donderdag 4 april 2013

Hartverwarmende "Thaise" viscurry

Tussen haakjes, inderdaad. Want bij mij is het nooit 'authentiek' maar eerder geïnspireerd op. Ik zou heel graag eens een echte rode currypasta maken maar de ingrediënten daarvoor zijn iets te moeilijk te vinden waar ik woon. En neen, ik ben niet zo'n 'foodie' die 50 km of meer rijdt om toch maar het juiste worteltje of potje in huis te halen. Ik werk met de middelen die ik heb, en dat is ruim voldoende. Dus behelp ik mij met een gekochte rode currypasta, ik maak wel gebruik van limoenblaadjes, maar dat kan je makkelijk vervangen door wat rasp van limoen en het sap. Kom, we beginnen eraan!


viscurry


Wat heb je nodig voor 4?


400 g vaste witte vis (ik heb zeewolf genomen)
250 g scampi of tijgergarnalen
2 el rode currypasta
1/2 rode paprika
2 lente-uitjes
3 cm verse gember
25 cl kippenbouillon
25 cl kokosmelk (of meer als het te pikant is)
3 kaffir limoenblaadjes (of de zeste van 1 limoen plus 3 el sap)
1/2 el rietsuiker
1-2 el vissaus
verse koriander, Thaise basilicum of gewone munt
arachideolie


thaifishcurry


Snij de paprika in reepjes. Schil de gember en snij in fijne lucifers. Snij de lente-uitjes in dunne plakjes.

Laat een wok goed heet worden en doe er 2 el arachide olie in. Bak er de currypasta in gedurende 2 minuutjes (dat gaat al heerlijk beginnen geuren). Giet er de bouillon en de kokosmelk bij en roer grondig. Nu mag er de gember en de paprika bij. Laat enkele minuutjes sudderen.

Snij de vis in grove stukken (3-4 cm). En doe bij de curry.

Haal het darmkanaal uit de scampi's en laat ze een badje nemen bij de vis. De scampi's, niet het darmkanaal.

Als de vis en de garnalen gaar zijn, mag je er de kaffirlimoenblaadjes (in reepjes gesneden) bijdoen, de rietsuiker, de lente-uitjes en de vissaus. Laat nog 15 secondjes meesudderen en haal van het vuur.

Serveer met de koriander en basilicum of munt. Heerlijk met wilde rijst.


Smakelijk!


Ann


P.S.: je mag altijd wat meer vis bij de curry doen, zeker als je goeie eters hebt. De saus zelf hoef je dan niet aan te passen.

8 opmerkingen:

  1. Er ligt precies een haar in je bord :)
    Tweede foto op "negen uur"

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Fwala 't is aangepast. Mijn camera moet dringend gereinigd worden.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ooo..., de zever begint al uit mijn mond te lopen. Dat ziet er zo lekker uit. Vraagje: waar haal jij je kaffir limoenblaadjes?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Ik koop die als ik ze zie. Als ik ooit eens in de buurt kom van een chinese winkel en ze hebben er (meestal diepvries) dan pak ik ze mee. Die blijven een jaar goed in de diepvries.

      Verwijderen
  4. Amai dit ziet er heerlijk uit. Ik ben dol op stoofpotjes. Meestal maak ik ze met groene currypasta en kip, maar het is eens een idee :-)
    Groetjes Julie

    BeantwoordenVerwijderen
  5. vandaag gemaakt ,maar heb citroengras bijgedaan en in plaats van limoenblaadjes een zeste van limoen,super lekker ,groeten merel

    BeantwoordenVerwijderen