Boekbespreking: Tonio van A. F. Th. van der Heijden

Op eerste Pinksterdag van 2010 komt Tonio, het enig kind van A.F.Th. van der Heijden en Mirjam Rotenstreich, bij een verkeersongeval om het leven. Vroeg in de ochtend wordt hij ter hoogte van het Vondelpark, aangereden door een auto. Hij wordt in kritieke toestand naar het ziekenhuis vervoerd, maar nog diezelfde dag overlijdt hij aan zijn verwondingen. Hij was pas 21.





Om zijn verdriet te verwerken, schrijft Adri - zoals hij door zijn zoon genoemd wordt - een requiemroman. Het is een heel intens boek geworden, krachtig en eerlijk. Hij verontschuldigt zich ten opzichte van zijn vrouw omdat hij niet kan huilen. Maar hij schreeuwt het uit met zijn woorden. Zijn tranen zijn letters die de meest mooie zinnen vormen.

Je beleeft de rauwe emoties mee, de wanhoop, het ongeloof, het zelfverwijt. Je bent intiem getuige van hun leefwereld. Van toen Tonio nog leefde en erna. Ze gaan op zoek naar de laatste herinneringen van hun zoon, de laatste tastbare momenten.

Soms zegt hij dingen waarvan je weet dat het vaak zo is. Er is medelijden, maar niet te veel. Ik citeer:

"De juiste vrienden hebben, daar wilde ik in geen geval naar streven. Ze kwamen zoals ze kwamen. Het gevolg was wel dat iedereen maar in en uit liep, lang niet altijd met goede bedoelingen. De een snuffelde wat aan mijn huwelijk, de ander aan mijn zaken, een derde aan mijn werk in uitvoering. Ja, je wist nooit hoe die kennis nog voor ze van pas kon komen."

Tja. In nood kent men zijn vrienden zeker?

Een van de meest pakkende momenten in het boek was tijdens het "ter aarde bestellen" van Tonio. Voor hem voelde het aan als het ultieme verraad. Je keert je kind letterlijk de rug toe en laat hem moederziel alleen achter in die put. Nog zo'n beeldend fragment was toen ze de plaats des onheils bezochten net op het moment dat duizenden uitzinnige Hollandsupporters hun finaleplaats in de wereldbeker vierden. Zij staan daar temidden van een oranje massa stilletjes hun tranen te verbijten op de schelle tonen van de vuvuzela's.

Kan het contrast nog groter zijn?

Misschien denk je nu dat dit een ongelooflijk deprimerend of zelfs pathetisch boek is, maar zo heb ik het niet ervaren. Het is prachtig en bijzonder liefdevol geschreven - hij is dan ook een grootmeester in mooie volzinnen. Ik raad het echt iedereen aan. Je zal nog meer beseffen wat voor een gelukzak je bent.

Ik sluit af met nog een laatste citaat.

"Wat slijt, is niet wat achter ons ligt maar wat zich, krimpend, voor ons uitstrekt: de overgebleven tijd van leven."

Sterk. Ik wou dat het fictie was.

En hij nog meer.

Contradictie

Jullie zien dit:





Maar IK ruik dit:





Tof zenne. Stronthond. Ik zal het bad maar laten vollopen zeker...

Magische peersalade met spek en blauwe kaas

Ik heb eindelijk een exemplaar van het magazine "Jamie" kunnen bemachtigen. Bij ons vind je dat gewoon niet. Er stond een peersalade in met spek en pecannoten en dat leek me wel lekker. Een probleem echter, ik had geen pecannoten meer en ik vind enkel spek nogal karig op een slaatje. Daarom heb ik gekozen voor Danish Blue kaas als extra ingrediënt. Maar het gaat dus perfect zonder als je geen schimmelkaas lust.

Zet je oven al maar aan, we gaan eraan beginnen.






Wat heb je nodig?

1 à 1 1/2 peer per persoon (type Durondeau)
1 reepje spek per halve peer
1 pak Danish Blue (150 g)
4 el pijnboompitten
2 à 3 el lopende honing
1 zak luie wijven sla
1 pakje waterkers (optioneel)

Dressing:
1 kl graantjesmosterd
1/2 citroen (sap)
olijfolie

Warm de oven voor op 190°. Was en schil de rijpe (!!!) peren, snij ze in twee en ontdoe ze van hun klokhuis. Leg de peren in een ovenschaal en leg er de plakjes spek op. Zet in de oven.

Haal ze er na 10 minuutjes uit de oven, besprenkel ze met de pijnboompitjes en de honing en zet terug in de oven gedurende 15-20 minuutjes tot ze gaar zijn.

Verdeel ondertussen al de sla over de borden, en verkruimel de Danish Blue kaas over de sla.
Maak de dressing met de mosterd, het citroensap en olijfolie.

Haal de peren uit de oven (je moet er makkelijk door kunnen prikken met een mes) en drapeer ze over de borden samen met het spek en de pitjes. Besprenkel met de dressing en verdeel er eventueel de waterkers over.

Dien nog warm op. Zalig gewoon met een stukje bruin brood.

De omgekeerde wereld en pruimencake

Zuchten en puffen, da's precies het enige wat ik de laatste tijd nog doe. En af en toe van de schrik een meterke omhoog springen in mijn bed als het 's nachts weer eens bliksemt. 't Is dan ook precies de omgekeerde wereld. 's Nachts is het klaar en overdag soms pikkedonker. Dit heeft natuurlijk niets te maken met mijn pruimencake, ik weet het. Nu die pruimencake moet je wel op z'n kop presenteren, dus zo veraf ben ik nu ook weer niet. Bovendien is het weer zo'n perfecte combinatie van zuur en zoet. Ideaal met zo'n "ik weet niet wat ik wil"-zomerweer.

Daarbij, als Frank Deboosere blijft beweren dat het een doodnormale augustus is, dan is het goed mogelijk dat de rest van de cake welgemikt richting gezicht van ex-snorremans gaat.





Wat moet daar zo allemaal in?

6 tot 8 pruimen
75 g boter
100 g kristalsuiker


200 g zelfrijzende bloem
135 g boter kamertemperatuur (zacht, maar niet lopend)
150 g kinnekessuiker (blonde cassonade dus)
1 el vanille-extract of 2 zakjes vanillesuiker
3 eieren (grote)


Smelt de 75 g boter op een zacht vuurtje en doe er de 100g kristalsuiker bij. Laat 2-3 minuutjes pruttelen zonder al te veel te roeren.

Neem een springvorm van 20 cm doorsnede en bekleed de bodem met boterpapier en beboter de randen van de cakevorm. Was de pruimen en snij ze in 2. Ontdoe ze van hun pit en let ze met de snijkant naar boven op het boterpapier zoals je hieronder ziet.





Giet de suikerbotersiroop over de pruimen.

Klop met een elektrische klopper de boter en de blonde suiker tot je een luchtige massa hebt (zo'n viertal minuutjes). Doe er de vanille bij. Klop er nu een voor een de eieren onder. Wacht tot het ei volledig is opgenomen vooraleer je verder gaat. Als alle eieren opgenomen zijn, mag je er de bloem voorzichtig ondervouwen. Niet kloppen, want dan gaat de luchtigheid van het deeg verloren.

Doe nu het deeg over de pruimen en sla het bakblik enkele keren op het werkblad zodat het deeg ook tussen de pruimen zakt.

Zet de cake 35-45 minuutjes in een voorverwarmde oven op 180°. Check met een satéprikker of de taart gaar is. Komt de satéprikker er droog weer uit, is de cake klaar.

Laat 10 minuutjes afkoelen en stort de cake omgekeerd op een bord. Dien op als ze lauwwarm is.





Ferm hé.

Pam! Pam! Pam! Panzanella!

Ik had het nooit gedacht dat ik panzanella, een salade met voornamelijk tomaten en oudbakken brood, zo yummee zou vinden. Ik had nog een ciabatta liggen en ik vond het zo jammer om dat weg te gooien. En tomaten had ik nog voldoende - niets zo lekker als zelfgekweekte exemplaren. Panzanella dan maar!




Wat mag daar allemaal in?

1 1/2 kilo rijpe tomaten (meerdere soorten zijn ideaal: coeur de boeuf, kerstomaatjes, trostomaten)
1 ciabatta
2 rode uien
1 bos basilicum
3 stengels bleke selder (of 1 stengel lavas)
2 el kappertjes (met steeltje)
3 el wijnazijn
olijfolie
peper en zout


Snij de tomaten in plakjes en vang het sap op. Doe alles in een grote kom. Snij de uien in fijne ringen en de selder of lavas in fijne plakjes. Meng onder de tomaten.

Snij het ciabattabrood in plakjes en rooster ze op de bbq, in een grilpan, broodrooster of onder de grill in de oven tot ze goudbruin zien. Snij in blokjes en roer onder de tomaten. Neem de kappertjes, ontdoe ze van hun steeltje en hak ze fijn. Ook zij mogen bij de tomaten. Giet er rijkelijk wat olijfolie over en kruid met peper en zout. Zet afgedekt minstens een half uur in de koelkast zodat het brood weer wat week kan worden.

Roer er net voor het serveren de azijn onder en fijngehakte basilicum. Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe.

Smakelijk!

Bangelijk lekkere auberginedip.

Heel veel mensen zijn nogal sceptisch als het over aubergines gaat. En vaak ook terecht hoor, ze kunnen best bitter zijn. Maar niet met dit recept. Ik had het mee naar het mondaine (kuch kuch) terrasfeestje van onze illustere Elza D. En ze lustten het precies toch. ;-)

Ik heb de aubergines op de BBQ gegrild, maar het gaat ook op een gasvuur of in de oven.





Wat heb je nodig?

3 aubergines (1 kilo in totaal)
1 groene paprika (ontpit, fijngehakt)
1 groen Spaans pepertje (fijngehakt)
1,5 dl olijfolie
1 handvol fijngehakte peterselie
2 teentjes look fijngehakt
2 el wijnazijn of witte balsamico
peper en zout


Leg de aubergines gedurende 20 minuutjes op de BBQ tot ze helemaal zacht zijn (zelfde tijd op het gasvuur, 1 uur onder grill in de oven). Doe ze open en lepel er het vruchtvlees helemaal uit. Doe in een vergiet en laat een half uurtje uitlekken.

Terwijl de aubergines aan het grillen zijn, zet je een pan op het vuur, doe er wat van de olijfolie in en bak de paprika en het pepertje tot ze licht bruinig zijn. Laat afkoelen.

Doe alle ingrediënten in een pot en mix tot je een egale massa hebt. Zet in de koelkast tot het feestje kan beginnen.

Lekker met wat gebakken pittabroodjes die je in reepjes snijdt.


Ai caramba!

Drukke zondag

Na het decadente feestje van gisteren, moest/mocht ik vandaag naar Boechout om wat foto's te nemen van de molenfeesten. Prachtig gerestaureerde molen is dat. Altijd fijn ook om mensen te ontmoeten die echt nog leven voor dit unieke vak. Ik ga er hopelijk binnenkort eens terug om nog mooiere foto's te nemen, want nu was het binnen te druk.










Er was ook een ambachtenmarktje. Ik vond deze barbier wel grappig.




En dan daarna hop hop naar een wine & food tasting. De food was lekker. De wijn ook.








En nu ga ik slapen.

Delicious nectarines met gesuikerde amandelen.

Delicious. Ik vind dat een mooi tijdschrift met vooral prachtige foodfoto's. Maar telkens ik daar iets uit maak dan mislukt dat precies. Ik weet niet wat het is, 't is misschien gewoon mijn smaak niet. Dat kan ook zijn. Ik wou dit keer hun in de oven gegrilde pruimen proberen met gesuikerde amandelen. Maar ik vond het eigenlijk geen lekkere combinatie.

Maar ik had geluk! Het recept vroeg om 9 pruimen, en ik had er maar zes. Daarom had ik er ook wat nectarines bijgezwierd. Awel hé. Dat was véél lekkerder.





Wat heb je nodig?

9 nectarines (ha!)
50 g geschaafde amandelen
6 el lichtbruine suiker (kinnekessuiker)
1 bio sinaasappel of citroen (enkel de rasp)
1 kl speculaaskruiden of kaneel
500 ml vanilleijs

Doe de amandelen in een grote zeef en spoel ze onder stromend water. Laat goed uitlekken.

Meng de suiker met de rasp en de speculaaskruiden of kaneel. Was de nectarines, snij ze in twee en ontpit ze. Doe ze in een ovenschaal en bestrooi ze met 2/3 van het suikermengsel.

Meng de rest van de suiker met de amandelen en leg ze op een ovenplaat.

Zet de grill van de oven aan en laat ze goed warm worden. Doe de ovenplaat met de amandelen in de oven en zet die onderaan. Als je kan mag je daarop ook de ovenschaal met de nectarines zetten. Als dat niet lukt, zet ze er dan net boven. Laat 10 à 15 minuutjes bakken onder de grill.

Hou de amandelen goed in de gaten, ze mogen alleen goudbruin worden. Als de nectarines gaar zijn (gewoon eens prikken met een vork), mag je ze eruit halen. Verdeel ze over de kommetjes, doe er een bolletje vanille-ijs op en besprenkel met de gesuikerde amandelen.

Genieten!


Ow ja, en morgen neem ik een dagje congé. Tot maandag!

Pluk de tomaat.

Tomaten, de oogst is overvloedig, de smaak super, de prijzen ongelooflijk laag (soms zelfs minder dan een halve euro voor 1 kilo). Profiteer ervan! Ik had dit recept gezien in Nest en ik wou dat absoluut eens uitproberen. Je kan de opgelegde tomaten een aantal weken bewaren of zelfs langer. Je moet alleen ervoor zorgen dat de tomaten altijd onder de olie staan.

't Is overheerlijk op bruschetta, bij vis of kip. Echt de moeite om eens te proberen.





Wat moet erin?

1 kilo trostomaten (of kerstomaatjes)
8 teentjes look
1 handvol takjes verse tijm
1 el grof zout
1 el suiker
peper van de molen
2 dl olijfolie





Was de tomaten en snij ze in 4 stukken (kerstomaatjes laat je heel) en leg ze op een bakplaat. Hak de teentjes look fijn en verdeel ze over de tomaten. Kruid met peper, zout en suiker en leg er de takjes tijm over. Besprenkel met een fijn straaltje olijfolie.

Zet de tomaten in een voorverwarmde oven op 135°. Laat ze minstens 20 minuutjes in de oven (voor kerstomaatjes) tot 35 à 40 minuutjes bij de grote tomaten.

Doe de olijfolie in een steelpannetje en warm op. Laat de potten weken in heet water.

Haal de tomaten uit de oven en vul er de potjes mee maar blijf 2,5 cm onder de rand. Neem de warme olijfolie en overgiet er de tomaten mee zodat ze helemaal onder staan. Doe de deksels dicht en laat de bokalen omgekeerd afkoelen.


Super jong!