En blij dat Bertrand was.
Hieronder moet je zo'n onnozel lachje bij bedenken.
En Baziel die doet alsof 'm ons niet kent.
Wat begrijpelijk is.
zaterdag 6 augustus 2011
Nog rap efkes gaan wandelen.
Met mijn mannen.
En blij dat Bertrand was.
Hieronder moet je zo'n onnozel lachje bij bedenken.
En Baziel die doet alsof 'm ons niet kent.
Wat begrijpelijk is.
En blij dat Bertrand was.
Hieronder moet je zo'n onnozel lachje bij bedenken.
En Baziel die doet alsof 'm ons niet kent.
Wat begrijpelijk is.
vrijdag 5 augustus 2011
Als het niet meer wil vlotten...
... met de stoelgang. Dan is het tijd voor een lavement.
:D
Mocht je niet meer weten waar je diene tiep van kent...
:D
Mocht je niet meer weten waar je diene tiep van kent...
Jantje zag eens een slaatje hangen.
Yep, de pruimentijd is weer aangebroken. En gelukkig kunnen we bij de boer 1 kilo pruimen krijgen voor 1 euro. En ze zijn lekker. Véél lekkerder dan die in de supermarkt. Het zijn één van die vele smaken uit mijn jeugd. Smaken die heerlijke herinneringen oproepen. Aan de zomervakantie, aan die berg boontjes op tafel die moesten schoongemaakt worden om daarna te in te maken. Braambessen aan de rand van het bos, rabarber met een klontje suiker, de ijskreemkar met zijn onnozel muziekje. De zomer dus. Toen het nog mooi weer was.
Maar ik ben aan het afdwalen. We hadden het tenslotte over pruimen. Je kan daar massa's mee doen. Maar ik had er nog nooit een slaatje van gemaakt. Toen ik in de Foodies een slaatje met pruimen zag staan, moest ik dat direct proberen. En het werkt. Meer nog, ik vind het een van de beste slaatjes ooit!
Wat heb je nodig voor het slaatje?
100 g geitenkaas per persoon
2 rijpe pruimen per persoon in stukjes gesneden
1 sneetje zuurdesembrood (of ander donker brood) per persoon
1 krop radicchio
1 bakje/zakje veldsla
1 bakje boschampignons
1 teentje look fijngehakt
1 tak verse rozemarijn fijngehakt
olijfolie
peper en zout
Snij de sneetjes brood schuin door, doe wat olijfolie in de pan samen met de look en de rozemarijn. Bak er de sneetjes brood in bruin en leg ze vervolgens op wat keukenpapier. Snij de geitenkaas in plakjes en leg ze op de sneetjes brood. Leg ze in een vuurvaste schotel en zet ze 8 minuutjes in een voorverwarmde oven op 200°.
Snij de krop radicchio in reepjes en was ze. Was ook de veldsla, knijp er de worteltjes van en dep de sla droog. Verdeel de twee soorten sla over de borden samen met de pruimen.
Zet een pan op het vuur en bak de champignons gedurende 3-4 minuutjes op een heel hoog vuur in wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Verdeel de champignons over de sla en leg er ook de sneetjes brood op.
Werk de sla af met wat olijfolie en wat citroensap of besprenkel met de pruimendressing zoals hieronder beschreven.
Pruimendressing (optioneel)
4 rijpe pruimen
3 el (witte) balsamico azijn
10 cl olijfolie
peper en zout
Ontpit de pruimen en doe ze in een kom. Mix ze met de balsamico, peper en zout (staafmixer is prima). Klop er vervolgens de olijfolie onder en verdeel over de sla.
Maar ik ben aan het afdwalen. We hadden het tenslotte over pruimen. Je kan daar massa's mee doen. Maar ik had er nog nooit een slaatje van gemaakt. Toen ik in de Foodies een slaatje met pruimen zag staan, moest ik dat direct proberen. En het werkt. Meer nog, ik vind het een van de beste slaatjes ooit!
Wat heb je nodig voor het slaatje?
100 g geitenkaas per persoon
2 rijpe pruimen per persoon in stukjes gesneden
1 sneetje zuurdesembrood (of ander donker brood) per persoon
1 krop radicchio
1 bakje/zakje veldsla
1 bakje boschampignons
1 teentje look fijngehakt
1 tak verse rozemarijn fijngehakt
olijfolie
peper en zout
Snij de sneetjes brood schuin door, doe wat olijfolie in de pan samen met de look en de rozemarijn. Bak er de sneetjes brood in bruin en leg ze vervolgens op wat keukenpapier. Snij de geitenkaas in plakjes en leg ze op de sneetjes brood. Leg ze in een vuurvaste schotel en zet ze 8 minuutjes in een voorverwarmde oven op 200°.
Snij de krop radicchio in reepjes en was ze. Was ook de veldsla, knijp er de worteltjes van en dep de sla droog. Verdeel de twee soorten sla over de borden samen met de pruimen.
Zet een pan op het vuur en bak de champignons gedurende 3-4 minuutjes op een heel hoog vuur in wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Verdeel de champignons over de sla en leg er ook de sneetjes brood op.
Werk de sla af met wat olijfolie en wat citroensap of besprenkel met de pruimendressing zoals hieronder beschreven.
Pruimendressing (optioneel)
4 rijpe pruimen
3 el (witte) balsamico azijn
10 cl olijfolie
peper en zout
Ontpit de pruimen en doe ze in een kom. Mix ze met de balsamico, peper en zout (staafmixer is prima). Klop er vervolgens de olijfolie onder en verdeel over de sla.
donderdag 4 augustus 2011
Duizend-en-één-nacht en zand tussen de tanden.
Of liever duizend-en-één-slapeloze-nachten. Uren lig ik de laatste maanden wakker. Vaak tot 3-4 uur 's nachts. Gisteren was het weer zover. Ik ga moe naar bed en eens ik mijn hoofd op mijn kussen leg, ben ik weer klaarwakker. Na een uurtje of twee plafondstaren ben ik maar weer opgestaan en heb ik mijn kookboeken op orde gezet. Waaronder ook het kookboek "Jamie in 30 minuten".
Mijn oog viel op de tajine met mosselen, venkelsla en yoghurt met harissa. En het mag worden gezegd, Jamie stelt zelden of nooit teleur. Ook deze keer niet. Pakken smaak, niet te moeilijk en redelijk snel klaar. Meer moet dat hier niet zijn. Ik had wel niet zoveel geluk met mijn mosseltjes. Ik had ze wel 8 keer gewassen en nog zaten ze vol zand. Och ja, dan is onze maag ook al eens geschuurd hé.
Voor de tajine:
1 kilo mosselen
4 grote tomaten
1 rode ui (fijngehakt)
75 g gemengde olijfjes (groene en zwarte fijngehakt)
1/2 Spaans chilipepertje (fijngehakt)
1/2 kl venkelzaad
1 kaneelstokje
1 plukje saffraan
1 kl ras-el-hanoun (of garam masala - tip van Jamie, niet van mij)
1 kleine ingelegde citroen (fijngehakt)
wat verse koriander
olijfolie
Neem een tajine of een creusetpot en zet op het vuur met wat olijfolie, het kaneelstokje en de venkelzaadjes. Laat een 3-tal minuutjes bakken en doe er dan de ajuin, de chili en de olijfjes bij. Laat een 5-tal minuutjes bakken tot de ajuin zacht is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Neem de tomaten en hak de helft in fijne stukken en de andere helft in grove stukken. Zet de pan met de ajuinen terug op het vuur, doe er de tomaten bij, de ras-el-hanoun, de saffraan en de ingelegde citroen bij. Laat een minuut of vijf afgedekt sudderen. Doe er vervolgens de schoongemaakte mosseltjes bij en laat een 8-tal minuutjes afgedekt sudderen tot alle mosseltjes open zijn. Doe er wat koriander over en serveer.
De ingelegde citroenen vind je normaal in de Delhaize, Carrefour en ook bij de Indische of Turkse winkeltjes.
De couscous:
Reken een glas couscous per persoon. Doe dit in een kom en giet eenzelfde hoeveelheid kokend water erbij. Dek af met een bord en laat rustig opwellen. Besprenkel met olijfolie en prak met een vork de couscous fijn.
Voor de venkelsalade:
2 venkelbollen
sap en rasp van een 1 onbespoten citroen
1 el olijfolie
peper en zout
1/2 bussel koriander (fijngehakt)
Snij de uitsteeksels en de onderkant van de venkel af en gooi weg. Rasp of hak de venkel heel fijn. Meng er de rasp en sap van de citroen, en de verse koriander onder. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.
Voor de yoghurt met harissa:
25 cl volle yoghurt
1 kl harissa
1 el olijfolie
Gewoon alles mengen en klaarzetten. Meer moet dat niet zijn.
't Is echt genieten. Dat buikdansje achteraf hebben we maar zo gelaten. Het moet nog smakelijk blijven hé.
Mijn oog viel op de tajine met mosselen, venkelsla en yoghurt met harissa. En het mag worden gezegd, Jamie stelt zelden of nooit teleur. Ook deze keer niet. Pakken smaak, niet te moeilijk en redelijk snel klaar. Meer moet dat hier niet zijn. Ik had wel niet zoveel geluk met mijn mosseltjes. Ik had ze wel 8 keer gewassen en nog zaten ze vol zand. Och ja, dan is onze maag ook al eens geschuurd hé.
Voor de tajine:
1 kilo mosselen
4 grote tomaten
1 rode ui (fijngehakt)
75 g gemengde olijfjes (groene en zwarte fijngehakt)
1/2 Spaans chilipepertje (fijngehakt)
1/2 kl venkelzaad
1 kaneelstokje
1 plukje saffraan
1 kl ras-el-hanoun (of garam masala - tip van Jamie, niet van mij)
1 kleine ingelegde citroen (fijngehakt)
wat verse koriander
olijfolie
Neem een tajine of een creusetpot en zet op het vuur met wat olijfolie, het kaneelstokje en de venkelzaadjes. Laat een 3-tal minuutjes bakken en doe er dan de ajuin, de chili en de olijfjes bij. Laat een 5-tal minuutjes bakken tot de ajuin zacht is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Neem de tomaten en hak de helft in fijne stukken en de andere helft in grove stukken. Zet de pan met de ajuinen terug op het vuur, doe er de tomaten bij, de ras-el-hanoun, de saffraan en de ingelegde citroen bij. Laat een minuut of vijf afgedekt sudderen. Doe er vervolgens de schoongemaakte mosseltjes bij en laat een 8-tal minuutjes afgedekt sudderen tot alle mosseltjes open zijn. Doe er wat koriander over en serveer.
De ingelegde citroenen vind je normaal in de Delhaize, Carrefour en ook bij de Indische of Turkse winkeltjes.
De couscous:
Reken een glas couscous per persoon. Doe dit in een kom en giet eenzelfde hoeveelheid kokend water erbij. Dek af met een bord en laat rustig opwellen. Besprenkel met olijfolie en prak met een vork de couscous fijn.
Voor de venkelsalade:
2 venkelbollen
sap en rasp van een 1 onbespoten citroen
1 el olijfolie
peper en zout
1/2 bussel koriander (fijngehakt)
Snij de uitsteeksels en de onderkant van de venkel af en gooi weg. Rasp of hak de venkel heel fijn. Meng er de rasp en sap van de citroen, en de verse koriander onder. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.
Voor de yoghurt met harissa:
25 cl volle yoghurt
1 kl harissa
1 el olijfolie
Gewoon alles mengen en klaarzetten. Meer moet dat niet zijn.
't Is echt genieten. Dat buikdansje achteraf hebben we maar zo gelaten. Het moet nog smakelijk blijven hé.
woensdag 3 augustus 2011
Over kleine teentjes en tagliatelle...
De eerste zomerse dag sedert lange tijd en ondergetekende had meteen al last van de neveneffecten. Muggen. Of toch één mug. En die had niets beters te toen dan in mijn klein teentje te bijten. Da's durven hé. Ik heb de hele nacht liggen krabben. En geloof me vrij, da's niet zo evident aan uw klein teentje.
Maar dat krabben bracht me wel op een idee. Ik had namelijk nog een blikje krab staan in mijn voorraadkast. En had ik in het tijdschrift "Zomer" geen receptje zien staan voor pasta met krab? Aha!
Dit is het dus: tagliatelle met krab en zonder muggen.
Wat moest daarin?
400 g kerstomaatjes
2 kl venkelzaadjes (lichtjes gekneusd)
1/2 chilipepertje (fijngehakt)
1/4de bussel (platte) peterselie fijngehakt
100 g krabvlees uit blik
peper en zout
olijfolie
Pasta
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak.
Was en snij de tomaatjes in twee. Neem een pan met dikke bodem en zet op het vuur. Doe er wat olijfolie in en de tomaatjes, de venkel en de chilipeper. Laat gedurende 3 minuutjes stoven en kruid met peper en zout. Roer er de krab onder en zet op een heel laag vuurtje.
Giet de pasta af en spoel eventjes met water. Roer er de saus onder, bestrooi rijkelijk met peterselie en serveer.
Ik wens je een jeukvrije maaltijd.
Maar dat krabben bracht me wel op een idee. Ik had namelijk nog een blikje krab staan in mijn voorraadkast. En had ik in het tijdschrift "Zomer" geen receptje zien staan voor pasta met krab? Aha!
Dit is het dus: tagliatelle met krab en zonder muggen.
Wat moest daarin?
400 g kerstomaatjes
2 kl venkelzaadjes (lichtjes gekneusd)
1/2 chilipepertje (fijngehakt)
1/4de bussel (platte) peterselie fijngehakt
100 g krabvlees uit blik
peper en zout
olijfolie
Pasta
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak.
Was en snij de tomaatjes in twee. Neem een pan met dikke bodem en zet op het vuur. Doe er wat olijfolie in en de tomaatjes, de venkel en de chilipeper. Laat gedurende 3 minuutjes stoven en kruid met peper en zout. Roer er de krab onder en zet op een heel laag vuurtje.
Giet de pasta af en spoel eventjes met water. Roer er de saus onder, bestrooi rijkelijk met peterselie en serveer.
Ik wens je een jeukvrije maaltijd.
dinsdag 2 augustus 2011
Overheerlijke zachte merengue met aardbei en rabarber
Laten we offers brengen aan de zon, zodat ze in ons midden blijft. Een zachte merengue met aardbei en rabarber, daarvoor gaat ze toch wel blijven zeker? Hopelijk krijgt ze wel niet teveel het water in de mond bij het zien van dit lekkers... want dan staan we weer even ver.
En wat mag er hierin?
500 g rabarber (geschild en in stukjes van 2 cm gesneden)
250 g aardbeien (ontdaan van hun hoedje en in stukken gesneden)
1 zakje vanillesuiker
75 g griessuiker
2 eierdooiers
Voor de merengue topping:
2 eiwitten
100 g griessuiker
Neem een pannetje en zet de gewassen rabarber op het vuur samen met de 75 g griessuiker en de vanillesuiker (water bijvoegen hoeft niet). Laat zo'n 5 à 8 minuutjes zachtjes koken tot er nog stukjes zijn maar niet al te groot. Als de rabarber gaar is, mag je ze laten uitlekken in een vergiet gedurende een 5-tal minuutjes. Doe terug in het pannetje er roer er de eierdooiers onder. Verdeel de rabarber over de potjes (ik had er vijf). Leg er de aardbeien op.
Klop (met een mechanische klopper) het eiwit in een schone kom en doe er lepel na lepel de suiker bij. Blijf kloppen tot je pieken krijgt en de suiker opgenomen is. Verdeel de merengue over de potjes.
Zet de potjes gedurende een 10-tal minuutjes in een voorverwarmde oven op 180° tot de merengue een gouden kleurtje krijgt.
Fwala, ik heb mijn offer gebracht. Nu jullie nog.
En wat mag er hierin?
500 g rabarber (geschild en in stukjes van 2 cm gesneden)
250 g aardbeien (ontdaan van hun hoedje en in stukken gesneden)
1 zakje vanillesuiker
75 g griessuiker
2 eierdooiers
Voor de merengue topping:
2 eiwitten
100 g griessuiker
Neem een pannetje en zet de gewassen rabarber op het vuur samen met de 75 g griessuiker en de vanillesuiker (water bijvoegen hoeft niet). Laat zo'n 5 à 8 minuutjes zachtjes koken tot er nog stukjes zijn maar niet al te groot. Als de rabarber gaar is, mag je ze laten uitlekken in een vergiet gedurende een 5-tal minuutjes. Doe terug in het pannetje er roer er de eierdooiers onder. Verdeel de rabarber over de potjes (ik had er vijf). Leg er de aardbeien op.
Klop (met een mechanische klopper) het eiwit in een schone kom en doe er lepel na lepel de suiker bij. Blijf kloppen tot je pieken krijgt en de suiker opgenomen is. Verdeel de merengue over de potjes.
Zet de potjes gedurende een 10-tal minuutjes in een voorverwarmde oven op 180° tot de merengue een gouden kleurtje krijgt.
Fwala, ik heb mijn offer gebracht. Nu jullie nog.
maandag 1 augustus 2011
Aardappelsalade met yoghurt en graantjesmosterd.
Deze aardappelsla met yoghurt en graantjesmosterd brengt echt geluk. Van zodra ik ze op ons bord toverde brak de zon door. Die grijze hardnekkige wolken dreven stilletjes uiteen terwijl wij genoten van deze heerlijke versnapering. Ik had deze sla al véél eerder moeten maken potverdorie, dan hadden we misschien nog een echt mooie zomer gehad!
Wat zwieren we erin?
1 kilo jonge aardappelen of krieltjes
2 flinke eetlepels yoghurt (gewone)
1 el mayonaise
1 el graantjesmosterd
1/4 bussel peterselie fijngehakt (+ extra voor garnering)
Kook de aardappeltjes zo'n 8 à 10 minuutjes tot ze zacht zijn. Giet af en laat volledig afkoelen. Ontdoe ze (indien gewenst) van hun schil. Zet opzij.
Neem een grote slakom en doe hierin alle ingrediënten voor de saus. Roer goed en doe er dan de aardappelen bij. Meng zodat de aardappelen volledig bedekt zijn met de saus. Besprenkel met nog wat peterselie en dien op. Da's alles.
Hopelijk blijft de zon de hele maand augustus en kunnen we weer buiten eten. Heerlijk.
Wat zwieren we erin?
1 kilo jonge aardappelen of krieltjes
2 flinke eetlepels yoghurt (gewone)
1 el mayonaise
1 el graantjesmosterd
1/4 bussel peterselie fijngehakt (+ extra voor garnering)
Kook de aardappeltjes zo'n 8 à 10 minuutjes tot ze zacht zijn. Giet af en laat volledig afkoelen. Ontdoe ze (indien gewenst) van hun schil. Zet opzij.
Neem een grote slakom en doe hierin alle ingrediënten voor de saus. Roer goed en doe er dan de aardappelen bij. Meng zodat de aardappelen volledig bedekt zijn met de saus. Besprenkel met nog wat peterselie en dien op. Da's alles.
Hopelijk blijft de zon de hele maand augustus en kunnen we weer buiten eten. Heerlijk.
Abonneren op:
Posts (Atom)