Dag 33: Oohhhsterse patatjes

En verslavend dat dit is! Niet te doen. En simpel, ook niet te doen. Je hebt er vastkokende aardappelen voor nodig, liefst nieuwe. En dat is het bijna, en toch is het helemaal anders. De koriander geeft dit gerecht meer diepte, maar is zeker niet zo overheersend van smaak als verse korianderblaadjes. Mega smaakvol dus! Het recept komt min of meer uit Veggiestan, een boek dat ik hier dringend nog moet bespreken.





Wat heb je nodig?

1 kilo aardappelen (grondig geschrobd indien nieuwe, geschild indien oude)
2 el korianderzaadjes
2 tl suiker
zout
3 el olijfolie
2 el rode wijn

Verwarm de oven voor op 200°. Zet er een lege vuurvaste schotel in.

Doe de koriander in een vijzel en stamp redelijk fijn.

Snij de aardappelen in blokjes van 2 cm. Zet een anti-kleefpan op het vuur en doe er de helft van de olijfolie in. Laat goed heet worden. Doe er de aardappelen in en laat maar goed sissen. Doe er de koriander, zout en suiker bij. Schep goed om.

Doe de oven open, doe de rest van de olijfolie in de schotel en schep er de aardappelen in. Laat 30 minuten bakken. Schep na 15 minuutjes de aardappelen eens goed dooreen.

Doe er na het half uur de wijn bij en laat nog 15-20 minuutjes bakken tot ze gaar zijn.

Echt absoluut overheerlijk! Volgens het boek zijn de patatjes 's anderendaags overheerlijk met een gebakken eitje. Volgens mij passen ze eigenlijk bij alles, veggieburgers, kip, vis,...

Maar wees gerust, ze gaan 's anderendaags niet halen hoor. Veul te geud.


Smakelijk!


Ann

Dag 13: Petattesalaat met potentieel!

In het kader van "Het Kan Niet Alle Dagen Italiaans Zijn" kom ik nu af met deze aardappelsalade met radijsjes en zure room. En ja, 't is er eentje met potentieel. Allez, je kan er een heuse maaltijdsalade van maken, als je wil. Je kan er tonijn uit blik bij doen, of hesp, of eitjes. Maar 't is zoals ik eerder zei: je moet niets, je mag alles. Het is tenslotte uw keuken, nietwaar?


Ah, en wie houdt van biologisch tuinieren en zo... deze blog is absoluut een aanrader!




Wat heb je nodig?

800 g jonge aardappelen
1 grote el zure room of yoghurt (natuur)
3 lente-uitjes of 1 sjalotje of bieslook
1 tl mierikswortelpasta
1 el fijngehakte dille (optioneel)
1 bosje radijsjes
peper en zout


Schrob de aardappelen grondig schoon en kook ze ongeschild in gezouten water. Giet af en laat volledig afkoelen.


Hak de ui fijn en doe samen met de room, mierikswortel en dille in een saladekom en roer goed. Snij de aardappelen in grove stukken en de radijsjes in heel fijne plakjes. Alles goed mengen en de salade is klaar!


Tada!


Ann

Ow ja, het recept komt van BBC Good Food.

Jummie jummie fish cakes!

Hier had ik al allang eens goesting in, 't was er alleen nog niet van gekomen. 't Is een poepsimpel receptje dat zeker ook zal pakken bij de klein mannen. Je mag er, als je dat wil, een tartaarsausje bij geven en wat waterkers. Ik vind dat een heel smakelijke combinatie.





Wat heb je nodig?

500 g witte vis genre kabeljauw, koolvis,...
350 g aardappelen, vastkokend
150 ml melk
2 laurierblaadjes
3 el fijngehakte peterselie
2 el fijngehakte bieslook
1 kl rasp van een biocitroen
2 el olijfolie
peper en zout
1 ei
bloem
chapelure (broodkruim)



Zet een braadpan op het vuur, doe hierin de vis, de laurier en de melk en giet er nog eens 150 ml water bij. Breng aan de kook en laat 4 minuutjes afgedekt sudderen. Zet het vuur uit en laat nog eens 10 minuutjes afgedekt staan.

Schil ondertussen de aardappelen en snij ze in gelijke blokjes. Kook ze op 10 minuutjes gaar in gezouten water, maar zorg dat ze nog niet helemaal uiteen vallen. Giet af in een vergiet en laat 2 minuutjes dampen. Doe de aardappelen terug in de pan en prak ze kapot met een vork.

Schep de vis uit de melk, en laat eventjes uitlekken. Kruid met peper. Doe bij de aardappelen samen met de peterselie, bieslook, olijfolie en citroenrasp. Roer niet teveel zodat je nog steeds de vlokken vis ziet. Kruid met peper en zout. Laat volledig afkoelen.

Doe in 1 kommetje 4 el bloem, in een ander het losgeklopt ei, en in een derde de broodkruim.

Vorm met je handen de cakes, wentel ze in de bloem, daarna in het ei en werk af met de broodkruim.

Bak ze in 4 el arachideolie tot ze mooi goudbruin zien.


Smakelijk!

Aardappelsalade met yoghurt en graantjesmosterd.

Deze aardappelsla met yoghurt en graantjesmosterd brengt echt geluk. Van zodra ik ze op ons bord toverde brak de zon door. Die grijze hardnekkige wolken dreven stilletjes uiteen terwijl wij genoten van deze heerlijke versnapering. Ik had deze sla al véél eerder moeten maken potverdorie, dan hadden we misschien nog een echt mooie zomer gehad!





Wat zwieren we erin?

1 kilo jonge aardappelen of krieltjes
2 flinke eetlepels yoghurt (gewone)
1 el mayonaise
1 el graantjesmosterd
1/4 bussel peterselie fijngehakt (+ extra voor garnering)


Kook de aardappeltjes zo'n 8 à 10 minuutjes tot ze zacht zijn. Giet af en laat volledig afkoelen. Ontdoe ze (indien gewenst) van hun schil. Zet opzij.

Neem een grote slakom en doe hierin alle ingrediënten voor de saus. Roer goed en doe er dan de aardappelen bij. Meng zodat de aardappelen volledig bedekt zijn met de saus. Besprenkel met nog wat peterselie en dien op. Da's alles.

Hopelijk blijft de zon de hele maand augustus en kunnen we weer buiten eten. Heerlijk.