woensdag 27 juli 2011

Dit slaatje is letterlijk de zon op je bord!

Want ja, als de zon niet aan de hemel verschijnt, dan kunnen we ze maar beter op ons bord toveren. Met dit abrikozen en halloumi slaatje bijvoorbeeld. Man dat is lekker zeg! Als je geen abrikozen lust of vindt, dan mag je deze gerust vervangen door rijpe perziken.


halloumi apricot salad
*De sesamzaadjes staan niet op de foto, het slaatje was al half opgegeten toen ik het besefte.

Wat heb je hiervoor nodig (voor 2 personen)?

250g halloumi (Griekse kaas)
6 rijpe abrikozen of 4 rijpe perziken
1 zakje luie wijvensla of ruccola
4 takjes verse tijm
2 el lopende honing
2 el sesamzaadjes
2 el olijfolie
1/2 citroen (het sap)
peper en zout

Benodigdheden: hete bbq of grillpan

Snij de halloumi in 4 gelijke plakken. Was de abrikozen (of perziken) en snij ze in twee. Verwijder de pit. Doe de honing op de abrikozen en zorg dat zowel de onder als bovenkant bedekt zijn.

Maak een vinaigrette met de olijfolie en het citroensap. Verdeel de sla of ruccola over de borden en doe er al de vinaigrette over. Kruid met peper en zout.

Neem een droge koekepan en doe hierin de sesamzaadjes. Zet op het vuur en van zodra de sesamzaadjes beginnen te kleuren mag je de pan van het vuur halen. Zet opzij.

Leg nu de halloumi en de abrikozen op het vuur (of de hete grillpan) en bak aan beide zijden tot er mooie grillstreepjes in staan.


halloumi bbq


Verdeel de kaas en het fruit over de sla, besprenkel met de sesamzaadjes en serveer meteen. Eens de halloumi helemaal koud is, lijkt het precies caoutchouc. Dus meteen opeten is de boodschap.


Echt lekker!

10 opmerkingen:

  1. Deze reactie is verwijderd door de auteur.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Die zon hebben we wel nodig, die laat verstek gaan deze zomer!
    Het ziet er heerlijk uit!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. schrijven over de zon in je teljoor, dat doet en mens wel, maar welk recept zoudt ge moet bedenken voor 'de regen in je teljoor' ...
    Ik ben fan van halloumi met gebakken kerstomaten, gebakken gourgetteschijven en overgoten met een lichte citroendressing als't allemaal al wat lauw geworden is en hierbij een flinke portie couscous.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. halloumi is gewoon te koop bij de Delhaize... en is echt zoooooooooooo lekker!

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Ik ben wild van halloumi, maar at het nooit met abrikozen. Dank voor de tip!

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Jee, ik ben echt gek op geroosterde voeding. Heb nooit halloumi gegeten! Ziet er een simpel maar overheerlijk gerechtje uit!

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Ik heb net vorige week voor de eerste keer halloumi gegeten, en was er ook zot van. En ik heb een kratje verse abrikozen ingeslagen! Dus ik weet weeral wat ik kan maken. Dankjewel voor het recept.

    BeantwoordenVerwijderen
  8. nog nooit gevonden in de Delhaize, :-( misschien alleen in grote steden?

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Tienen is nu ni bepaald een wereldstad zenne. ;-)

    Halloumi ligt altijd in de buurt van de feta. Da's zo'n vierkant compact blokje. Het ziet er eigenlijk niet lekker uit.

    BeantwoordenVerwijderen