Dag 9: The queen of puds

... noemt Jamie Oliver dit dessert. En toegegeven, het is echt wel heel lekker. Ik heb er wel iets minder suiker ingedaan omdat het anders wel wreed zoet zou zijn. Veel werk is er eigenlijk niet aan, maar het moet wel een uurtje in de oven. Dus hou er rekening mee. Dit dessert is heerlijk als het nog lauwwarm is.







Wat draaien we erin?


4 eieren
5 dl melk
115 g chapelure, paneermeel of broodkruim
175 g suiker
2 zakjes vanillesuiker
4 el confituur (jam), ik heb aardbei genomen
snufje zout


Verwarm de oven voor op 150°.

Splits 3 eieren. Doe drie eierdooiers en 1 volledig ei in een kom en klop los. Voeg er de melk, de chapelure, vanillesuiker en 75 g suiker bij. Roer goed.
Neem een ovenschaal en bedek de bodem met de jam. Giet hierover het ei-melkmengsel en blijf zo'n 1 1/2 cm van de bovenste rand.
Zet 45 minuutjes in de oven of tot de pudding stijf is.

Doe het resterende eiwit in een kop, doe er het snufje zout bij en klop met een elektrische mixer tot het eiwit pieken begin te vormen. Voeg er al kloppend lepel voor lepel de suiker bij. Klop tot het eiwit mooi begint te glanzen en goed stijf is.

Haal de pudding uit de oven (laat de oven nog aan) en verdeel hierover het eiwit. Zet terug in de oven voor zo'n 15 minuutjes tot het eiwit mooi begint te kleuren.


Smakelijk!


Ann


Owja, je kan nog altijd meedoen op facebook met de dolle 40 dagen zonder geld. Tips of suggesties, of zelf een blogpost geschreven over deze 40 dagen, laat het mij weten.

Duizend-en-één-nacht en zand tussen de tanden.

Of liever duizend-en-één-slapeloze-nachten. Uren lig ik de laatste maanden wakker. Vaak tot 3-4 uur 's nachts. Gisteren was het weer zover. Ik ga moe naar bed en eens ik mijn hoofd op mijn kussen leg, ben ik weer klaarwakker. Na een uurtje of twee plafondstaren ben ik maar weer opgestaan en heb ik mijn kookboeken op orde gezet. Waaronder ook het kookboek "Jamie in 30 minuten".

Mijn oog viel op de tajine met mosselen, venkelsla en yoghurt met harissa. En het mag worden gezegd, Jamie stelt zelden of nooit teleur. Ook deze keer niet. Pakken smaak, niet te moeilijk en redelijk snel klaar. Meer moet dat hier niet zijn. Ik had wel niet zoveel geluk met mijn mosseltjes. Ik had ze wel 8 keer gewassen en nog zaten ze vol zand. Och ja, dan is onze maag ook al eens geschuurd hé.





Voor de tajine:

1 kilo mosselen
4 grote tomaten
1 rode ui (fijngehakt)
75 g gemengde olijfjes (groene en zwarte fijngehakt)
1/2 Spaans chilipepertje (fijngehakt)
1/2 kl venkelzaad
1 kaneelstokje
1 plukje saffraan
1 kl ras-el-hanoun (of garam masala - tip van Jamie, niet van mij)
1 kleine ingelegde citroen (fijngehakt)
wat verse koriander
olijfolie


Neem een tajine of een creusetpot en zet op het vuur met wat olijfolie, het kaneelstokje en de venkelzaadjes. Laat een 3-tal minuutjes bakken en doe er dan de ajuin, de chili en de olijfjes bij. Laat een 5-tal minuutjes bakken tot de ajuin zacht is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Neem de tomaten en hak de helft in fijne stukken en de andere helft in grove stukken. Zet de pan met de ajuinen terug op het vuur, doe er de tomaten bij, de ras-el-hanoun, de saffraan en de ingelegde citroen bij. Laat een minuut of vijf afgedekt sudderen. Doe er vervolgens de schoongemaakte mosseltjes bij en laat een 8-tal minuutjes afgedekt sudderen tot alle mosseltjes open zijn. Doe er wat koriander over en serveer.

De ingelegde citroenen vind je normaal in de Delhaize, Carrefour en ook bij de Indische of Turkse winkeltjes.


De couscous:

Reken een glas couscous per persoon. Doe dit in een kom en giet eenzelfde hoeveelheid kokend water erbij. Dek af met een bord en laat rustig opwellen. Besprenkel met olijfolie en prak met een vork de couscous fijn.

Voor de venkelsalade:

2 venkelbollen
sap en rasp van een 1 onbespoten citroen
1 el olijfolie
peper en zout
1/2 bussel koriander (fijngehakt)





Snij de uitsteeksels en de onderkant van de venkel af en gooi weg. Rasp of hak de venkel heel fijn. Meng er de rasp en sap van de citroen, en de verse koriander onder. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.


Voor de yoghurt met harissa:

25 cl volle yoghurt
1 kl harissa
1 el olijfolie





Gewoon alles mengen en klaarzetten. Meer moet dat niet zijn.
't Is echt genieten. Dat buikdansje achteraf hebben we maar zo gelaten. Het moet nog smakelijk blijven hé.