Wraps met gegrilde kip, cheddar en avocadocrème

Genieten uit het vuistje. Anders kan ik het niet omschrijven. Deze wrap is gewoon hemels en zit boordevol smaak. Wat het extra lekker maakt, is de gesmolten cheddar op de kip, en de heerlijk romige avocado. Geen nood, er is yoghurt gebruikt, geen room. Kom, we beginnen eraan!







Wat zwieren we erin?


2 tortillawraps per persoon (van die grote)
2 avocado's
6-tal sneetjes cheddar
500 g kipfilets in lange reepjes gesneden
1 potje Griekse yoghurt 0% (170 g)
2-3 lente uitjes (fijngehakt)
1 bosje koriander (fijngehakt)
1/2 limoen (het sap)
ijsbergsla (fijngesneden)
peper en zout
olijfolie

Ontdoe de avocado's van schil en pit (één pit bijhouden!) en stamp ze helemaal tot moes. Roer er de Griekse yoghurt en de helft van de koriander onder, voeg er het sap aan toe en kruid met peper en zout. Leg een pit in de avocadocrème en zet in de koelkast. De pit zorgt ervoor dat de avocado's niet bruin worden.





Zet een grillpan op het vuur, doe er wat olijfolie in en bak de kipfilets tot ze mooi gaar zijn. Kruid met peper en zout. Zet ondertussen ook de grill aan in de oven. Leg de kippenreepjes in een vuurvaste schotel en leg hierop de plakjes cheddar. Zet 2-3 minuutjes onder de grill tot de kaas lichtjes begint bruin te worden zoals hieronder.



Warm de wraps op volgens de aanwijzingen op het pak. Doe een eetlepel avocadocrème op de wraps, leg er een stuk kip op en besprenkel met lente ui, koriander, en ijsbergsla. Vouw dicht en serveer.


Smullen maar!