Dag 33: Oohhhsterse patatjes

En verslavend dat dit is! Niet te doen. En simpel, ook niet te doen. Je hebt er vastkokende aardappelen voor nodig, liefst nieuwe. En dat is het bijna, en toch is het helemaal anders. De koriander geeft dit gerecht meer diepte, maar is zeker niet zo overheersend van smaak als verse korianderblaadjes. Mega smaakvol dus! Het recept komt min of meer uit Veggiestan, een boek dat ik hier dringend nog moet bespreken.





Wat heb je nodig?

1 kilo aardappelen (grondig geschrobd indien nieuwe, geschild indien oude)
2 el korianderzaadjes
2 tl suiker
zout
3 el olijfolie
2 el rode wijn

Verwarm de oven voor op 200°. Zet er een lege vuurvaste schotel in.

Doe de koriander in een vijzel en stamp redelijk fijn.

Snij de aardappelen in blokjes van 2 cm. Zet een anti-kleefpan op het vuur en doe er de helft van de olijfolie in. Laat goed heet worden. Doe er de aardappelen in en laat maar goed sissen. Doe er de koriander, zout en suiker bij. Schep goed om.

Doe de oven open, doe de rest van de olijfolie in de schotel en schep er de aardappelen in. Laat 30 minuten bakken. Schep na 15 minuutjes de aardappelen eens goed dooreen.

Doe er na het half uur de wijn bij en laat nog 15-20 minuutjes bakken tot ze gaar zijn.

Echt absoluut overheerlijk! Volgens het boek zijn de patatjes 's anderendaags overheerlijk met een gebakken eitje. Volgens mij passen ze eigenlijk bij alles, veggieburgers, kip, vis,...

Maar wees gerust, ze gaan 's anderendaags niet halen hoor. Veul te geud.


Smakelijk!


Ann

Dag 20: gegrilde worteltjes en nummer 99.

Dit is mijn voorlopig laatste makkelijk bbq gerecht. En het legt meteen ook een van de pijnpunten bloot van de klassieke barbecue. Meestal krijg je gewoon wat geraspte worteltjes, wat witte kool als je geluk hebt, hier en daar nog een krop sla met tomaat... en dat is het zowat. Daar is niets mis mee, maar ik word toch wel graag eens verrast. Met deze worteltjes bijvoorbeeld. Het is alweer supersimpel, maar het maakt van een doordeweekse bbq toch wel iets bijzonders. En dat hebben we allemaal graag hé.





Wat heb je nodig?

Een bussel jonge wortelen
olijfolie
platte peterselie
zout


Snij het groen van de wortelen, maar dan zo'n 2-3 cm boven de wortel. Dat beetje groen maakt het net wat aantrekkelijker. Was ze grondig en schrob ze indien nodig. Zet een kookpot op het vuur met gezouten water. Kook er de worteltjes zo'n kleine 10 minuutjes in zodat ze bijna gaar zijn. Giet af en laat uitlekken. Leg ze op een bord en doe er olijfolie over. Wrijf de worteltjes goed in zodat ze helemaal met olie bedekt zijn.

Leg ze op de zijkant van de bbq (als het vlees of vis of vegetarisch/veganistisch alternatief bijna klaar is). En rooster ze tot ze rondom rond goud beginnen te kleuren. Haal van het vuur en besprenkel rijkelijk met gehakte peterselie.

Smakelijk!!!





En dan het nummer 99 mysterie.


Ik heb gisteren foto nummer 99 gemaakt voor Zesta. Vandaag komt nummer 100 aan de beurt. En dan is het gedaan. Jammer, maar ik ben wel blij met het resultaat. Ik heb het met heel veel plezier gedaan, nieuwe dingen ontdekt, veel gekookt en gebakken... Het was echte fun.





Wie weet wat heeft de toekomst in petto?


Tot morgen!


Ann

Dag 13: Petattesalaat met potentieel!

In het kader van "Het Kan Niet Alle Dagen Italiaans Zijn" kom ik nu af met deze aardappelsalade met radijsjes en zure room. En ja, 't is er eentje met potentieel. Allez, je kan er een heuse maaltijdsalade van maken, als je wil. Je kan er tonijn uit blik bij doen, of hesp, of eitjes. Maar 't is zoals ik eerder zei: je moet niets, je mag alles. Het is tenslotte uw keuken, nietwaar?


Ah, en wie houdt van biologisch tuinieren en zo... deze blog is absoluut een aanrader!




Wat heb je nodig?

800 g jonge aardappelen
1 grote el zure room of yoghurt (natuur)
3 lente-uitjes of 1 sjalotje of bieslook
1 tl mierikswortelpasta
1 el fijngehakte dille (optioneel)
1 bosje radijsjes
peper en zout


Schrob de aardappelen grondig schoon en kook ze ongeschild in gezouten water. Giet af en laat volledig afkoelen.


Hak de ui fijn en doe samen met de room, mierikswortel en dille in een saladekom en roer goed. Snij de aardappelen in grove stukken en de radijsjes in heel fijne plakjes. Alles goed mengen en de salade is klaar!


Tada!


Ann

Ow ja, het recept komt van BBC Good Food.