Een slaatje om nooit te vergeten.

Toen ik deze zaterdag bij een vriendin op bezoek ging, had ik haar gezegd dat ik een slaatje ging meebrengen. Eentje met kip en aardbeien. Bwèkes, dacht ze blijkbaar, want ze was er niet gerust op. Tot ze ervan proefde natuurlijk. Want jawel, de aardbeien passen perfect bij deze salade. Het is niet mijn lichtste salade ooit, maar zeker wel een van de betere. Kom, we beginnen eraan!





Wat heb je nodig voor 3 ? 

1 kipfilet
1 mozzarella bol
100 g (gerookte) spekblokjes
1 bussel groene asperges
1/2 bakje aardbeien
1 zakje luie wijvensla
olijfolie
balsamico azijn
peper van de molen
fleur de sel

Bak de kip gaar in wat olijfolie. Laat afkoelen en trek of snij het vlees in stukjes. Trek ook de mozzarella in stukjes.

Bak het spek in eigen vet tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op wat keukenpapier.

Breek het houterige gedeelte van de asperges en kook ze gedurende 3 minuutjes in licht gezouten water. Giet af en laat wat afkoelen. Grill de asperges in een beetje olijfolie tot ze mooie strepen vertonen.

Snij het hoedje van de aardbeien en snij ze vervolgens in vier.

Verdeel de sla over de borden. Dresseer met de kip, mozzarella, spek, asperges en aardbeien.

Werk af met balsamico azijn, olijfolie, peper en fleur de sel.


Smakelijk!


Ann