Het eerste Veg! recept uitgetest: prei met spinazie en curry

Awel, ik ben blij met mijn Veg! kookboek. Dat is geschreven door nen tiep met ne wreed lange naam, die ik maar niet kan onthouden. Maar wat ik wel kan onthouden, is dat zijn recepten er bijzonder lekker en haalbaar uitzien. En da's altijd een positief teken. Ook niet teveel recepten die je al ergens anders gezien hebt, dus dat kan alleen maar meevallen. Ik heb dus als eerste de prei met spinazie (of warmoes, of boerenkool) uitgeprobeerd met kokosmelk en curry.

't Is eens iets anders dan de obligate prei met kaassaus (wel lekker natuurlijk, fin ik ben aan het uitweiden). Kom, we beginnen eraan!




Wat heb je nodig voor 4?

4 preien, gewassen, boven en onderkant eraf
200 g spinazie
2 el zonnebloemolie
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 tl kerriepoeder
400 ml kokosmelk
fleur de sel
zwarte peper
50 g geroosterde cashewnoten (grofgehakt)




Was en snij de prei in plakjes van 1 cm. Doe de olie in een anti-aanbakpan en fruit er de look in op een matig vuurtje. Zorg ervoor dat de look niet bruin (en dus bitter) wordt.

Doe er de gewassen prei bij en laat enkele minuutjes meestoven. Doe er de kerrie bij en laat nog eens een vijftal minuutjes meestoven tot hij beetgaar is. Doe er de spinazie bij en laat grotendeels 'smelten'. Doe er de kokosmelk bij en laat 2 minuutjes meekoken. Haal van het vuur. Strooi er de noten over en serveer meteen.

Lekker met wat rijst of puree en een veggieburger of zo.


Smakelijk!


Ann

Verrassende veggie laksa

Ik had dit recept al een paar keer zien passeren op Pinterest en ik dacht, waarom niet? Weinig ingrediënten, snel klaar en supereenvoudig. Meer moet dat hier niet zijn. Maar ik merkte wel al op de oorspronkelijke foto dat ze toch wel een beetje 'getricheerd' heeft met haar recept. Het recept kwam uit een reeksje met maximaal 5 ingrediënten, en gemakkelijkheidshalve heeft ze er een paar, volgens mij toch essentiële ingrediënten weggelaten. Bon, genoeg gezaagd, ik heb het rechtgetrokken en fwala, een nieuw recept op je virtueel bord. Kom, we beginnen eraan!





Wat heb je nodig?

2 el arachide-olie
1 grote el rode currypasta
50 g eiernoedels
400 ml kokosmelk
1/2 - 0,75 liter groentenbouillon
1 limoen (sap)
1 zakje wokgroenten (of gewoon zoals ik: fijngesneden wortelen, rode paprika, eventueel ook sluimerwtjes)
verse munt, basilicum, koriander


Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking.

Doe de olijfolie in een kookpot en zet op het vuur. Bak er gedurende 30 seconden al roerend de currypasta in. Het gaat direct ongelooflijk lekker beginnen ruiken, door het bakken komen alle smaken vrij en het is dus echt een vereiste dat je dit doet.

Blus met de kokosmelk en hete bouillon. Doe er de groentjes bij en laat 3 minuutjes doorkoken.

Giet er het limoensap bij, roer en haal van het vuur.

Doe in een bord of kommetje wat van de noedels, overgiet met de soep en werk af met enkele blaadjes van de verse kruiden.


Smakelijk!


Ann

De verzegelde brief - Emma Donoghue

Emma Donoghue is zonder enige twijfel een van mijn favoriete schrijfsters. Vaak schrijft ze goed onderbouwde en historisch correcte verhalen met een originele invalshoek. En dit boek is niet anders.

Helen zit al 7 jaar 'gevangen' in een liefdeloos huwelijk met admiraal Harry Codrington. Ze slapen in aparte slaapkamers en als ze terug naar Londen gaan wonen, pikt Helen haar vriendschap weer op met Fido Faithfull. Een feministische uitgeefster die strijdt voor het recht op een carrière voor vrouwen. Wanneer Codrington zijn vrouw beschuldigt van overspel, breekt de hel los.



De verzegelde brief is een boek over vrouwen, over de ongelijkheid tussen de seksen in Victoriaans Engeland. Over vriendschap, ouderschap en vertrouwen. Het sterke aan dit boek is, is dat het gebaseerd is op een bestaande rechtszaak uit die tijd. Soms worden bepaalde stukken uit de rechtszaak bijna letterlijk geciteerd. Overspel, gepleegd door een vrouw, dat was onvergeeflijk. En scheiden een absolute schande. Bovendien ging het hoederecht van de kinderen zo goed als altijd naar de man. Je kan je direct al inbeelden dat zo'n rechtszaak een heel stresserende periode is voor een vrouw die gewend is aan status en aanzien.

Emma Donoghue weet als geen ander de juiste sfeer te scheppen. Je waant je meeteen weer in een of andere hoepelrok, met een strak aangetrokken korset, koets en paard op de oprit. Wat voor mij heel leuk is, is dat je weet dat verschillende personages uit het boek ook echt bestaan hebben zoals Fido, de feministische uitgeefster. Het maakt het allemaal wat pittiger, en het plot is er eentje om je vingers en duimen bij af te likken.

Maar laat je vooral niet misleiden door het citaat op de cover. Seks of passie komt er niet echt in voor, 't is gewoon een uitmuntend verteld verhaal.


En zo hebben we ze graag.


Ann

In de ban

Ben al een paar weken dol op dit lied.



Een jong ventje, maar wat een stem zeg.

Potige pasta scampi diabolo

Je kent dat, je wil vertrekken om boodschappen te doen, en de telefoon gaat. Toch snel effe opnemen... een half uur later wil je je autosleutels nemen en dan gaat de bel. Een onderhoudstechnicus om een installatie te checken. Rats vergeten. Een dik uur later, technicus weg, e-mail van klant of ik niet snel snel een mailing kan vertalen. Twee uur later kan ik eindelijk vertrekken. Sneeuwstormpje. Pfffft... ben dan maar thuis gebleven en heb met wat er nog in huis was deze pasta ineengeflanst. En hij was begot nog lekker ook! Het receptje hebben?





Wat heb je nodig?

1 el olijfolie
2 sjalotten
4 teentjes look
1/2 rode chilipeper
100 ml witte wijn
150 ml kreeften- of visfond (of bouillon van een blokje)
1 scheut cognac (optioneel)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 tl sterk paprikapoeder
1 flinke tl oregano
20 cl room of 200 g Griekse yoghurt
6 à 8 scampi's per persoon
zout
100 g pasta/persoon

Kook de pasta in licht gezouten water volgens de instructies op de verpakking.

Pel en hak de sjalotten, chili en look fijn. Doe de olijfolie in een pannetje en fruit er de sjalotjes, chili en look in gedurende 3 minuutjes. Blus met de witte wijn en bouillon en laat tot de helft inkoken (5-8 minuutjes). Doe er de tomaten bij, kruid met het paprikapoeder en laat 15 minuutjes sudderen.

Doe de saus in een blender of hoge kom en mix tot de saus mooi egaal is. Giet opnieuw in het pannetje en zet op het vuur. Doe er nu de oregano bij, de cognac en de room (niet de griekse yoghurt als je die gebruikt - die mag er net voor het serveren bij anders schift de yoghurt!). Kap er de scampi's bij en laat meesudderen tot ze gaar zijn. Proef en voeg eventueel nog wat zout toe. Serveer meteen met de pasta.


Smakelijk!


Ann


P.S.: De bordjes zijn van Serax.

Als de inspiratie nu niet komt...

... dan komt ze nooit meer. Dit is een greep uit het materiaal dat ik van Serax gekregen heb voor mijn volgende fotoshoots. Ferm hé.







En dat is nog niet eens de helft... joepie!

Dubbele punten voor deze semifreddo

Time warp. Toen ik een tiener was, fietste ik vaak naar school, zo'n 16 kilometer verderop (Deinze). Heel erg graag ging ik niet naar die school, die mottige grijsgroene schort die we moesten dragen als 'uniform' was slechts één van de redenen waarom ik het daar niet zo leuk vond. Nu ja, de rit van en naar de school vond ik wel aangenaam. Want ik fietste vaak langs de vaart en daar lag een nougatmakerij, Vital. Toen ik een paar maanden terug een mail ontving van iemand die daar werkte, zag ik mij direct weer op mijn fietsje.

Fin, het woord 'nougat' liet me eigenlijk sedert die mail niet meer los. Ik wou daar allang iets mee doen, en 't is deze overheerlijke semifreddo geworden met frambozen. Dit is echt, echt maar dan ook echt lekker. En helemaal niet moeilijk om te maken. Ik had wel wat teveel framboos gebruikt, dus heb ik ondertussen het recept aangepast. Kom we beginnen eraan!





Wat heb je nodig?

200 g diepvriesframbozen
2 el bloemsuiker
300 g zachte nougat met amandelen
450 ml room
2 el fijngehakte pistachenoten
8 blaadjes munt


Ontdooi de frambozen en doe ze samen met de bloemsuiker in een blender. Mix tot een papje en zeef het papje zodat er geen pitjes meer inzitten. Neem een cakevorm en wrijf deze in met wat olie. Bekleed de vorm met plastiekfolie en giet er de frambozenpuree in. Zet een uurtje in de diepvriezer.

Snij de nougat in stukken en doe samen met 200 ml room in een steelpannetje. Smelt op een zacht vuurtje de nougat in de room terwijl je voortdurend met een houten lepel roert (het mag zeker niet koken). Als de nougat volledig is opgelost, mag je hem van het vuur halen. Je hebt nu een matig dikke saus. Laat ze 5 minuutjes afkoelen, zet de pan eventueel in een bodempje koud water.

Klop de rest van de room op tot stijve pieken. Roer er 1/3 van de nougatsaus onder. Meng voorzichtig, en roer er stapsgewijs de rest van de nougatsaus onder.

Haal de vorm terug uit de diepvriezer en schep er de nougat room over. Zet terug in de diepvriezer en laat een nachtje staan.






Wanneer je de semifreddo wil serveren haal je hem er best een kwartiertje op voorhand uit de diepvriezer. Versier de semifreddo met de pistachenoten en wat fijngehakte munt.

Smakelijk!


Ann

Supersnelle vegetarische pasta met boerenkool

Aangezien het binnenkort 40 dagen zonder vlees is, moeten we een beetje oefenen hé. Ik ga zoveel mogelijk proberen om niet alleen zonder vleeske te werken maar ook zonder kaas en eitjes. Dit receptje is er zo een. Ik heb het gevonden op mijn favoriete BBC Goodfood site.

Je vindt boerenkool tegenwoordig vrij makkelijk in de beter gesorteerde supermarkt. Gisteren heb ik de mijne gekocht bij de Carrefour. Bioplanet en Delhaize hebben dat ook heel regelmatig in de rekken liggen. Echt een aanrader in dit recept. Kom, we beginnen eraan!





Wat heb je nodig voor 2?

200 g pasta
2 el olijfolie
200 g boerenkool heel fijngehakt
1/2 rode chilipeper
2 teentjes look
zout


Kook de pasta in licht gezouten water gaar volgens de instructies op de verpakking.

Doe olijfolie in een anti-kleefpan. Pel en hak de look fijn alsook de chili. Fruit de look en chili 30 seconden in de hete olijfolie. Doe er de gewassen boerenkool bij en roerbak 3 minuutjes. Haal van het vuur. Giet de pasta af en doe bij de boerenkool. Meng goed en serveer.

Rap hé?


Smakelijk!


Ann

Een ontdekking (allez, 't zijn er twee).

Ik heb twee dingen ontdekt deze week. Basilicum is onzijdig dus we spreken van het basilicum. En die cd van Trixie Whitley die bij de Humo zit is echt de moeite. Amai.










Zaterdag nog een foodpostje zodat je niet té lang op je honger moet zitten.


Tada

Ann