Dag 5: Gepimpte rijstepap

Ik had het gisteren al gezegd, vandaag is het nog een simpel dessert en morgen kom ik af met een hoofdgerecht. Een lekker goedkoop, als dat niet fraai is. Mocht je toch zin hebben in een heerlijk hoofdgerecht, zsazsazsu heeft er ook eentje gepost voor deze 40 dagen zonder geld. Ow ja, en je kan zelf ook suggesties doormailen of posten op mijn speciale fanpage.

Dus, een kieken is geen mus. Ik had nog 6 aardbeitjes over van mijn taart en mijn muffins. Rijst voor rijstpap heb ik altijd in huis. Niet de gewone dessertrijst maar de goedkopere Caroline rijst. Als je die vindt, meegritsen, hij is lekkerder dan de gewone én een pak goedkoper. En balsamico azijn heb ik ook altijd in huis. Niet de siroop, maar de echte. Dankzij de combinatie aardbei, balsamico en vanille rijstpap is dit een heerlijk fris en verrassend gerecht zonder overheersend te zijn. Het is dus ook perfect voor kinderen.





Wat heb je nodig?

125 g caroline of dessertrijst
75 cl melk
100 g suiker
1 vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker
enkele aardbeien
balsamico azijn


Was de rijst en doe in een kookpot met dikke bodem. Giet hierbij de melk. Snij het vanillestokje in de lengte middendoor en schraap er met de punt van je mes het merg uit. Doe zowel het stokje als het merg bij de melk. Breng de melk aan de kook terwijl je voortdurend roert met een houten lepel. Laat de rijst op een zacht vuurtje verderpruttelen terwijl je af en toe roert (zorg dat de rijst niet aan de bodem van de pan begint te kleven). Als de rijst bijna gaar is mag de suiker erbij. Als de pap redelijk goed is ingedikt mag je hem van het vuur halen. Laat wat afkoelen.

Neem 4-6 kommetjes, snij hierin de aardbeitjes en doe er enkele druppels balsamico over. Schep hierop de rijst en laat volledig afkoelen.


That's it! En morgen wordt het wat creatiever. :)


Smakelijk!


Ann

Veertig dagen zonder geld.

Mjaaaaa.... 't is "kries" ten huize Photo-Copy. Dus moeten we een beetje op de kleintjes letten. Maar da's niet erg, we gaan van mijn "probleem" een creatieve challenge maken. 40 dagen lang worden hier alleen maar gerechten gepost die maximaal 5 euro kosten. Trouwens, ik denk dat ik niet de enige ben die aan het eind van mijn geld nog een stuk maand over heeft. Spijtig genoeg is dat bij mij de hele maand. Dju toch. :-)

Op één ding wil ik tijdens deze veertig dagen wel niet toegeven. Ik blijf er mijn type foto's van nemen. Luxueus uitziend, maar met brol uit de kringloop en afbraakmateriaal. Olé. Een mens eet ook met zijn ogen hé. Ah ja! Trouwens, als je zelf leuke budgetreceptjes hebt, laat het mij weten. Ik heb er speciaal een facebookpagina voor aangemaakt.

We beginnen vandaag met cupcakes met aardbeien. Dit recept is ideaal wanneer je aardbeitjes overhebt die niet meer zo lekker zijn om zo te eten. Je kan er een milkshake van maken, maar dus ook deze cupcakes. En héérlijk dat ze zijn!!!!

Budgettip 1: als je de keuze hebt tussen grote en kleine aardbeitjes, neem de kleine. Die zijn niet alleen een pak goedkoper, maar ook gewoon veel lekkerder!

Budgettip 2: Heb je in de buurt een aardbeienkweker? Ga eens zien of ze ter plaatse aardbeien verkopen. Vaak is dat via een automaat (zoals bij het brood). Ik heb dit weekend 1,80 € betaald voor een halve kilo kleine aardbeien. Da's een pak minder dan wat je in de supermarkt uitgeeft.

Wapeinsde? Doedemee of doedenimee?






Wat heb je nodig?


1/2 bakje aardbeien (250 g ongeveer)
100 g suiker + 50 g suiker
100 g gesmolten boter
2 eieren
200 g zelfrijzende bloem
1 zakje vanillesuiker
1 snufje zout
1/4 tl muskaatnoot (optioneel)


Verwarm de oven voor op 180°.


Snij de aardbeien in stukken (van 1 cm ongeveer). Doe in een potje en giet er 100 g suiker over. Zet gedurende een uurtje in de koelkast.

Klop met een elektrische de boter met de rest van de suiker en de vanillesuiker tot deze volledig is opgelost. Doe er nu één voor één de eieren bij. Nu mag er de bloem bij. Je zal zien dat het deeg vrij vast is, maar dat moet zo. Stop nu met kloppen. Vouw er voorzichtig met een pannenlikker de aardbeien mét de suiker én het eventueel vrijgekomen sap onder.

Lepel het deeg in cupcakevormpjes (vul ze voor 2/3de) en bak ze gedurende 20-25 minuutjes in de oven.


Druk met je vinger op een cakeje om te weten of ze gaar zijn. Als ze lichtjes terugveren zijn ze klaar.


Smakelijk!


Ann

Overheerlijke zachte merengue met aardbei en rabarber

Laten we offers brengen aan de zon, zodat ze in ons midden blijft. Een zachte merengue met aardbei en rabarber, daarvoor gaat ze toch wel blijven zeker? Hopelijk krijgt ze wel niet teveel het water in de mond bij het zien van dit lekkers... want dan staan we weer even ver.






En wat mag er hierin?

500 g rabarber (geschild en in stukjes van 2 cm gesneden)
250 g aardbeien (ontdaan van hun hoedje en in stukken gesneden)
1 zakje vanillesuiker
75 g griessuiker
2 eierdooiers

Voor de merengue topping:

2 eiwitten
100 g griessuiker


Neem een pannetje en zet de gewassen rabarber op het vuur samen met de 75 g griessuiker en de vanillesuiker (water bijvoegen hoeft niet). Laat zo'n 5 à 8 minuutjes zachtjes koken tot er nog stukjes zijn maar niet al te groot. Als de rabarber gaar is, mag je ze laten uitlekken in een vergiet gedurende een 5-tal minuutjes. Doe terug in het pannetje er roer er de eierdooiers onder. Verdeel de rabarber over de potjes (ik had er vijf). Leg er de aardbeien op.




Klop (met een mechanische klopper) het eiwit in een schone kom en doe er lepel na lepel de suiker bij. Blijf kloppen tot je pieken krijgt en de suiker opgenomen is. Verdeel de merengue over de potjes.

Zet de potjes gedurende een 10-tal minuutjes in een voorverwarmde oven op 180° tot de merengue een gouden kleurtje krijgt.






Fwala, ik heb mijn offer gebracht. Nu jullie nog.