Zondige zoete aardappelgratin

Echt afvallen van deze gratin ga je niet doen, verre van, maar hij is zijn zonde waard vind ik. Dit recept heb ik ook weer uit het Veg! kookboek gehaald van dienen tiep met veel te lange naam. Morgen verschijnt hier nog een recept uit hetzelfde boek. Toch makkelijk hé, als ik alles voor jullie uitprobeer? Kom, ik ga er niet veel woorden aan vuilmaken, we beginnen eraan! Dit recept is met pindakaas, maar ik denk dat het net zo lekker is zonder.




Wat heb je nodig voor 4?


1 kilo zoete aardappelen
2 el zonnebloemolie
1 rode chilipeper
3 teentjes knoflook
250 ml (soja)room
150 g pindakaas
1 limoen (zeste + 2 tl sap)
fleur de sel en zwarte peper




Verwarm de oven voor op 190° en vet de ovenschaal in met olie.

Schil de aardappels en snij ze in plakjes van maximaal 2 mm. Doe ze in een kom samen met 1 el olie, fijngehakte chili en room. Pers er de teentjes look over uit, kruid met peper en zout, en meng heel grondig.

Doe de resterende lepel olie bij de pindakaas samen met de zeste en het sap van de limoen. Roer alles goed onder elkaar.

Doe de helft van de aardappelmengeling in de ovenschaal en lepel er de pindakaas over. Bedek met de rest van de zoete aardappelen en giet de room die nog in de kom zit over de aardappelen.

Bedek de schotel met alufolie en zet 20 minuutjes in de oven. Haal er na die 20 minuten de folie af en zet nog eens 30 minuutjes in de oven tot de bovenkant goudbruin ziet.


Lekker met een pittig slaatje van bijvoorbeeld waterkers.


Smakelijk!



Ann

Makkelijke vegetarische curry met zoete aardappelen

Deze eenvoudige curry is eigenlijk een ideaal doordeweeks gerecht. Niet teveel ingrediënten, weinig werk. Perfect! Omdat ik niet veel tijd had heb ik gekozen om er pitabroodjes bij te serveren. Ik vind ze lekkerder dan die prefab naans die je in de supermarkt vindt.





Wat gaat erin?

3 el ghee of plantaardige olie (type arachide)
1 1/2 kl garam masala
1 kl kurkuma
1 ui fijngesnipperd
2 tomaten in blokjes gehakt
1 rode chilipeper fijngehakt
200 g rode linzen
500 ml groentenbouillon (water + 1 bouillonblokje)
3 zoete aardappelen (bataat)
2 flinke handen jonge bladspinazie

Pitabroodjes voor erbij en eventueel gewone yoghurt. Verse koriander als versiering.


Doe de ghee* of de olie in een pot met dikke boden en bak gedurende 2 minuutjes de specerijen op een zacht vuurtje. Doe er ook de chili en de ajuin bij en bak glazig.

Nu mogen er de tomaten in, de linzen en de bouillon. Laat 10 minuutjes afgedekt koken. Schil ondertussen de zoete aardappelen en snij ze in blokjes (2 cm). Doe er nu de zoete aardappelen bij en laat nog een 10-15 minuutjes pruttelen tot de aardappel zacht is. Doe er net voor het serveren de spinazie bij en laat nog 1 minuutje meekoken tot de spinazie gesmolten is.

Echt lekker jong!

*Ghee is geklaarde boter die je kan kopen in Indische en Turkse winkeltjes. Deze boter wordt niet zwart bij hoge temperaturen.