Dag 25: laten we ze Naanpati's noemen...

Geen flauw idee hoe dit heet, maar 't is wel lekker. Ze smaken naar naan, maar dan zoals op restaurant en niet naar die mottige voorverpakte schoenzolen die je in de supermarkt vindt. Daarnaast zijn ze eerder rond en plat zoals chapati's. Ik heb het recept gevonden in een oud notitieboekje, maar geen idee van waar ik het gehaald heb ('t is nog van het pré-blog tijdperk). Soit, 't is lekker en da's het allerbelangrijkste. Het past dus perfect bij gelijk welke curry.

Sop sop sop. Smek smek smek.





Wat heb je nodig voor 8 Naanpati's?

300 g bloem
1 tl bakpoeder
1/2 tl zout
150 ml water
1 tl venkelzaadjes (optioneel)
2-3 el arachideolie

Zeef de bloem, het bakpoeder en zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en doe er beetje bij beetje het water bij tot dat je een vrij taaie maar toch kneedbare deeg hebt. Het deeg mag zeker niet nat zijn. Kneed 5 minuutjes goed door (voeg er ondertussen ook de venkelzaadjes aan toe als je dat wil). Laat het deeg 1 uur rusten (het deeg zal niet rijzen).

Kneed nog eens 2 minuutjes. Maak van het deeg 8 gelijke balletjes (iets groter dan een pingpongbal ongeveer). Rol ze met een deegrol uit tot gelijke pannenkoekjes van 2-3 mm dikte. Je oppervlak moet zelfs niet bebloemd worden, het deeg kleeft niet.

Zet een anti-kleefpan op het vuur en doe er de olie in. Laat goed opwarmen en leg er een pannenkoekje in. Als het deeg blazen begint te vertonen, mag je ze omdraaien en verder bakken tot beide kanten goudkleurig zijn.

Leg ze op een rooster en houd warm met alufolie.


Smakelijk!



Ann

Superklassiek, maar superlekker: moules frites.

Oftewel mosselen met zelfgemaakte frieten en mosselsaus. Dé klassieker der Belgen, samen met stoofvlees, frikandel met krieken, paling in 't groen, Gentse waterzooi... Over welke mosselen en hoe je ze moet bereiden zullen de Belgen het waarschijnlijk nooit eens worden, maar 't is mijn blog, dus ik doe mijn goesting. ;-)

Ik heb graag kleine mosselen, ik vind die véél lekkerder dan de grote die volgens mij naar niets smaken. Ik moet ook niets weten van paprika, venkel, wortel of andere groente bij de mosselen. Toch niet bij de eerste keer van 't seizoen. Daarna mogen we experimenteren, maar bij de eerste keer heb ik ze toch het liefst basic.





Wat gaat erin?

750g à 1 kg mosselen per persoon
2 à 3 uien
4 stengels groene selder (bladeren inbegrepen)
1 grote bos peterselie
witte peper
boter


Was de mosselen veelvuldig in koud water. Verwijder al het wier en onzuiverheden van de mosselen. Gooi gebroken en open mosselen weg.

Hak de ui, peterselie en de groene selder grof. Neem een grote pot, zet op het vuur en laat een klontje boter smelten. Bak de ui, peterselie en de selder glazig. Doe er de mosselen bij, kruid met de witte peper en laat 3 minuutjes op hoog vuur stoven (deksel op de pot). Schud na 3 minuten de mosselen krachtig op, zet terug op het vuur. Als alle mosselen open zijn, zijn ze gaar.





Mosselsaus:

4 el mayonaise
1 el graantjesmosterd
6 el jus van de mosselen
sap van een 1/2 citroen

Gewoon alles goed roeren, en in potjes serveren.


Frietjes:

Schil de aardappelen en was ze. Snij ze daarna in frietjes en droog ze grondig met een zuivere keukenhanddoek. Bak ze een eerste maal op 160° tot ze beginnen te drijven. Laat ze afkoelen. Bak ze een tweede keer op 180° gedurende 1 à 2 minuutjes. Schud ze op, bestrooi met fleur de sel en serveer.


Daar een fris pintje bij, en mijn dag kan niet meer stuk. Zà-lig!