Dag 9: The queen of puds

... noemt Jamie Oliver dit dessert. En toegegeven, het is echt wel heel lekker. Ik heb er wel iets minder suiker ingedaan omdat het anders wel wreed zoet zou zijn. Veel werk is er eigenlijk niet aan, maar het moet wel een uurtje in de oven. Dus hou er rekening mee. Dit dessert is heerlijk als het nog lauwwarm is.







Wat draaien we erin?


4 eieren
5 dl melk
115 g chapelure, paneermeel of broodkruim
175 g suiker
2 zakjes vanillesuiker
4 el confituur (jam), ik heb aardbei genomen
snufje zout


Verwarm de oven voor op 150°.

Splits 3 eieren. Doe drie eierdooiers en 1 volledig ei in een kom en klop los. Voeg er de melk, de chapelure, vanillesuiker en 75 g suiker bij. Roer goed.
Neem een ovenschaal en bedek de bodem met de jam. Giet hierover het ei-melkmengsel en blijf zo'n 1 1/2 cm van de bovenste rand.
Zet 45 minuutjes in de oven of tot de pudding stijf is.

Doe het resterende eiwit in een kop, doe er het snufje zout bij en klop met een elektrische mixer tot het eiwit pieken begin te vormen. Voeg er al kloppend lepel voor lepel de suiker bij. Klop tot het eiwit mooi begint te glanzen en goed stijf is.

Haal de pudding uit de oven (laat de oven nog aan) en verdeel hierover het eiwit. Zet terug in de oven voor zo'n 15 minuutjes tot het eiwit mooi begint te kleuren.


Smakelijk!


Ann


Owja, je kan nog altijd meedoen op facebook met de dolle 40 dagen zonder geld. Tips of suggesties, of zelf een blogpost geschreven over deze 40 dagen, laat het mij weten.

Overheerlijke zachte merengue met aardbei en rabarber

Laten we offers brengen aan de zon, zodat ze in ons midden blijft. Een zachte merengue met aardbei en rabarber, daarvoor gaat ze toch wel blijven zeker? Hopelijk krijgt ze wel niet teveel het water in de mond bij het zien van dit lekkers... want dan staan we weer even ver.






En wat mag er hierin?

500 g rabarber (geschild en in stukjes van 2 cm gesneden)
250 g aardbeien (ontdaan van hun hoedje en in stukken gesneden)
1 zakje vanillesuiker
75 g griessuiker
2 eierdooiers

Voor de merengue topping:

2 eiwitten
100 g griessuiker


Neem een pannetje en zet de gewassen rabarber op het vuur samen met de 75 g griessuiker en de vanillesuiker (water bijvoegen hoeft niet). Laat zo'n 5 à 8 minuutjes zachtjes koken tot er nog stukjes zijn maar niet al te groot. Als de rabarber gaar is, mag je ze laten uitlekken in een vergiet gedurende een 5-tal minuutjes. Doe terug in het pannetje er roer er de eierdooiers onder. Verdeel de rabarber over de potjes (ik had er vijf). Leg er de aardbeien op.




Klop (met een mechanische klopper) het eiwit in een schone kom en doe er lepel na lepel de suiker bij. Blijf kloppen tot je pieken krijgt en de suiker opgenomen is. Verdeel de merengue over de potjes.

Zet de potjes gedurende een 10-tal minuutjes in een voorverwarmde oven op 180° tot de merengue een gouden kleurtje krijgt.






Fwala, ik heb mijn offer gebracht. Nu jullie nog.

Attack of the killer courgetto's!

Kun je jouw huis niet meer in door die honderden courgettes die je van je familie, buren en zelfs onbekenden "krijgt"? Begin je zo langzamerhand vermoedens te krijgen dat die mensen het eigenlijk niet zo goed met je menen en je gewoon zien als een wandelende GFT-bak?

Ha! Zet ze een hak! Met deze ongelooflijk lekkere courgettelasagne! Eens ze deze lasagne zullen hebben geproefd zullen ze je nooit meer lastigvallen met die rotcourgettes! Het recept komt uit het tijdschrift "Zomer" van GoodFood.





Wat mag daar allemaal in?

3 courgettes (normaal formaat!!!) grof geraspt
2 teentjes knoflook geperst
1/2 kl chilivlokken of half rood pepertje fijngehakt
250 g ricotta
50 g parmezaan (geraspt)
1/2 l tomaten pastasaus (gekocht of volgens recept hieronder)
12 verse lasagnevellen
50 g geraspte mozarella (optioneel)
peper, zout, muskaatnoot
olijfolie



Doe wat olijfolie in een anti-kleefpan en bak er de courgette, look, chili in. Laat 5 minuutjes zachtjes bakken en roer er de ricotta en 2/3 van de parmezaan onder. Kruid met peper, muskaatnoot en zout. Hou warm.


Voor de rode saus:

1 ui fijngehakt
2 teentjes look fijngehakt
500 ml passata
1 el gedroogde origano
1 kl suiker
peper en zout
olijfolie

Fruit de look en de ajuin in wat olijfolie. Doe er de passata bij en laat 10 minuutjes pruttelen. Kruid met peper, zout en suiker. Mix de saus met een mixer of in de blender. Zet de saus terug op het vuur en doe er nu de oregano bij. Laat nog een kleine vijf minuutjes zachtjes pruttelen.


Neem een vuurvaste schotel. Lepel er wat courgette in, leg er een aantal lasagnevellen op, lepel er wat rode saus over, opnieuw lasagnevellen... en ga zo verder tot alle ingrediënten opgebruikt zijn. Bestrooi met de rest van de kaas en/of de mozzarella.

Zet 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 180°.


Ondertussen kun je kijken naar de tomatenvariant van je nachtmerrie:

Zuurzoete taart met "kroakebeezn".

Of kruisbessen, of stekelbessen, of hoe jullie deze overheerlijke bes ook willen noemen. Ik heb thuis verschillende soorten staan, groene én rode. Ik vind ze super en ze gaan perfect in dit taartje. Ze zorgen voor een heerlijk zure toets, terwijl de smeuïg zoete amandel alles netjes in balans houdt.




In dit recept maak ik trouwens gebruik van zelfrijzende bloem omdat het de taart extra luchtigheid geeft. Je eet deze taart het beste lauwwarm, en bestoven met een beetje bloemsuiker. Lust je geen kruisbessen? Probeer het dan eens met zoete pruimen of frambozen. Echt genieten! Mocht je geen kant-en-klare zanddeeg vinden, gebruik dan het deeg van dit recept.





Wat gaat er in deze taart?

1 vel kant-en-klaar zanddeeg (brokkeldeeg)
500 g kruisbessen
175 g (riet)suiker
150 g boter (zacht)
3 eieren
125 g gemalen amandelen
50 g zelfrijzende bloem

Haal het hoedje en het staartje van de kruisbessen en was ze grondig. Laat ze uitlekken. Klop met een elektrische mixer de boter samen met de suiker luchtig tot de suiker volledig is gesmolten. Klop er een voor een de eieren onder. Als de eieren volledig zijn opgenomen, mag je er nu de gemalen amandelen en de zelfrijzende bloem bij doen.

Beboter je lage taartvorm en leg er met papier en al je taartbodem in (papier moet onderaan). Snij het overtollige deeg af. Door het papier er aan te laten, zal je - als de taart klaar is - deze veel makkelijker kunnen ontvormen.

Giet nu het amandelmengsel in de taart. Neem de kruisbessen en druk ze in het amandeldeeg.

Zet de taart in een voorverwarmde oven op 185° en bak gedurende minstens 35 à 40 minuutjes. Het deeg moet niet droog zijn, maar het mag ook geen rauw deeg meer zijn. Als de taart mooi goudbruin ziet en je voelt in het midden van de taart weerstand als je erop drukt, is ze klaar.

Laat de taart een 5-tal minuutjes afkoelen en haal ze met papier en al uit de vorm en leg op een rooster zodat ze kan afkoelen. Bestrooi met wat bloemsuiker net voor het serveren.


Njammie!