Dag 36: Moskovische tulband vanuit den ouwen tijd.

Ik maakte dit als kind vaak. Het lijkt een beetje op panettone van structuur, maar 't is wel veel lekkerder als je het mij vraagt. Ik weet ook niet wat Moskou in dit verhaal te zoeken heeft, maar het kind moet een naam hebben natuurlijk. De werkwijze verschilt wel enorm van andere cakes. Je ziet ook op de foto dat de structuur van deze cake echt heel licht is. En dat zonder bakpoeder of zo... Het recept komt - zoals je kan zien - uit een "Ons kookboek" uit de jaren '50.




Wat heb je nodig?

125 g gewone bloem
100 g boter
100 g suiker
1 g zout
5 eieren
100 g rozijnen en/of sukade (ik ben daar niet zo dol op)
rasp van een halve citroen
wat poedersuiker + 1 extra lepel bloem

Verwarm de oven voor op 190°.

Vet de tulbandvorm goed in. Meng een lepel bloem met een lepel bloemsuiker en bebloem hiermee de bakvorm.
Splits de eieren en klop de dooiers met de suiker en de rasp goed luchtig (toch 5 minuutjes met een gewone klopper). Verkruimel in een andere kom de bloem en de boter met je vingers tot een heel fijne korrelige massa. Klop in een derde kom het eiwit stijf met het zout. Leg op het eiwit eerst de verkruimelde bloem en boter, daarop de opgeklopte eierdooiers en daarop dan weer de rozijnen of fijngehakte sukade.

Schep (voorzichtig!!!) alles luchtig dooreen met een pannenlikker tot een sponzig mengsel. Doe het heel vlug in de vorm en zet onmiddellijk in de oven.

Zet na 10 minuutjes de oven op 175° en laat nog een 40-tal minuutjes verder bakken. Check met een satéprikker of de cake gaar is.

Haal uit de oven, stort de tulband op een rooster en laat afkoelen. Bestuif met nog wat bloemsuiker.


Da's alles!


Smakkelijk!


Ann

Dag 21: Heerlijke crumble cakes met rabarber.

Yep! De rabarbertijd is aangebroken en dan moeten we daar wel iets mee doen hé. Een gewone crumble is zo... gewoontjes... en daarom deze cakes mét crumble en rabarbert. Ze zijn echt ongelooflijk lekker. Heerlijk smeuïg en lekker krokant met hier en daar een lichtzure toets van de rabarber. Echt de moeite van het proberen waard! Kom, we beginnen eraan!





Wat heb je nodig voor 12 stuks?

175 g suiker
175 g rabarber (geschild)
1 ei
2 el zonnebloem of maïskiemolie (geen olijf)
1 tl vanille extract of 1 zakje vanillesuiker
125 ml karnemelk (zorgt voor de heerlijke luchtigheid)
200 g zelfrijzende bloem

Voor de crumble (echt een aanrader)

50 g rietsuiker
50 g gewone bloem
25 g havermout
1 tl gemalen kaneel
50 g boter


Snij de rabarber in stukjes en doe in een kom met de 175 g suiker. Zet weg. Doe de rietsuiker, gewone bloem, havermout, kaneel en boter in een andere kom en wrijf de massa tussen je vingers tot je kruimels hebt. Zet weg.

Doe het ei, vanille, olie en karnemelk in een andere kom en klop het ei los. Doe er de zelfrijzende bloem bij en roer goed. Er zullen klonters zijn, maar dat is niet erg, dat moet zo. Doe er de rabarbersuiker mengeling bij en roer goed. Vul 2/3 van de cupcakevormpjes met het deeg en verdeel er de crumble over.

Zet de cakes in een voorverwarmde oven op 200° (hete lucht of 220° gewone oven) gedurende 20 minuutjes. Check met een satéprikker of ze gaar zijn. Als de prikker er schoon uitkomt, zijn ze klaar.


Ze zijn het lekkerst als ze lauwwarm zijn. Waarom? Omdat ze toch geen tijd gaan krijgen om af te koelen. Zo lekker zijn ze.


Smakelijk!



Ann


Dit recept is geïnspireerd op eentje van BBC Good Food.

Veertig dagen zonder geld.

Mjaaaaa.... 't is "kries" ten huize Photo-Copy. Dus moeten we een beetje op de kleintjes letten. Maar da's niet erg, we gaan van mijn "probleem" een creatieve challenge maken. 40 dagen lang worden hier alleen maar gerechten gepost die maximaal 5 euro kosten. Trouwens, ik denk dat ik niet de enige ben die aan het eind van mijn geld nog een stuk maand over heeft. Spijtig genoeg is dat bij mij de hele maand. Dju toch. :-)

Op één ding wil ik tijdens deze veertig dagen wel niet toegeven. Ik blijf er mijn type foto's van nemen. Luxueus uitziend, maar met brol uit de kringloop en afbraakmateriaal. Olé. Een mens eet ook met zijn ogen hé. Ah ja! Trouwens, als je zelf leuke budgetreceptjes hebt, laat het mij weten. Ik heb er speciaal een facebookpagina voor aangemaakt.

We beginnen vandaag met cupcakes met aardbeien. Dit recept is ideaal wanneer je aardbeitjes overhebt die niet meer zo lekker zijn om zo te eten. Je kan er een milkshake van maken, maar dus ook deze cupcakes. En héérlijk dat ze zijn!!!!

Budgettip 1: als je de keuze hebt tussen grote en kleine aardbeitjes, neem de kleine. Die zijn niet alleen een pak goedkoper, maar ook gewoon veel lekkerder!

Budgettip 2: Heb je in de buurt een aardbeienkweker? Ga eens zien of ze ter plaatse aardbeien verkopen. Vaak is dat via een automaat (zoals bij het brood). Ik heb dit weekend 1,80 € betaald voor een halve kilo kleine aardbeien. Da's een pak minder dan wat je in de supermarkt uitgeeft.

Wapeinsde? Doedemee of doedenimee?






Wat heb je nodig?


1/2 bakje aardbeien (250 g ongeveer)
100 g suiker + 50 g suiker
100 g gesmolten boter
2 eieren
200 g zelfrijzende bloem
1 zakje vanillesuiker
1 snufje zout
1/4 tl muskaatnoot (optioneel)


Verwarm de oven voor op 180°.


Snij de aardbeien in stukken (van 1 cm ongeveer). Doe in een potje en giet er 100 g suiker over. Zet gedurende een uurtje in de koelkast.

Klop met een elektrische de boter met de rest van de suiker en de vanillesuiker tot deze volledig is opgelost. Doe er nu één voor één de eieren bij. Nu mag er de bloem bij. Je zal zien dat het deeg vrij vast is, maar dat moet zo. Stop nu met kloppen. Vouw er voorzichtig met een pannenlikker de aardbeien mét de suiker én het eventueel vrijgekomen sap onder.

Lepel het deeg in cupcakevormpjes (vul ze voor 2/3de) en bak ze gedurende 20-25 minuutjes in de oven.


Druk met je vinger op een cakeje om te weten of ze gaar zijn. Als ze lichtjes terugveren zijn ze klaar.


Smakelijk!


Ann

Traditionele Zweedse aardbeientaart

Oftewel Jordgubbstarta (het bolletje boven de eerste a moet je er zelf bij verzinnen). Deze taart wordt in Zweden vooral verorberd tijdens verjaardagen en Midzomernacht. Ik dacht, laten we voor het foodblogevent iets speciaals doen en dit is het resultaat. 't Is vooral vrij veel werk, maar ze is wel mooi en voor verjaardagen is ze perfect.

Je kan ze ook makkelijk vereenvoudigen en dan is er bijlange zoveel werk niet aan natuurlijk. In de vulling zit crème patissière (een veredelde vanillevla) gemengd met slagroom en stukjes aardbei. De tweede laag is voorzien van aardbeienconfituur. Achteraf bezien vond ik één laag meer als voldoende, maar als je voor 12 personen bakt of zo, dan is het zeker aan te raden. De aantallen tussen haakjes zijn voor de 2-vullingen versie.





Wat heb je nodig voor het gebak?


5 (6) eieren
200 (240) g suiker
200 (240) g zelfrijzende bloem

Boter om je vorm in te vetten, gewone bloem om te bestuiven


Verwarm de oven voor op 180° (hetelucht).

Klop de eieren met de suiker met een elektrische klopper tot deze verdrievoudigd is in volume. Zeef er lepel per lepel de bloem over het deeg en vouw met een pannenlikker de bloem onder het deeg. Doe dit heel voorzichtig zodat de luchtigheid van het beslag behouden blijft. Doe zeker niet alle bloem ineens bij het deeg want dan krijg je echt problemen qua luchtigheid. In 5-6 keren is ideaal.


Vet een springvorm (24 cm doorsnede) grondig in en bestuif met wat (gewone) bloem. Giet het deeg in de vorm en bak 45 minuten (50 minuten ingeval van 6 eieren) in de oven. Check met een breinaald (of satéprikker) of de cake gaar is. Als deze er proper uitkomt dan is de cake gaar. Haal uit de oven en laat 5 minuutjes afkoelen alvorens je de taart ontvormt en op een rek laat volledig afkoelen.








De vulling

5 eierdooiers
1 vanillestokje
50 g maïszetmeel (maïzena)
6 dl melk
100 g suiker

15 cl room
8 aardbeien


2-3 flinke eetlepels aardbeienconfituur.

Klop de eierdooiers met de suiker tot een lichte massa. Doe er het maïszetmeel bij en meng goed.
Snij het vanillestokje in de lengte middendoor en haal er met een mes het merg uit. Zet een grote kookpot op het vuur (minstens 2 liter) en doe hierin de melk samen met het vanillestokje en het merg. Breng al roerend met een houten lepel aan de kook. Haal van het vuur en laat even afkoelen (1 minuutje). Vis er het vanillestokje uit. Giet 1/4de van de vanillemelk bij de eierdooiers en roer goed. Zorg ervoor dat ei niet begint te bakken. Giet nu het eimengsel bij de melk en roer goed. Zet terug op het vuur en warm op een matig vuur op tot aan het kookpunt. Van zodra de crème goed begint te binden (mayonaisedikte) mag het van het vuur. Giet in een koude kom en dek af met plastiekfolie zodat er geen vel op komt. Laat volledig afkoelen.


Klop de room stijf (zonder suiker). Roer er lepel per lepel de crème patissière onder (je hebt slechts de helft nodig). Snij de aardbeien in stukjes van 1/2 cm en vouw onder de vulling.


Voor de versiering

30 cl room
2 el (opgehoopt) bloemsuiker
1 bakje aardbeien (500 g)



Klop de room stijf met de bloemsuiker. Was de aardbeien en haal er dan pas het hoedje af. Snij in plakjes of laat ze volledig heel (zoals je zelf wil).







Het assembleren



Snij met een gekarteld broodmes de taart voorzichtig in 2 of 3 lagen. Bestrijk één laag met de aardbeienconfituur. Bestrijk de tweede laag met het crème-aardbeienmengsel. Vouw de taart voorzichtig dicht.

Bestrijk de buitenkant met de opgeklopte slagroom, leg er de aardbeitjes op en werk eventueel af met een slagroomspuit zoals ik gedaan heb. Maar het hoeft echt niet. Ik vind een artisanale look even mooi.


Smakelijk!


Ann

Ow ja, je kunt mij nog steeds laaiken op feesboek.