Het is een beetje verkeerd gelopen. :-)
vrijdag 29 maart 2013
dinsdag 26 maart 2013
IJzersterke soep van waterkers en spinazie
Allez in waterkers zit toch veel ijzer heb ik me laten vertellen. In spinazie ook maar niet zoveel als we zouden denken. Nu ja, gezond is het sowieso én lekker. Dit soepje is ideaal voor Pasen. Normaal gezien wordt daar ook room bij geserveerd, maar ik vind het veel te lekker zonder. Ik hou echt van die kruidige smaak van deze soep. Echt een blijvertje. Kom, we beginnen eraan!
Wat heb je nodig?
1 klontje boter
1 prei
1 ajuin
2 aardappelen (niet al te groot)
2 bussels waterkers
100 g spinazie
2 el fijngehakte peterselie + enkele plukjes als versiering
peper en zout
1 1/2 liter groentenbouillon
Was de prei grondig en snij in fijne rondellen. Pel de ajuin en hak fijn. Schil de aardappelen en snij in blokjes van 2 cm.
Smelt het klontje boter in een hoge kookpot en fruit er de prei, ui en aardappelen in tot de ui glazig ziet.
Hak de spinazie en waterkers grof (ook de steeltjes want daarin zit de meeste smaak) en doe bij de rest van de groenten. Laat een minuutje meestoven.
Giet er de groentenbouillon bij en breng aan de kook. Laat 15 minuutjes pruttelen.
Kruid met peper en zout.
Mix de soep in een blender (fijner resultaat) of met de mixer.
Smakelijk!
Ann
Wat heb je nodig?
1 klontje boter
1 prei
1 ajuin
2 aardappelen (niet al te groot)
2 bussels waterkers
100 g spinazie
2 el fijngehakte peterselie + enkele plukjes als versiering
peper en zout
1 1/2 liter groentenbouillon
Was de prei grondig en snij in fijne rondellen. Pel de ajuin en hak fijn. Schil de aardappelen en snij in blokjes van 2 cm.
Smelt het klontje boter in een hoge kookpot en fruit er de prei, ui en aardappelen in tot de ui glazig ziet.
Hak de spinazie en waterkers grof (ook de steeltjes want daarin zit de meeste smaak) en doe bij de rest van de groenten. Laat een minuutje meestoven.
Giet er de groentenbouillon bij en breng aan de kook. Laat 15 minuutjes pruttelen.
Kruid met peper en zout.
Mix de soep in een blender (fijner resultaat) of met de mixer.
Smakelijk!
Ann
zaterdag 23 maart 2013
Smeuïge wortel-bloemkoolpuree
Het is ne keer iets anders, gelijk ze bij ons zeggen. Iemand had er mij eigenlijk al op betrapt: "je hebt iets oranje gemaakt omdat het zo schoon past in dat potteke". Eh ja dus. Gniffel. Ik denk na over kleuren, combinaties en dergelijke. Ik heb de bloemkool en worteltjes gestoomd, maar koken gaat ook zenne. Het receptje heb ik ooit ergens uit een boekje geknipt, maar geen idee uit het welk. Excuus hiervoor. Kom, we beginnen eraan!
Wat heb je nodig voor 4?
1 bloemkool
4 grote wortelen
1 el venkelzaadjes
2 el zure room
zout, zwarte peper
Schil de wortelen en snij in rondelletjes. Snij de bloemkool in roosjes. Stoom ze gaar in 15 minuutjes ongeveer (tot ze zacht zijn). Doe in een keukenrobot en pureer de groenten samen met de zure room, zwarte peper en zout. Schep in een kommetje en strooi er de venkelzaadjes over.
Voor wie het zoet wil, mag er nog 1 el honing onder mengen.
Smakelijk!
Ann
Wat heb je nodig voor 4?
1 bloemkool
4 grote wortelen
1 el venkelzaadjes
2 el zure room
zout, zwarte peper
Schil de wortelen en snij in rondelletjes. Snij de bloemkool in roosjes. Stoom ze gaar in 15 minuutjes ongeveer (tot ze zacht zijn). Doe in een keukenrobot en pureer de groenten samen met de zure room, zwarte peper en zout. Schep in een kommetje en strooi er de venkelzaadjes over.
Voor wie het zoet wil, mag er nog 1 el honing onder mengen.
Smakelijk!
Ann
vrijdag 22 maart 2013
Bijna een historisch moment...
Deze avond nog haal ik de kaap van 1.000.000. Pfew. Eén miljoen!
Merciekes hé gastjes!
Ann
En ondertussen...
;-)
Merciekes hé gastjes!
Ann
En ondertussen...
;-)
donderdag 21 maart 2013
Kruidige koek met abrikozen en gemberboter
Peperkoek kan niet zonder boter vind ik. Da's nu iets wat ik al van kleinsaf zo eet. Deze gember-honingboter gaat echt perfect samen met de peperkoek. De peperkoek is wel een pak lichter dan de versies die je in de winkel vindt. Véél beter eigenlijk. Ik denk wel niet dat hij lang goed blijft, maar dat zal wel geen probleem zijn zeker? Wat denk je, gaan we eraan beginnen?
Wat heb je nodig?
175 g gedroogde (ongesulferde) abrikozen
25 cl melk
1 tl bicarbonaat
2 tl koekkruiden (bioplanet)
80 g maïzena
1/2 zakje droge gist
3 eieren
110 g suiker
90 g boter (kamertemperatuur - zacht)
100 g bloem
Extra boter en bloem voor de cakevorm.
Voor de honging-gemberboter
100 g zachte boter
1 el honing
1/2 tl gemberpoeder
Verwarm de oven voor op 160°.
Hak de abrikozen fijn en doe in de melk, breng voorzichtig aan de kook en haal van het vuur. Mix tot een papje samen met het bicarbonaat en de koekkruiden.
Doe de boter in een kom en klop met de suiker tot een mooie romige massa. Klop er één voor één de eitjes onder tot ze goed opgenomen zijn. Nu mag er de bloem bij, de maïzena en de gist. Roer er als laatste het papje van de abrikozen onder.
Vet een cakevorm in en bebloem. Giet er het deeg in en zet 50 minuutjes in de oven. Check met een saté-prikker of de cake gaar is. Als de saté-prikker er droog uitkomt is 'm klaar.
Haal uit de oven en laat 10 minuutjes afkoelen vooraleer je de kruidkoek op een rooster stort.
Roer ondertussen de honing en de gember onder de boter en laat weer een beetje opstijven in de koelkast.
Echt heerlijk op zo'n lauwwarm sneetje peperkoek.
Smakelijk!
Ann
Het recept komt uit het Franstalig tijdschrift Zeste.
Wat heb je nodig?
175 g gedroogde (ongesulferde) abrikozen
25 cl melk
1 tl bicarbonaat
2 tl koekkruiden (bioplanet)
80 g maïzena
1/2 zakje droge gist
3 eieren
110 g suiker
90 g boter (kamertemperatuur - zacht)
100 g bloem
Extra boter en bloem voor de cakevorm.
Voor de honging-gemberboter
100 g zachte boter
1 el honing
1/2 tl gemberpoeder
Verwarm de oven voor op 160°.
Hak de abrikozen fijn en doe in de melk, breng voorzichtig aan de kook en haal van het vuur. Mix tot een papje samen met het bicarbonaat en de koekkruiden.
Doe de boter in een kom en klop met de suiker tot een mooie romige massa. Klop er één voor één de eitjes onder tot ze goed opgenomen zijn. Nu mag er de bloem bij, de maïzena en de gist. Roer er als laatste het papje van de abrikozen onder.
Vet een cakevorm in en bebloem. Giet er het deeg in en zet 50 minuutjes in de oven. Check met een saté-prikker of de cake gaar is. Als de saté-prikker er droog uitkomt is 'm klaar.
Haal uit de oven en laat 10 minuutjes afkoelen vooraleer je de kruidkoek op een rooster stort.
Roer ondertussen de honing en de gember onder de boter en laat weer een beetje opstijven in de koelkast.
Echt heerlijk op zo'n lauwwarm sneetje peperkoek.
Smakelijk!
Ann
Het recept komt uit het Franstalig tijdschrift Zeste.
woensdag 20 maart 2013
Ik ben verliefd.
Ik maak niet graag reclam op mijn blog. Echt niet. Reclame is mijn vak, mijn blog is mijn hobby, en ik hou die twee graag gescheiden. Maar verdorie, ik heb gisteren van Serax weer speelgoed meegekregen. En zie eens hoe schoon.
Die nieuwe Aqua reeks is gewoonweg fantastisch mooi. En dat mag gezegd worden vind ik.
En de reeks van Pascale Naessens (Pure) is ook verder uitgebouwd en hier is een stukje van. Er is nog veel meer, maar daar moet ik nog ondergronden voor maken. Tja, eens een nerd altijd een nerd.
En nu ga ik nog wat koken en bakken zodat ik weer iets heb om over te bloggen. :)
A domani!
Ann
Die nieuwe Aqua reeks is gewoonweg fantastisch mooi. En dat mag gezegd worden vind ik.
En de reeks van Pascale Naessens (Pure) is ook verder uitgebouwd en hier is een stukje van. Er is nog veel meer, maar daar moet ik nog ondergronden voor maken. Tja, eens een nerd altijd een nerd.
En nu ga ik nog wat koken en bakken zodat ik weer iets heb om over te bloggen. :)
A domani!
Ann
dinsdag 19 maart 2013
Jaag die winter weg!
Met mijn kookboek bijvoorbeeld! Wie een exemplaar bij mij wil bestellen, kan dat nog steeds. Je hoeft mij enkel jouw adresgegevens door te mailen, en ik stuur je per kerende de betalingsgegevens door.
In de winkel kost het boek amper 14,95€. Bij mij komt daar nog 3,50€ verzendingskosten bij, maar je hebt dan wel een bijzonder uniek en waardevol gesigneerd exemplaar natuurlijk. Dat gaat later nog véél geld waard zijn. Zie het als een investering. Ahum.
Je vindt hier mijn contactgegevens.
Bedankt!
Ann
In de winkel kost het boek amper 14,95€. Bij mij komt daar nog 3,50€ verzendingskosten bij, maar je hebt dan wel een bijzonder uniek en waardevol gesigneerd exemplaar natuurlijk. Dat gaat later nog véél geld waard zijn. Zie het als een investering. Ahum.
Je vindt hier mijn contactgegevens.
Bedankt!
Ann
maandag 18 maart 2013
Zalig zondeloze chocolademousse
Ik had dit recept een tijdje geleden op tv gezien. Ik kon mij de presentator nog levendig voorstellen: een donkerharige Fransman in Engeland, zwaar accent, zoals er verschillende zijn. Maar ik kon begot niet op zijn naam komen. Wist ook niet meer waar ik het gezien had en of het al dan niet ondertiteld was.
't Was pas toen ik mijn witte was instak dat ik het licht zag: Raymond Blanc! Eureka! Dit is dus zijn recept, allez, dat van zijn "maman" naar 't schijnt. Het een is een mousse voor de echte donkere chocolade liefhebber. Als iemand het aandurft om het met - godbetert - melkchocolade te maken, dan kom ik die persoonlijk uitroken.
Wat denk je? Gaan we eraan beginnen? Maar pas op hé! Géén melkchocolade! Ah ja, en met de eierdooiers kun je dit maken.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
170 g gitzwarte chocolade (60% cacao of meer!)
40 g suiker
7 eiwitten
1/2 tl citroensap
snufje zout
Smelt de chocolade au-bain-marie of in de microgolf.
Klop het eiwit stijf met het citroensap en het snufje zout en doe er op het einde de suiker bij.
Vouw 1/3de van het eiwit onder de chocolade en meng heel snel en stevig tot je een papje krijgt. Als je het te traag doet dan stijft de chocolade terug op en krijg je brokjes. Vouw er nu voorzichtig de rest van het eiwit onder en zorg dat het luchtig blijft.
Verdeel over de kommetjes en laat minstens 2 uur opstijven.
Meer is er dus niet aan. Maar lekker én heerlijk licht jong! Niet te doen.
Smakelijk!
Ann
De mensen die een boek besteld hadden, die worden morgen verstuurd! (als ik de juiste enveloppes heb).
't Was pas toen ik mijn witte was instak dat ik het licht zag: Raymond Blanc! Eureka! Dit is dus zijn recept, allez, dat van zijn "maman" naar 't schijnt. Het een is een mousse voor de echte donkere chocolade liefhebber. Als iemand het aandurft om het met - godbetert - melkchocolade te maken, dan kom ik die persoonlijk uitroken.
Wat denk je? Gaan we eraan beginnen? Maar pas op hé! Géén melkchocolade! Ah ja, en met de eierdooiers kun je dit maken.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
170 g gitzwarte chocolade (60% cacao of meer!)
40 g suiker
7 eiwitten
1/2 tl citroensap
snufje zout
Smelt de chocolade au-bain-marie of in de microgolf.
Klop het eiwit stijf met het citroensap en het snufje zout en doe er op het einde de suiker bij.
Vouw 1/3de van het eiwit onder de chocolade en meng heel snel en stevig tot je een papje krijgt. Als je het te traag doet dan stijft de chocolade terug op en krijg je brokjes. Vouw er nu voorzichtig de rest van het eiwit onder en zorg dat het luchtig blijft.
Verdeel over de kommetjes en laat minstens 2 uur opstijven.
Meer is er dus niet aan. Maar lekker én heerlijk licht jong! Niet te doen.
Smakelijk!
Ann
De mensen die een boek besteld hadden, die worden morgen verstuurd! (als ik de juiste enveloppes heb).
zaterdag 16 maart 2013
Italiaanse balletjes met tomatensaus.
Wat een zalige dag vandaag. Om eerlijk te zijn, ik leef meestal als een kluizenaar. Ik zie - vooral als ik als copywriter werk - weinig volk (ook tijdens het weekend) en soms kan ik dan echt wel eens behoefte hebben om onder de mensen te komen. Zo ook vandaag. Heb een flink dagje in Leuven gespendeerd en dat heeft deugd gedaan. Het was druk, maar niet té druk. Ik kon het ook niet laten om elke boekhandel binnen te stappen om te zien of ze mijn boek hadden. hehe. 't Is toch iets bijzonders zenne. Ik heb daar maandenlang in mijn eentje aan gewerkt. Zonder feedback of hulp van iemand. En dan plots zie je dat daar liggen, als iets onwezenlijks. Raar.
Fin, om het maar niet over slaatjes te hebben. Deze heerlijke balletjes zijn absoluut een aanrader. Smeuïg vanbinnen, krokant vanbuiten. Er kruipt wat werk in maar 't is overheerlijk. Het is ook nu weer een creatie voor VTM Koken. Kom, we beginnen eraan!
Wat heb je nodig?
200 g rijst (klevende)
1 teen look
1/2 rode paprika
2 lente-uitjes
1/2 courgette
75 g doperwtjes
3 el fijngehakte peterselie + evt wat andere verse kruiden zoals basilicum en oregano
200 g mozzarella
peper en zout
olijfolie
2 eitjes
50 g panko
Frituurolie
Kook de rijst gaar en laat volledig afkoelen.
Pel en hak de look fijn. Snij de paprika en courgette in fijne blokjes. Bak ze 3 minuutjes aan in wat olijfolie samen met de look, kruid met peper en zout. Laat afkoelen.
Meng de groentjes onder de rijst samen met de peterselie.
Snij de mozzarella in blokjes en roer onder de rest. Kruid alles goed met peper en zout.
Vorm balletjes van de mengeling en leg op een bord. Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
Klop de eitjes los en doe in een kommetje. Doe de panko in een andere kom. Rol de balletjes eerst in het eimengsel en daarna in de panko.
Bak de balletjes 4 minuutjes in frituurolie.
Saus
1 ui
2 teentjes look
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 flinke el oregano
peper en zout
olijfolie
Hak de ui en look fijn en fruit glazig in 2 el olijfolie. Doe er de tomatenblokjes bij en kruid met zout, peper en oregano. Laat 10 minuutjes sudderen. Doe de saus in een blender en mix. Doe terug in het pannetje en laat nog wat verder pruttelen tot alle smaken mooi vermengd zijn. Serveer met de balletjes.
Is ook perfect als topping voor zelfgemaakte pizza's of gewoon als snelle pastasaus.
Smakelijk!
Ann
PS: Dat plezant talloorken is van Serax.
Fin, om het maar niet over slaatjes te hebben. Deze heerlijke balletjes zijn absoluut een aanrader. Smeuïg vanbinnen, krokant vanbuiten. Er kruipt wat werk in maar 't is overheerlijk. Het is ook nu weer een creatie voor VTM Koken. Kom, we beginnen eraan!
Wat heb je nodig?
200 g rijst (klevende)
1 teen look
1/2 rode paprika
2 lente-uitjes
1/2 courgette
75 g doperwtjes
3 el fijngehakte peterselie + evt wat andere verse kruiden zoals basilicum en oregano
200 g mozzarella
peper en zout
olijfolie
2 eitjes
50 g panko
Frituurolie
Kook de rijst gaar en laat volledig afkoelen.
Pel en hak de look fijn. Snij de paprika en courgette in fijne blokjes. Bak ze 3 minuutjes aan in wat olijfolie samen met de look, kruid met peper en zout. Laat afkoelen.
Meng de groentjes onder de rijst samen met de peterselie.
Snij de mozzarella in blokjes en roer onder de rest. Kruid alles goed met peper en zout.
Vorm balletjes van de mengeling en leg op een bord. Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
Klop de eitjes los en doe in een kommetje. Doe de panko in een andere kom. Rol de balletjes eerst in het eimengsel en daarna in de panko.
Bak de balletjes 4 minuutjes in frituurolie.
Saus
1 ui
2 teentjes look
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 flinke el oregano
peper en zout
olijfolie
Hak de ui en look fijn en fruit glazig in 2 el olijfolie. Doe er de tomatenblokjes bij en kruid met zout, peper en oregano. Laat 10 minuutjes sudderen. Doe de saus in een blender en mix. Doe terug in het pannetje en laat nog wat verder pruttelen tot alle smaken mooi vermengd zijn. Serveer met de balletjes.
Is ook perfect als topping voor zelfgemaakte pizza's of gewoon als snelle pastasaus.
Smakelijk!
Ann
PS: Dat plezant talloorken is van Serax.
Abonneren op:
Posts (Atom)