Dag 25: laten we ze Naanpati's noemen...

Geen flauw idee hoe dit heet, maar 't is wel lekker. Ze smaken naar naan, maar dan zoals op restaurant en niet naar die mottige voorverpakte schoenzolen die je in de supermarkt vindt. Daarnaast zijn ze eerder rond en plat zoals chapati's. Ik heb het recept gevonden in een oud notitieboekje, maar geen idee van waar ik het gehaald heb ('t is nog van het pré-blog tijdperk). Soit, 't is lekker en da's het allerbelangrijkste. Het past dus perfect bij gelijk welke curry.

Sop sop sop. Smek smek smek.





Wat heb je nodig voor 8 Naanpati's?

300 g bloem
1 tl bakpoeder
1/2 tl zout
150 ml water
1 tl venkelzaadjes (optioneel)
2-3 el arachideolie

Zeef de bloem, het bakpoeder en zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en doe er beetje bij beetje het water bij tot dat je een vrij taaie maar toch kneedbare deeg hebt. Het deeg mag zeker niet nat zijn. Kneed 5 minuutjes goed door (voeg er ondertussen ook de venkelzaadjes aan toe als je dat wil). Laat het deeg 1 uur rusten (het deeg zal niet rijzen).

Kneed nog eens 2 minuutjes. Maak van het deeg 8 gelijke balletjes (iets groter dan een pingpongbal ongeveer). Rol ze met een deegrol uit tot gelijke pannenkoekjes van 2-3 mm dikte. Je oppervlak moet zelfs niet bebloemd worden, het deeg kleeft niet.

Zet een anti-kleefpan op het vuur en doe er de olie in. Laat goed opwarmen en leg er een pannenkoekje in. Als het deeg blazen begint te vertonen, mag je ze omdraaien en verder bakken tot beide kanten goudkleurig zijn.

Leg ze op een rooster en houd warm met alufolie.


Smakelijk!



Ann

Dag 24: Poepsimpele eiercurry

Als er één land is waar ze veel kunnen met heel weinig, dan is het India wel. Deze overheerlijke curry is het perfecte voorbeeld van een eenvoudig maar toch smaakvol gerecht. En het lijkt alsof je er uren mee in de weer geweest bent. Zeg vooral niet aan je disgenoten dat het eigenlijk op zo'n goeie 15 minuutjes gepiept is. Kwestie van jouw eer als keukenprins(es) hoog te houden. Er zijn vele varianten van deze eiercurry, ik heb deze gemaakt met wat ik in huis had. Dus improviseren mag altijd.

Voor de Nederlanders onder ons: dit is een Vlaamse blog en wij spreken van Indisch en niet Indiaas (wen er maar aan). :)




Wat heb je nodig voor 2 personen?


4-6 hardgekookte eieren
2 el arachideolie (olijfolie past echt niet in de Indische keuken)
2 tl garam masala specerijenmengeling
1 grote ui fijngesnipperd
1 blik tomaten in blokjes (400 g)
15 cl volle yoghurt (mag ook Griekse zijn)


Warm de olie op in een pot met dikke bodem. Doe er de garam masala bij en laat 2 minuutjes meebakken tot het zalig begint te ruiken. Mocht je toevallig op dat moment de neiging hebben om te hoesten, da's normaal. Het betekent dat de masala vrij pikant is. Doe er de ui bij en laat rustig glazig bakken. Nu mag het blik tomaten erbij. Roer goed en laat 10 minuutjes pruttelen.

Pel ondertussen de eieren en doe ze na die 10 minuutjes bij de curry alsook de yoghurt. Als het nog te pikant is, mag er gerust meer yoghurt bij. Zet het vuur af, maar laat de pot staan met het deksel dicht.


Serveer de curry met wat rijst en eventueel chapati's of naan. Of met wat ik morgen ga posten. Geen idee hoe het heet maar 't is lekker én makkelijk. Ow ja, en koriander mag er ook altijd bij.


Smakelijk!


Ann

Makkelijke vegetarische curry met zoete aardappelen

Deze eenvoudige curry is eigenlijk een ideaal doordeweeks gerecht. Niet teveel ingrediënten, weinig werk. Perfect! Omdat ik niet veel tijd had heb ik gekozen om er pitabroodjes bij te serveren. Ik vind ze lekkerder dan die prefab naans die je in de supermarkt vindt.





Wat gaat erin?

3 el ghee of plantaardige olie (type arachide)
1 1/2 kl garam masala
1 kl kurkuma
1 ui fijngesnipperd
2 tomaten in blokjes gehakt
1 rode chilipeper fijngehakt
200 g rode linzen
500 ml groentenbouillon (water + 1 bouillonblokje)
3 zoete aardappelen (bataat)
2 flinke handen jonge bladspinazie

Pitabroodjes voor erbij en eventueel gewone yoghurt. Verse koriander als versiering.


Doe de ghee* of de olie in een pot met dikke boden en bak gedurende 2 minuutjes de specerijen op een zacht vuurtje. Doe er ook de chili en de ajuin bij en bak glazig.

Nu mogen er de tomaten in, de linzen en de bouillon. Laat 10 minuutjes afgedekt koken. Schil ondertussen de zoete aardappelen en snij ze in blokjes (2 cm). Doe er nu de zoete aardappelen bij en laat nog een 10-15 minuutjes pruttelen tot de aardappel zacht is. Doe er net voor het serveren de spinazie bij en laat nog 1 minuutje meekoken tot de spinazie gesmolten is.

Echt lekker jong!

*Ghee is geklaarde boter die je kan kopen in Indische en Turkse winkeltjes. Deze boter wordt niet zwart bij hoge temperaturen.