Pam! Pam! Pam! Panzanella!

Ik had het nooit gedacht dat ik panzanella, een salade met voornamelijk tomaten en oudbakken brood, zo yummee zou vinden. Ik had nog een ciabatta liggen en ik vond het zo jammer om dat weg te gooien. En tomaten had ik nog voldoende - niets zo lekker als zelfgekweekte exemplaren. Panzanella dan maar!




Wat mag daar allemaal in?

1 1/2 kilo rijpe tomaten (meerdere soorten zijn ideaal: coeur de boeuf, kerstomaatjes, trostomaten)
1 ciabatta
2 rode uien
1 bos basilicum
3 stengels bleke selder (of 1 stengel lavas)
2 el kappertjes (met steeltje)
3 el wijnazijn
olijfolie
peper en zout


Snij de tomaten in plakjes en vang het sap op. Doe alles in een grote kom. Snij de uien in fijne ringen en de selder of lavas in fijne plakjes. Meng onder de tomaten.

Snij het ciabattabrood in plakjes en rooster ze op de bbq, in een grilpan, broodrooster of onder de grill in de oven tot ze goudbruin zien. Snij in blokjes en roer onder de tomaten. Neem de kappertjes, ontdoe ze van hun steeltje en hak ze fijn. Ook zij mogen bij de tomaten. Giet er rijkelijk wat olijfolie over en kruid met peper en zout. Zet afgedekt minstens een half uur in de koelkast zodat het brood weer wat week kan worden.

Roer er net voor het serveren de azijn onder en fijngehakte basilicum. Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe.

Smakelijk!

Over kleine teentjes en tagliatelle...

De eerste zomerse dag sedert lange tijd en ondergetekende had meteen al last van de neveneffecten. Muggen. Of toch één mug. En die had niets beters te toen dan in mijn klein teentje te bijten. Da's durven hé. Ik heb de hele nacht liggen krabben. En geloof me vrij, da's niet zo evident aan uw klein teentje.

Maar dat krabben bracht me wel op een idee. Ik had namelijk nog een blikje krab staan in mijn voorraadkast. En had ik in het tijdschrift "Zomer" geen receptje zien staan voor pasta met krab? Aha!

Dit is het dus: tagliatelle met krab en zonder muggen.





Wat moest daarin?

400 g kerstomaatjes
2 kl venkelzaadjes (lichtjes gekneusd)
1/2 chilipepertje (fijngehakt)
1/4de bussel (platte) peterselie fijngehakt
100 g krabvlees uit blik
peper en zout
olijfolie

Pasta


Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak.

Was en snij de tomaatjes in twee. Neem een pan met dikke bodem en zet op het vuur. Doe er wat olijfolie in en de tomaatjes, de venkel en de chilipeper. Laat gedurende 3 minuutjes stoven en kruid met peper en zout. Roer er de krab onder en zet op een heel laag vuurtje.

Giet de pasta af en spoel eventjes met water. Roer er de saus onder, bestrooi rijkelijk met peterselie en serveer.


Ik wens je een jeukvrije maaltijd.