Dag 23: Aardappel-waterkerssalade met haring

Oeieoei denk je nu misschien, dat zal wel niets voor mij zijn. Maar echt jong, 't is smullen. En behoorlijk gezond ook nog eens. Oh ja, en snel klaar dus dat kan hier alleen maar dik in orde zijn. Olé. Kom we beginnen eraan want ik heb toch niets zinnigs te vertellen.





Wat heb je nodig voor 2?


600 g jonge aardappelen
1 bussel waterkers
200 g gerookte haring
1 kleine tl mierikswortel*
100 ml zure room of griekse yoghurt


Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af en snij zo snel mogelijk in schijfjes van 1,5 tot 2 cm dikte. Doe de room of yoghurt in een grote kom en roer er de mierikswortel onder. De aardappelen mogen erbij, snij de haring ook in stukken en doe bij de sla én de waterkers mag er ook bij. Serveer terwijl het nog warm is.


Heel errug smakelijk!


Ann

*Mierikswortel vind je bij de kruiden in kleine glazen potjes.

Dag 13: Petattesalaat met potentieel!

In het kader van "Het Kan Niet Alle Dagen Italiaans Zijn" kom ik nu af met deze aardappelsalade met radijsjes en zure room. En ja, 't is er eentje met potentieel. Allez, je kan er een heuse maaltijdsalade van maken, als je wil. Je kan er tonijn uit blik bij doen, of hesp, of eitjes. Maar 't is zoals ik eerder zei: je moet niets, je mag alles. Het is tenslotte uw keuken, nietwaar?


Ah, en wie houdt van biologisch tuinieren en zo... deze blog is absoluut een aanrader!




Wat heb je nodig?

800 g jonge aardappelen
1 grote el zure room of yoghurt (natuur)
3 lente-uitjes of 1 sjalotje of bieslook
1 tl mierikswortelpasta
1 el fijngehakte dille (optioneel)
1 bosje radijsjes
peper en zout


Schrob de aardappelen grondig schoon en kook ze ongeschild in gezouten water. Giet af en laat volledig afkoelen.


Hak de ui fijn en doe samen met de room, mierikswortel en dille in een saladekom en roer goed. Snij de aardappelen in grove stukken en de radijsjes in heel fijne plakjes. Alles goed mengen en de salade is klaar!


Tada!


Ann

Ow ja, het recept komt van BBC Good Food.