt.

Ik had een variant gezien van deze pasta op pinterest, maar ik dacht, hmmmm... dat recept is precies nog niet af. En ik had gelijk. Het miste diepgang en smaak. Dus heb ik er mijn versie van gemaakt, en 't is - zonder overdrijven - veel beter. Als je wil mag je er ook tonijn in eigen nat bijdoen, past perfect.





Wat heb je nodig?

2 handen platte peterselie
1 handvol citroenmelisse (kan evt. vervangen worden door rasp van een citroen en of waterkers)
1 handvol munt
30 g cashewnoten (of pijnboompitjes) niet gezouten!
50 g pecorino (geraspt)
1 teentje look (optioneel)
1 chilipeper
sap van 1/2 citroen
1 dl extra vergine olijfolie
100 g diepvrieserwtjes
peper en zout

Blikje tonijn in eigen nat (optioneel)


Doe de peterselie, melisse, munt, noten, look, citroensap en olijfolie in een hoge kom en mix of blend tot je een pesto hebt. Doe er de pecorino bij en mix nog eens. Snij het chilipepertje fijn en roer onder de pesto. Kruid met peper en zout.

Kook de pasta volgens aanwijzingen op het pak in gezouten water. Doe er het laatste minuutje ook de erwtjes bij. Giet af en roer er de pesto en eventueel tonijn onder.

Verdeel over de borden en rasp er nog wat pecorino over.


Smakelijk!


Ann

Dag 32: eenvoudigweg overheerlijke koffiekoekjes

Ha! Soms zie je een blogpost en dan denk je... dat kan ook makkelijker. Toegegeven, de mijne zijn niet zo mooi, maar wel heel erg lekker. Ze zijn overheerlijk als ze nog lauw-warm zijn. En ja, ze zijn al op. En neen, ik schaam me niet.





Wat heb je nodig (8-10 koekjes)?


1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
1 zakje vanillepudding (warme bereiding)
75 cl melk
75 g suiker
50 g rozijnen (of chocoladedruppels)
1 ei





Maak de vanillepudding volgens de aanwijzingen op het pak. Stort in een koude schaal en bedek met plastiekfolie om te voorkomen dat het een vel vormt tijdens het afkoelen. Laat afkoelen.


Verwarm de oven voor op 200° (hetelucht - 220° gewone oven).

Ontrol de bladerdeeg en bestrijk het deeg met een deel van de pap. Blijf wel zo'n 2-3 cm van de bovenkant. Besprenkel met de rozijnen of chocoladedruppels.

Breek het ei in een kommetje en doe er enkele eetlepels water bij. Klop los. Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met wat ei.





Rol het deeg weer op (van onder naar boven) en bestrijk de hele buitenkant met het ei.

Snij het deeg voorzichtig (!!!) in plakken van ongeveer 2 cm en leg op een met bakpapier beklede bakplaat (of op een silpat).

Zet 20-25 minuutjes in de oven tot ze mooi goudkleurig zijn. Mochten ze niet gaar zijn vanbinnen, zet ze dan nog eens 5 minuutjes in de oven.

Laat wat afkoelen en smullen maar.


Smakelijk!


Ann

Dag 31: vegetarische wokkerdewok wok woohook.

Als ik voor een vergadering naar Tervuren moet, dan stop ik altijd bij de Carrefour ginder. Die is echt super, met heel veel verse groenten en fruit. En toen ik daar een mooie paksoi zag liggen, wist ik het meteen. Ik maak een vegetarische wok met cashewnoten. Je kan daarin zo ver of zo goedkoop gaan als je wil. Ik had niet veel zin in veel poespas en dat was ook totaal niet nodig. Het was lekker. Punt.







Wat heb je nodig (voor 2)?

3 el wokolie of arachide olie
1 ajuin in fijne ringen gesneden
4 teentjes look in plakjes gesneden
1 chilipeper fijngesneden
1 zakje wokgroenten met champignons
1 paksoi
100 g cashewnoten (natuur - niet gezouten)
1 el oestersaus
2 el mirin (optioneel)
4-5 el sojasaus
3 el gebakken ajuin (optioneel)
verse koriander

noedels


Kook de noedels volgens de aanwijzingen op het pak.

Snij de paksoi in repen van ongeveer 2-3 cm en was ze grondig. Laat uitlekken.
Laat de wokpan goed warm worden en doe er de olie in. Doe er meteen de ajuin, look en chili bij. Doe er de wokgroentjes bij, laat al roerend wat bakken. Nu mag er de sojasaus, oestersaus en mirin bij. Doe er ook de paksoi en de cashewnoten bij en laat nog 3 minuutjes meebakken. Haal van het vuur.

Verdeel over de borden, doe er de noedels bij. Werk af met de gebakken ajuintjes en de koriander.


Smakelijk!



Ann

Dag 30: een broodje bootje.

Of een bootje broodje... of een b(r)ootje met spek en eieren. Het is zoals je zelf wil. Ik heb het al een paar keer op pinterest zien passeren, maar het was vaak met room. En ik vind dat nu echt niet nodig.

Met of zonder room, het is wel een originele manier om spek met eieren te serveren. Ik denk dat ik hiermee alles gezegd heb. Ja?





Wat heb je nodig?

2 afbakbroodjes (+/- 20 cm)
4 eieren
100 g spekblokjes (natuur)
50 g gemalen kaas
peper
1 el peterselie


Snij met een mes de kern uit het broodje zodat je een bootje krijgt. Haal het overtollige brood eruit, maar maak het natuurlijk niet helemaal hol.

Breek de eieren in een kom en klop los. Doe er de rest van de ingrediënten bij. Schep de eiermengeling in de broodjes.

Zet gedurende 18-20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 200°. Ja, dat is het dubbele qua tijd dan wat er op het pak staat. Geen zorg, het zal zeker niet aanbranden. Serveer terwijl het nog warm is.


Smakelijk!


Ann

Dag 29: "vul hier een land in" kip curry

Geen flauw idee van waar deze curry komt, 't is ook niet belangrijk. Hij is héél lekker en dat is het enige wat telt uiteindelijk. Ik heb "durban curry" gebruikt, da's zo'n potje currypoeder dat ik in dundelais gevonden heb. Maar andere currymengelingen gaan ook hoor. Ik heb hiervoor een hele kip gekocht want 1 kip kost evenveel als 1 kipfilet. Echt waar. Kijk het maar eens na. Ik heb het natuurlijk over een gewone braadkip en niet de duurdere soorten. Ik heb voor een kleine hele kip 2.70 € betaald. Ik gebruik in dit recept kokosmelk. Let op dat je de hartige variant neemt en niet de melk die bedoeld is voor desserten.





Wat heb je nodig?

1 hele kip (of 2 dubbele kipfilets)
2-3 el arachideolie
1 ajuin
3 teentjes look
3 wortelen
2 tl durban curry
1 tl gemalen komijn
1/2 tl gedroogde tijm
400 ml kokosmelk
1/2 blokje kippenbouillon
peper en zout


Snij de kip in 6 of 8 stukken (je kan hier een instructiefilmpje bekijken). Doe de olie in een pan met dikke bodem en bak hierin de stukken kip aan. Als de kip mooi gekleurd is, mag je ze eruit nemen en op een diep bord leggen. Hak de ajuin in stukjes, alsook de look en de wortelen. Doe in de pan en laat rustig bakken tot de ui glazig ziet.

Doe hierin de curry, komijn en tijm en laat een klein minuutje meebakken (het gaat heerlijk beginnen ruiken). Doe de kip opnieuw bij de rest, giet er de kokosmelk bij en 400 ml water. Doe er ook het half bouillonblokje bij. Zet het deksel deels op de pot en laat 15-20 minuutjes rustig pruttelen. Kruid met peper en zout.

Lekker met gekookte rijst en eventueel verse ananas.


Smakelijk!


Ann

Dag 28: Posh mac 'n cheese

Allez, zo posh is deze pasta met kaas nu ook weer niet. Ik heb er champignons, spekblokjes en tijm bijgedaan en het resultaat mag er zeker wezen. Er werd aan de overkant van de tafel nogal serieus gesmekt, dus je kan er zeker van zijn dat de verwende jury het lekker vond.





Wat heb je nodig?

100 g pasta per persoon
2 el olijfolie
4 teentjes look
100 g spekblokjes (natuur)
200 g champignons
1 tl tijm
1 blaadje laurier
1/2 liter melk
2 el bloem (opgehoopt)
150 g geraspte kaas
peper, zout, muskaatnoot
eventueel een kwartje citroen

Hak de look heel fijn. Doe de olijfolie in een pan samen met de look en laat rustig bakken (zorg ervoor dat de look niet bruin wordt). Doe er na een minuutje de spekblokjes bij. Laat 5 minuutjes rustig meebakken. Snij ondertussen de champignons in plakjes. Doe ze samen met de laurier en tijm bij het spek. Laat 8 minuutjes rustig meebakken terwijl je af en toe eens roert.

Giet er de koude melk bij en voeg er onmiddellijk ook de bloem aan toe*. Roer voortdurend tot de saus begint te koken. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Doe er 2/3 de van de geraspte kaas bij en blijf goed roeren. Laat nog een minuutje rustig meekoken (blijven roeren). Doe er wat citroensap bij om het geheel wat frisser te laten smaken. Haal van het vuur.

Kook de pasta (macaroni, penne, rigatone...) volgens de aanwijzingen op het pak. Giet af en doe er meteen de saus bij. Roer grondig. Doe de pasta in een vuurvaste schotel, verdeel er de rest van de kaas over. Zet de pasta onder de grill tot de kaas begint te verkleuren. En that's it!

Makkelijk hé!


Smakelijk of smakkelijk in dit geval.


Ann




*het is belangrijk dat de melk koud is. Mocht je bloem bij warme melk doen begint de bloem meteen te "bakken" en zo krijg je klonters.

Dag 27: zalig bananenbrood met rumrozijntjes

Je kent het vast wel: zin hebben in bananen, er twee van eten en dan de laatste drie vergeten en helemaal laten bruin worden... en wat doe je er dan mee? Bananenbrood mee bakken tjiens. Alhoewel ik niet begrijp waarom ze zoiets brood noemen en geen cake?

Ik heb er rumrozijntjes bijgedaan, maar dat hoeft niet echt. Als je rum en rozijntjes hebt, doe het erin, maar je moet het er niet speciaal voor kopen. De chocolade is wel een must, dat sowieso. Kom jong, we beginnen eraan, want ik heb nog dingen te doen. :)






Wat heb je nodig?

3 bananen
50 g boter (zacht)
225 g (riet)suiker
3 eieren
250 g bloem*
1 tl bakpoeder
1 tl bicarbonaat
1 snufje zout
2 tl vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker
100 g zwarte chocolade

50 g rozijnen en 3 el bruine rum.

boter om in te vetten en wat bloem om de vorm te bestuiven.





Doe de rozijntjes in een kommetje samen met de rum en laat een uurtje staan of zet een minuutje in de microgolf. Giet de rozijntjes af en zet opzij.

Klop de boter met de suiker en het zout, doe er een voor een de eieren bij en blijf kloppen. Ook het vanille-extract (of suiker) mag er bij. Prak de bananen en doe ook bij het botermengsel samen met de rumrozijntjes. Doe de bloem, bicarbonaat en bakpoeder lepel voor lepel bij de rest tot de bloem volledig is opgenomen.

Doe de chocolade in stukjes (of gebruik gewoon chocoladepastilles).

Beboter en bebloem de cakevorm en doe er de helft van het deeg in. Leg de chocolade op het deeg en bedek met de rest van het deeg.

Bak 1 uur in een voorverwarmde oven op 180°.


Smakelijk en prettig weekend!



Ann


* heb je geen bicarbonaat en bakpoeder dan denk ik dat het met gewone zelfrijzende bloem ook wel zal lukken.

Dag 26: Nomnomnom pasta

Je hebt soms zo van die momenten. Van die speciale... laat ons zeggen... verlichte momenten. Waarbij 1+1 maar eventjes 3 wordt. Ik had gisteren zo'n moment. Ik had een heel eenvoudig, zeer basic pastasausje gemaakt en plots zag ik nog een halve blok harde geitenkaas liggen. En ja, de rest is geschiedenis. Allez ja, verteerd is misschien een beter woord.

Dus ik geef je eerst het basissausje, een prima startpunt om te experimenteren. Je kan klassiek gaan en de saus uitbreiden naar een putanesca (gewoon ansjovis in zijn eigen olijfolie bakken tot ze uiteenvallen, sausje erbij en kappertjes. Of je kan er gewoon mascarpone of ricotta onder roeren. Of misschien eerst wat chorizo bakken en dat daarbij doen... de mogelijkheden zijn eindeloos.

Maar eerst beginnen bij het begin. Met de basissaus.





Wat heb je nodig?

2-3 el olijfolie
1 grote ui, grof gesneden
3 teentjes look, geperst
2 blikken (400g) tomaten in blokjes (of 1 blik tomaten en 1/2 kilo tomaten of een 1 kilo tomaten)
1 tl gedroogde tijm (of een bussel verse basilicum)
1 chilipeper fijngesneden
peper en zout
1 tl suiker



Verwarm de olie en fruit er de ui, look en chili in gedurende 2-3 minuutjes. Zorg ervoor dat de look niet bruin wordt, want dat maakt de saus bitter. Doe er de tomaat bij, tijm (of basilicum), suiker, en kruid met peper en zout. Laat minstens een half uur pruttelen. Zeef de saus en druk goed aan met een pollepel.


De nomnomnom pasta

350 ml van de basissaus
enkele takjes verse oregano
100 g pasta per persoon
150 à 200 harde geitenkaas in kleine blokjes gesneden


Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak. Giet af en doe in een vuurvaste schotel. Schep er de saus over en verdeel er de kaas over. Strip de blaadjes van de oregano en verdeel over de schotel. Zet 10 minuutjes in een voorverwarmde oven op 200°. En laat daarna nog enkele minuutjes bruinen onder de grill.


Wreed lekker. Echt niet te doen.


Smakelijk!


Ann


Ow ja, en wie nog een aardappelsalade zocht... ons Fleurfatale heeft een Zweedse versie gemaakt. Zeker proberen!

Dag 25: laten we ze Naanpati's noemen...

Geen flauw idee hoe dit heet, maar 't is wel lekker. Ze smaken naar naan, maar dan zoals op restaurant en niet naar die mottige voorverpakte schoenzolen die je in de supermarkt vindt. Daarnaast zijn ze eerder rond en plat zoals chapati's. Ik heb het recept gevonden in een oud notitieboekje, maar geen idee van waar ik het gehaald heb ('t is nog van het pré-blog tijdperk). Soit, 't is lekker en da's het allerbelangrijkste. Het past dus perfect bij gelijk welke curry.

Sop sop sop. Smek smek smek.





Wat heb je nodig voor 8 Naanpati's?

300 g bloem
1 tl bakpoeder
1/2 tl zout
150 ml water
1 tl venkelzaadjes (optioneel)
2-3 el arachideolie

Zeef de bloem, het bakpoeder en zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en doe er beetje bij beetje het water bij tot dat je een vrij taaie maar toch kneedbare deeg hebt. Het deeg mag zeker niet nat zijn. Kneed 5 minuutjes goed door (voeg er ondertussen ook de venkelzaadjes aan toe als je dat wil). Laat het deeg 1 uur rusten (het deeg zal niet rijzen).

Kneed nog eens 2 minuutjes. Maak van het deeg 8 gelijke balletjes (iets groter dan een pingpongbal ongeveer). Rol ze met een deegrol uit tot gelijke pannenkoekjes van 2-3 mm dikte. Je oppervlak moet zelfs niet bebloemd worden, het deeg kleeft niet.

Zet een anti-kleefpan op het vuur en doe er de olie in. Laat goed opwarmen en leg er een pannenkoekje in. Als het deeg blazen begint te vertonen, mag je ze omdraaien en verder bakken tot beide kanten goudkleurig zijn.

Leg ze op een rooster en houd warm met alufolie.


Smakelijk!



Ann

Dag 24: Poepsimpele eiercurry

Als er één land is waar ze veel kunnen met heel weinig, dan is het India wel. Deze overheerlijke curry is het perfecte voorbeeld van een eenvoudig maar toch smaakvol gerecht. En het lijkt alsof je er uren mee in de weer geweest bent. Zeg vooral niet aan je disgenoten dat het eigenlijk op zo'n goeie 15 minuutjes gepiept is. Kwestie van jouw eer als keukenprins(es) hoog te houden. Er zijn vele varianten van deze eiercurry, ik heb deze gemaakt met wat ik in huis had. Dus improviseren mag altijd.

Voor de Nederlanders onder ons: dit is een Vlaamse blog en wij spreken van Indisch en niet Indiaas (wen er maar aan). :)




Wat heb je nodig voor 2 personen?


4-6 hardgekookte eieren
2 el arachideolie (olijfolie past echt niet in de Indische keuken)
2 tl garam masala specerijenmengeling
1 grote ui fijngesnipperd
1 blik tomaten in blokjes (400 g)
15 cl volle yoghurt (mag ook Griekse zijn)


Warm de olie op in een pot met dikke bodem. Doe er de garam masala bij en laat 2 minuutjes meebakken tot het zalig begint te ruiken. Mocht je toevallig op dat moment de neiging hebben om te hoesten, da's normaal. Het betekent dat de masala vrij pikant is. Doe er de ui bij en laat rustig glazig bakken. Nu mag het blik tomaten erbij. Roer goed en laat 10 minuutjes pruttelen.

Pel ondertussen de eieren en doe ze na die 10 minuutjes bij de curry alsook de yoghurt. Als het nog te pikant is, mag er gerust meer yoghurt bij. Zet het vuur af, maar laat de pot staan met het deksel dicht.


Serveer de curry met wat rijst en eventueel chapati's of naan. Of met wat ik morgen ga posten. Geen idee hoe het heet maar 't is lekker én makkelijk. Ow ja, en koriander mag er ook altijd bij.


Smakelijk!


Ann

Dag 23: Aardappel-waterkerssalade met haring

Oeieoei denk je nu misschien, dat zal wel niets voor mij zijn. Maar echt jong, 't is smullen. En behoorlijk gezond ook nog eens. Oh ja, en snel klaar dus dat kan hier alleen maar dik in orde zijn. Olé. Kom we beginnen eraan want ik heb toch niets zinnigs te vertellen.





Wat heb je nodig voor 2?


600 g jonge aardappelen
1 bussel waterkers
200 g gerookte haring
1 kleine tl mierikswortel*
100 ml zure room of griekse yoghurt


Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af en snij zo snel mogelijk in schijfjes van 1,5 tot 2 cm dikte. Doe de room of yoghurt in een grote kom en roer er de mierikswortel onder. De aardappelen mogen erbij, snij de haring ook in stukken en doe bij de sla én de waterkers mag er ook bij. Serveer terwijl het nog warm is.


Heel errug smakelijk!


Ann

*Mierikswortel vind je bij de kruiden in kleine glazen potjes.

Dag 22 (ahum): aubergine-courgette lasagne

... maar dan zonder pasta. Heerlijk gerecht is dit. Komt zo ongeveer van zesta.be, maar niet helemaal. Ik was eigenlijk gewoon te lui om naar het echte recept te gaan kijken. Tja, op een zondag mag dat wel eens hé. Heerlijk relax, doen waar je zin in hebt... en soms is dat helemaal niets. Je vervelen is eigenlijk broodnodig in een mensenleven, naar 't schijnt. Wij willen alle dooie momenten opvullen, maar waarom eigenlijk? Wat is er mis met gewoon eens voor je uit te zitten staren? Fin, deze lasagne is in no time klaar en absoluut een aanrader.

Tip: ga voor de gewone mozarella en niet de buffala want die is te vochtig hiervoor.





Wat heb je nodig voor 2 personen?

1 courgette
1 aubergine
2 kleine tomaten (ik had coeur de boeuf liggen...hmm)
2 mozzarellabollen (ik heb de rubberen soort van het winkelmerk genomen)
basilicumblaadjes
250 ml tomatensaus (ik heb ook een huismerk genomen met olijven)
peper en zout
olijfolie


Snij de aubergine en de courgette in plakken van 1 cm. Bak ze in best wel wat olijfolie tot ze gaar zijn. Kruid met peper en zout. Snij de tomaat in plakjes en doe hetzelfde met de mozarella. Neem een vuurvaste schotel en bouw torentjes met courgette, aubergine, mozarella, tomaten en basilicumblaadjes. Neem satéprikkers en fixeer de lasagna's hiermee zodat ze niet om kunnen vallen tijdens het bakken. Schep de tomatensaus rond de torentjes.

Bak 10 minuutjes in een voorverwarmde oven op 200°.


Smakelijk!



Ann

Dag 21: Heerlijke crumble cakes met rabarber.

Yep! De rabarbertijd is aangebroken en dan moeten we daar wel iets mee doen hé. Een gewone crumble is zo... gewoontjes... en daarom deze cakes mét crumble en rabarbert. Ze zijn echt ongelooflijk lekker. Heerlijk smeuïg en lekker krokant met hier en daar een lichtzure toets van de rabarber. Echt de moeite van het proberen waard! Kom, we beginnen eraan!





Wat heb je nodig voor 12 stuks?

175 g suiker
175 g rabarber (geschild)
1 ei
2 el zonnebloem of maïskiemolie (geen olijf)
1 tl vanille extract of 1 zakje vanillesuiker
125 ml karnemelk (zorgt voor de heerlijke luchtigheid)
200 g zelfrijzende bloem

Voor de crumble (echt een aanrader)

50 g rietsuiker
50 g gewone bloem
25 g havermout
1 tl gemalen kaneel
50 g boter


Snij de rabarber in stukjes en doe in een kom met de 175 g suiker. Zet weg. Doe de rietsuiker, gewone bloem, havermout, kaneel en boter in een andere kom en wrijf de massa tussen je vingers tot je kruimels hebt. Zet weg.

Doe het ei, vanille, olie en karnemelk in een andere kom en klop het ei los. Doe er de zelfrijzende bloem bij en roer goed. Er zullen klonters zijn, maar dat is niet erg, dat moet zo. Doe er de rabarbersuiker mengeling bij en roer goed. Vul 2/3 van de cupcakevormpjes met het deeg en verdeel er de crumble over.

Zet de cakes in een voorverwarmde oven op 200° (hete lucht of 220° gewone oven) gedurende 20 minuutjes. Check met een satéprikker of ze gaar zijn. Als de prikker er schoon uitkomt, zijn ze klaar.


Ze zijn het lekkerst als ze lauwwarm zijn. Waarom? Omdat ze toch geen tijd gaan krijgen om af te koelen. Zo lekker zijn ze.


Smakelijk!



Ann


Dit recept is geïnspireerd op eentje van BBC Good Food.

Dag 20: gegrilde worteltjes en nummer 99.

Dit is mijn voorlopig laatste makkelijk bbq gerecht. En het legt meteen ook een van de pijnpunten bloot van de klassieke barbecue. Meestal krijg je gewoon wat geraspte worteltjes, wat witte kool als je geluk hebt, hier en daar nog een krop sla met tomaat... en dat is het zowat. Daar is niets mis mee, maar ik word toch wel graag eens verrast. Met deze worteltjes bijvoorbeeld. Het is alweer supersimpel, maar het maakt van een doordeweekse bbq toch wel iets bijzonders. En dat hebben we allemaal graag hé.





Wat heb je nodig?

Een bussel jonge wortelen
olijfolie
platte peterselie
zout


Snij het groen van de wortelen, maar dan zo'n 2-3 cm boven de wortel. Dat beetje groen maakt het net wat aantrekkelijker. Was ze grondig en schrob ze indien nodig. Zet een kookpot op het vuur met gezouten water. Kook er de worteltjes zo'n kleine 10 minuutjes in zodat ze bijna gaar zijn. Giet af en laat uitlekken. Leg ze op een bord en doe er olijfolie over. Wrijf de worteltjes goed in zodat ze helemaal met olie bedekt zijn.

Leg ze op de zijkant van de bbq (als het vlees of vis of vegetarisch/veganistisch alternatief bijna klaar is). En rooster ze tot ze rondom rond goud beginnen te kleuren. Haal van het vuur en besprenkel rijkelijk met gehakte peterselie.

Smakelijk!!!





En dan het nummer 99 mysterie.


Ik heb gisteren foto nummer 99 gemaakt voor Zesta. Vandaag komt nummer 100 aan de beurt. En dan is het gedaan. Jammer, maar ik ben wel blij met het resultaat. Ik heb het met heel veel plezier gedaan, nieuwe dingen ontdekt, veel gekookt en gebakken... Het was echte fun.





Wie weet wat heeft de toekomst in petto?


Tot morgen!


Ann

Dag 19: Belachelijk lekker bbq-sausje

Dit sausje is zo onnozel simpel maar oh zo onweerstaanbaar, je houdt het niet voor mogelijk. Iedereen is er dol op. En geloof me vrij, de gekochte sausjes blijven altijd staan. Want dit kommetje wordt bijna uitgelikt. Je denkt misschien, ze maakt er zich makkelijk vanaf... jaahaa... maar wacht maar, tot dat je het geproefd hebt. Dan ga je anders piepen. :)






Wat heb je nodig?

3 delen mayonaise
1 deel ketchup
1 el worcestershire saus
3 teentjes look (fijngehakt) of meer, dat mag altijd



Alles bij elkaar gooien, goed roeren, een uurtje laten "trekken" en het smulfestijn kan beginnen!




Smakelijk!



Ann