Haring en avocado's, dat zijn goei maatjes.

Ik heb onlangs een hoop bonnetjes gekregen van Delhaize om een aantal nieuwe producten te proberen. Een ervan waren de Inca paprikaatjes, verrassend zoete maar zeer smaakvolle kleine 'druppeltjes'. Fin, ik dacht dat zal waarschijnlijk wel goed combineren met maatjes en avocado. En inderdaad, het is de moeite om eens te proberen. Ik zou dit gerecht wel enkel serveren als voorgerecht of aperitiefhapje. Want maatjes kunnen nog al eens snel vervelen op een of andere manier. Wat denk je? Gaan we eraan beginnen?





Wat heb je nodig voor 2? 

romanesco sla (of little gem)
1 rijpe avocado
2 maatjes
2 el fijngehakte koriander
1 1/2 el fijngehakte rode  ui
2 el Taste of inspirations Mini Paprika Inca
1 el fijngehakte rode chili
1/2 limoen (sap)
1 el zure room
fleur de sel
peper van de molen
preischeutjes om af te werken

Was de salade en verdeel over de borden. Pel de avocado en snijd in blokjes. Snijd ook de maatjes in evengrote blokjes.

Meng de avocado, maatjes, koriander, rode ui, mini paprika's, chili, limoensap en zure room. Kruid met fleur de sel en peper. Leg op de salade en werk af met de scheutjes.

Simpel, maar lekker!


Smakelijk!




Ann

De queen of slaatjes

... word ik hier genoemd. Honderden varianten zijn thuis de revue al gepasseerd, niet altijd met even groot succes zenne, maar toch. Dit slaatje heb ik opgepikt op Pinterest en er wat aa....... pffft... ik heb het gevoel dat ik steeds opnieuw dezelfde tekst aan het schrijven ben. Da's niet goed hé. Beetje saai eigenlijk ... ik zal er maar mee stoppen en maar meteen het recept op jullie loslaten. Olé!





Wat heb je nodig voor 2? 



1 zakje luie wijvensla (jonge scheutjes)
2 el grof gehakte platte peterselie
2 el verse kruiden allerhande (dille, thijm, bieslook ...)
1 matje tuinkers
1 bakje wilde asperges
200 g feta
50 g amandelen (grof gehakt)
2 gele of witte rijpe perziken
olijfolie
1/2 citroen (sap)
2 el balsamico azijn
fleur de sel
peper van de molen


Snij de perziken in plakjes, hak de amandelen grof, verkruimel de feta.

Doe wat olijfolie in een antikleefpan en bak er heel kort de wilde asperges in. Blus met de balsamico, kruid met fleur de sel en peper van de molen. Zet weg.

Verdeel de sla over de borden, versier met de andere ingrediënten, breng op smaak met citroen en olijfolie. Kruid met peper van de molen en fleur de sel.

Smakelijk!


Ann

A one pot wonder.

Dit is echt wel heel handig als je weinig tijd hebt, geen plaats meer in de vaatwasser en nog een hoop groentjes die echt wel op moeten. Deze curry is jouw redder in nood. Om heel eerlijk te zijn was het mijn bedoeling om mijn wereldvermaard recept voor fajita's prijs te geven, maar ik heb per ongeluk mijn foto's gewist. Ahum. En een recept zonder foto is gewoon zonde van de tijd, want niemand maakt dat. Dus op de fajita's ga je nog een tijdje moeten wachten. Maar deze curry is absoluut een goeie troostprijs. En minder werk. Kom, we beginnen eraan!




Wat heb je nodig voor 2-3 personen? 

1 el arachide olie
150 g basmatirijst
3 halve kipfilets
1 ui fijngehakt
2 à 3 tl gele currypasta
350 - 400 ml kippenbouillon
600 g gemengde groenten*
peper en zout


Snij de kipfilets in hapklare stukken van ongeveer 2,5 cm.

Bak de ajuin gedurende 5 minuten op een rustig vuur tot hij gaar is. Doe er de kip bij en roerbak nog eens 3-4 minuten. Nu mag er de rijst bij en de currypasta en laat ook 2 minuten al roerend meebakken.

Overgiet met de bouillon en doe er de grootste stukken groenten bij. Deksel op de pan en laat 10 minuutjes sudderen.

Doe er na 10 minuten de kleindere groenten bij en laat nog eens 10 minuten sudderen tot de rijst gaar is.

Smakelijk!


Ann


*ik heb gewoon een zak diepvriesgroenten genomen met wortelen, broccoli en bloemkool en die daar ongedooid bijgekapt. Daar kunnen nog erwtjes, boontjes en spinazie bij.

Tiramisu, een rekbaar begrip.

Wanneer is tiramisu nog tiramisu? Wat zijn de criteria? Volstaan de aanwezigheid van boudoirs en mascarpone om het een tiramisu te noemen? Niet dat het uitmaakt hoor, want deze tiramisu van Jamie Oliver is echt wel lekker. En anders. Iets meer werk ook, maar je wordt er wel voor beloond. De vin santo vind je niet gemakkelijk, daarom heb ik Samos muscatwijn gekozen, ging perfect. Wapeinsde? Edde goesting in een portie? Wel, dan beginnen we eraan!





Wat heb je nodig voor 6? 

1 doos boudoir koekjes
500 g mascarpone
150 ml sterke koffie (wat gezoet)
150 g zwarte chocolade
30 g boter
3 eieren
100 g suiker
1 onbespoten sinaasappel
vin santo of samos muscat wijn
snufje fleur de sel
snufje gewoon zout
chocoladeschilfers


Smelt de chocolade au bain marie (of in de microgolf) samen met het klontje boter. Doe er het snufje fleur de sel bij en roer goed. Doe er 2 el dessertwijn bij. Zet opzij.

Splits de eitjes. Doe de eierdooiers bij de mascarpone samen met de suiker en een flinke scheut (4 el) van de dessertwijn. Rasp er wat van de schil van de sinaasappel over. Roer goed.

Klop het eiwit stijf met een snufje zout. Vouw voorzichtig onder de mascarpone.

Bedek een schaal met de koekjes en giet er de koffie over. Giet er vervolgens de gesmolten chocolade over. Schep er de mascarpone op en werk af met de chocoladeschilfers en nog wat van de rasp van de sinaasappelschil.

Laat minstens 3 uur (liefst meer) opstijven in de koelkast.

Smakelijk!


Ann

Doodeenvoudig maar oh zo lekker.

Het moeten niet altijd aardbeien zijn gevuld met erwtjes en overgoten met een schuimpje van parmezaan. Gewoon een eitje met patatten, daar is echt niets mis mee. Meer nog, dat smaakt gewoonweg fantastisch. En aangezien mijn zes madammen nog steeds met volle overgave zorgen voor eitjes, tja, dan moet je die wel opgebruiken natuurlijk. Wat gaan we doen? Gaan we eraan beginnen?





Wat heb je nodig voor 1 persoon? 

2-3 gekookte aardappelen (afgekoeld)
4-5 kerstomaten
1 ei
1 lente-ui
6 blaadjes basilicum
fleur de sel
zwarte peper van de molen
1 klontje boter


Snij de aardappelen in plakjes van 1 cm. Snij de kerstomaatjes in 2.

Smelt de klont boter in een pan en bak er 3 minuutjes de aardappelen in tot ze goudbruin zien. Doe er de kerstomaatjes bij en laat 2 minuutjes meebakken. Schuif alles naar de rand en breek het eitje in het midden van de pan.

Zet het vuur wat lager en laat rustig bakken.

Hak de lente-ui en de basilicum fijn en verdeel over het pannetje. Kruid met peper en fleur de sel.

Zo simpel kan het leven zijn.

Smakelijk!


Ann

Je kan er natuurlijk nog andere groenten en kruiden (verse oregano, rozemarijn) aan toe voegen, maar eigenlijk vond ik het zo perfect.

In de rapte pasta.

Het is niet altijd even makkelijk om slechts voor één persoon te koken. Het is gewoonweg niet motiverend. Geef toe, samen eten is toch nog altijd het leukste wat er is, het zijn vaak de mooiste momenten in een leven. Daarnaast is het voor een alleenstaande ook vaak duur om iets voor jezelf te maken. En je budget is al zo krap.

Toen ik een gelijkaardig recept op Pinterest zag passeren, dacht ik meteen "ha! dat ga ik maken". Het is rap klaar, niet veel afwas, goedkoop én bijzonder smaakvol. Wat denk je? Gaan we eraan beginnen?



Wat heb je nodig voor één persoon? 

75 g pasta (ik heb volkoren genomen)
8 olijven (de mijne waren kalamata, maar groene zijn ook ok)
2 teentjes look
1 el olijfolie
1 klein klontje boter (optioneel)
2 el in reepjes gesneden basilicum
1/2 citroen (sap + rasp)
25 g geraspte parmezaan


Kook de pasta in ruim water (gezouten) volgens de instructies op de verpakking.

Ontpit (indien nodig) de olijven en hak ze grof. Hak de look fijn.

Doe de olie en de boter in een steelpannetje en zet op een middelhoog vuur. Doe er de look bij en laat een minuutje fruiten. Nu mag er de rap, het sap, het basilicum en de olijven bij. Laat 2 minuutjes mee opwarmen.

Giet de pasta af en roer meteen onder de "saus".  Werk af met de kaas en smullen maar!


Smakelijk!


Ann

Een slaatje om nooit te vergeten.

Toen ik deze zaterdag bij een vriendin op bezoek ging, had ik haar gezegd dat ik een slaatje ging meebrengen. Eentje met kip en aardbeien. Bwèkes, dacht ze blijkbaar, want ze was er niet gerust op. Tot ze ervan proefde natuurlijk. Want jawel, de aardbeien passen perfect bij deze salade. Het is niet mijn lichtste salade ooit, maar zeker wel een van de betere. Kom, we beginnen eraan!





Wat heb je nodig voor 3 ? 

1 kipfilet
1 mozzarella bol
100 g (gerookte) spekblokjes
1 bussel groene asperges
1/2 bakje aardbeien
1 zakje luie wijvensla
olijfolie
balsamico azijn
peper van de molen
fleur de sel

Bak de kip gaar in wat olijfolie. Laat afkoelen en trek of snij het vlees in stukjes. Trek ook de mozzarella in stukjes.

Bak het spek in eigen vet tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op wat keukenpapier.

Breek het houterige gedeelte van de asperges en kook ze gedurende 3 minuutjes in licht gezouten water. Giet af en laat wat afkoelen. Grill de asperges in een beetje olijfolie tot ze mooie strepen vertonen.

Snij het hoedje van de aardbeien en snij ze vervolgens in vier.

Verdeel de sla over de borden. Dresseer met de kip, mozzarella, spek, asperges en aardbeien.

Werk af met balsamico azijn, olijfolie, peper en fleur de sel.


Smakelijk!


Ann