Dan maar plan B

Ik zag het al helemaal voor mij. Een prachtige blogpost ging het worden over zalm in een zoutkorst. Schoon was het, veelbelovend nog meer. Maar verdekke, 't is anders gelopen. Ik moest eigenlijk zalm hebben met vel, maar toen ik thuis kwam zag ik dat het zalm was ZONDER vel. Verkeerde verpakking blijkbaar. Soit, 't zal wel niet erg zijn, dacht ik.





Was ik verkeerd, 't beest was begot zouter dan de zee waarin het heeft gezwommen. Moeilijk was het recept nochtans niet: zalm met vel naar boven in een ingevette ovenschaal, flink bedekken met schijfjes citroen, grof zout erover (1/2 kilo ongeveer), besprenkelen met 100 ml water, 20 minuutjes op een oven van 200°. Daarna korst voorzichtig verwijderen en serveren.

Maar 't was dus wreed zout, maar wel heel erg sappig. Al een geluk, anders was ik nu een uitgedroogde mummie.

Dus plan B.

Ik had daarbij ook nog broccoli gemaakt volgens een recept uit de Delicious van deze maand (de zalm was ook hun recept trouwens). Was heel erg lekker, maar ik was eigenlijk niet van plan om dit te bloggen.

Nu dus wel. Ah ja, want ik heb niets anders.





Wat heb je nodig?

1 grote broccoli
1 teentje look
1/2 citroen (sap)
4-6 el olijfolie
2 el fijngehakte peterselie
peper en zout


Snij de broccoli in roosjes en kook 6-8 minuutjes in gezouten water tot het al dente is. Maak ondertussen de vinaigrette: doe olijfolie en citroen in een kommetje, pers er het teentje look over uit. Klop alles tot een vinaigrette, kruid met peper en zout en roer er de peterselie onder.


Giet de broccoli af, en overgiet met de vinaigrette.

Smakelijk!


Ann