De romantiek van een kerstboom...

Is er iets romantischer dan samen een kerstboom opzetten?

Je ziet het plaatje al voor je: Bing Crosby op de achtergrond die zeemzoet mijmert over een witte kerst. Wij getooid in een kabeltrui, breed glimlachend, af en toe slurpend van een heerlijke kop echte, warme chocomelk.



De kerstballen worden voorzichtig uitgepakt en opgehangen...



De lichtjes aangestoken...



De oooohh's en de aaaaaahhhh's volgen elkaar steeds sneller op...



Het zijn echt van die momenten waarop je terug weet waarom je zo vele jaren terug verliefd op elkaar geworden bent...



Zeg hey Kerstman, ge moet zo niet met uw ogen rollen! Ik mag de waarheid toch een beetje verbloemen zeker???

Eigenlijk ging het zo:

- Waarom moedegij nu per sé ne echte kerstboom hebben? We hebben toch ne plastieken?
- Ja ik weetet, maar da's zo romantisch ni.
- Kom mij eens helpen dat ding hier te zetten.
- Aie dat stekt zenne.
- Zeg, ik krijg dat ding ni recht.
- 't Is ne scheef gegroeide.
- Oes? Had jij dat niet gezien toen je hem kocht.
- Euh...
- Bon, als ge zo kijkt staat 'm recht.




- Help mij eens met die lichtjes...
- Dat ruikt hier zo raar.
- Oh neen mijn wafels...
- Wacht, niet weglopen!
- ...klingel... klangel...
- Kweddelen!!!!





Yep. Ik ben weer helemaal in kerststemming...

Brusselse Wafels

Deze week had ik op de nieuwe zender Njam de Nederlander Roger Vandamme aan het werk gezien. Het waren Brusselse wafels met crème suisse en suikerspiraaltjes. Die laatste twee dingen leken mij gewoonweg teveel werk (afwas en zo) voor een minimaal effect, dus hield ik alleen het wafelrecept over. Alleen had hij het over gewoon water, en ik heb gekozen voor spuitwater, want daar worden de wafels daar luchtiger en krokanter van. Och ja, die Hollanders hoeven ook niet alles te weten.





Wat gaat erin?

25 g verse gist
5 dl melk
500 g spuitwater (gram dus en géén cl)
4 eierdooiers
4 eiwitten
600 g gewone patisseriebloem (geen zelfrijzende)
200 g gesmolten, ongezouten boter
een snufje zout

Los de verse gist op in de melk en het spuitwater. Klop de 4 eigelen luchtig en doe bij het mengsel. Voeg er stapsgewijs de bloem bij en roer stevig zodat er geen klontjes in zitten. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en vouw onder het beslag. Als alles netjes is opgenomen mag er de boter bij. Goed roeren en zet het deeg onder een natte handdoek weg voor een uurtje of zo.

Bak het beslag in een wafelijzer met diepe groeven want alleen hiermee worden en blijven ze heerlijk krokant. Dit recept is goed voor zo'n 20-tal wafels.

Allez ja, de eerlijkheid gebied mij te zeggen dat de eerste 2 mislukt waren, de volgende twee zijn op de grond gevallen tot groot jolijt van de woefers, de twee daarop waren ideale fotomodellen, en daarna werd het een beetje wazig, want toen ben ik ook begonnen met het versieren van de boom, en minstens twee keer waren de wafels een beetje te krokant (ahum). Al een geluk, want ze eigenlijk veel te lekker om goed voor mij te zijn.

Zelfgemaakte kruidenwodka

Na het maken van mijn vanille extract had ik nog 2/3 van een fles wodka over. Ik ben niet zo'n wodka drinker en aangezien wederhelft geen alcohol drinkt, wist ik zo al dat die fles jarenlang in de kelder zou blijven slingeren. En da's zo jammer hé.

Daarom dacht ik, waarom er niet wat smaakjes aan toevoegen? Zo gezegd, zo gedaan en mijn kruidenwodka was geboren. Het lijkt op Jägermeister, maar dan de 1000x lekkerdere versie.





Wat doe ik erin?

1 kaneelstokje
6 kardemom peultjes
3 kruidnagels
2 kl rode peperkorrels
1 kleine steranijs

Doe alles in de wodkafles, een nachtje laten staan en 't is klaar. Ik heb het de dag daarop overgegoten (en gezeefd) in een andere fles, anders zou het te sterk doorsmaken.


Heerlijk met dit weer!


Edit: Blijkbaar heeft Nigella een gelijkaardig recept maar dan met koriander, komijn, kardemom, chili en kaneel. Zal ook niet slecht zijn. ;-)

De natuur doet er alles aan...

Maar dan ook echt alles, om mij in kerststemming te krijgen. En zie, het lukt! Ja, ik ben zelfs gezwicht voor een kerstboom.







Zelfs meneer of mevrouw Mol gaan niet op kerstvakantie.



Ze hebben zelfs gevoel voor humor, die mollen.




We weten ook al waar we gaan eten...



Op de slee stond maximaal gewicht 18 kilo, wij vermoeden dat ze per bil bedoelen.

Winterse pasta met kastanjechampignons en blauwe kaas

Wij zijn dol op pasta, maar meestal maken we wel altijd dezelfde sausjes: bolognaise, carbonara, kruidenkaas met spinzaziesaus, of gewoon met blokjes tomaat, look en mozarella. Ik dacht, daar moet dringend eens verandering in komen. Ik had nog wat blauwe stilton over van dit receptje en daar ging ik creatief mee aan de slag.




Geen perfecte foto, ik weet het, maar de smaak was subliem en da's 't belangrijkste.

Hoe deed ik het?

250 g kastanjechampignons
100 g gerookte spekblokjes
1 teentje look (geplet)
125 ml witte wijn (droog)
50 g stilton of andere blauwe kaas
175 ml light room
2 eetlepels fijngehakte peterselie
peper, zout en nootmuskaat
olijfolie


Bak de gerookte spekblokjes samen met het lookteentje. Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in schijfjes. Doe ze bij de spekblokjes. Giet na vijf minuutjes de wijn erbij en laat een beetje inkoken, voeg er de kaas bij en laat smelten. Overgiet met de room en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak, giet af, spoel met warm water en verdeel over de borden. Schep er de saus over en besprenkel met de gehakte peterselie.

Laat het u smaken.

Geen chance...

Sommige mensen hebben echt geen geluk in 't leven, of het raakt gewoon op. Letterlijk. Ze maken geen deel meer uit van de maatschappij. Het enigste wat ze nog kunnen doen, is langs de kant toekijken hoe het leven hen voorbijsnelt.

Een besneeuwde nacht...

... is gewoonweg ontroerend mooi.







Of ik ben gewoon een fotografie nerd. ;-)

Mauro op z'n best.

Chocolate Chip Koekjes

Ik ga dringend eens een mailtje moeten sturen naar Mme ZsaZsa om te vragen hoe ik een elastiek in mijn broek kan naaien. Want ik heb weer eens een receptje uitgeprobeerd, en oh boy, wat zijn deze chocolate chip cookies lekker!





Wat heb je nodig voor zo'n 25 koekjes?

125 g blonde suiker (beter gekend als cassonade of kinnekessuiker)
60 g donkerbruine suiker
1 eetlepel vanillesuiker (zelfgemaakt) of 2 zakjes vanille suiker
200 g boter (zonder zout), op kamertemperatuur
2 eieren
1 koffielepel (5 g) bicarbonaat
250 g patisseriebloem
1/4 koffielepel zout
400 g zwarte chocoladepastilles

Ik heb het deeg bereid met een Kenwood, maar het gaat ook met een elektrische klopper.

Doe de zachte boter in een grote kom samen met de suikers. Klop zeker 5 minuten tot het mengsel eruit ziet als mokkaboter (lichtbruin). Als je met een Kenwood of gelijkaardig werkt, stop dan regelmatig eens met kloppen en schraap met een pannenlikker het deeg van de randen naar het midden. Voeg na 5 minuutjes kloppen een ei toe, als het volledig is opgenomen, mag je er het tweede ei bijdoen en laat opnieuw kloppen tot alles is opgenomen.

Doe nu geleidelijk aan de bloem, het zout en het bicarbonaat bij het deeg. Laat kloppen tot je een mooi egaal deeg bekomt. Zet de klopper af. Voeg er de chocoladepastilles bij en roer alles om met de hand. Zorg dat de pastilles evenredig over het deeg verdeeld zijn.







Neem twee bakplaten en bedek ze met boter- of bakpapier. Verdeel met twee soeplepels het deeg over deze platen. Reken ongeveer 35 gram per koekje (een eetlepel, sommigen doen het met een ijsschepper). Zorg dat er voldoende ruimte is tussen de koekjes onderling want ze gaan redelijk uitzakken.

Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 185 graden gedurende 12-14 minuutjes (afhankelijk van de oven). Als ze mooi goudbruin zien, mag je ze eruit halen.

Nu komt het moeilijkste gedeelte. Neem een spatel of taartschep en leg de nog superzachte koekjes een voor een op een rooster zodat ze kunnen afkoelen. Da's alles.


Hmmmmmmmmmmmm....