Zondige zoete aardappelgratin

Echt afvallen van deze gratin ga je niet doen, verre van, maar hij is zijn zonde waard vind ik. Dit recept heb ik ook weer uit het Veg! kookboek gehaald van dienen tiep met veel te lange naam. Morgen verschijnt hier nog een recept uit hetzelfde boek. Toch makkelijk hé, als ik alles voor jullie uitprobeer? Kom, ik ga er niet veel woorden aan vuilmaken, we beginnen eraan! Dit recept is met pindakaas, maar ik denk dat het net zo lekker is zonder.




Wat heb je nodig voor 4?


1 kilo zoete aardappelen
2 el zonnebloemolie
1 rode chilipeper
3 teentjes knoflook
250 ml (soja)room
150 g pindakaas
1 limoen (zeste + 2 tl sap)
fleur de sel en zwarte peper




Verwarm de oven voor op 190° en vet de ovenschaal in met olie.

Schil de aardappels en snij ze in plakjes van maximaal 2 mm. Doe ze in een kom samen met 1 el olie, fijngehakte chili en room. Pers er de teentjes look over uit, kruid met peper en zout, en meng heel grondig.

Doe de resterende lepel olie bij de pindakaas samen met de zeste en het sap van de limoen. Roer alles goed onder elkaar.

Doe de helft van de aardappelmengeling in de ovenschaal en lepel er de pindakaas over. Bedek met de rest van de zoete aardappelen en giet de room die nog in de kom zit over de aardappelen.

Bedek de schotel met alufolie en zet 20 minuutjes in de oven. Haal er na die 20 minuten de folie af en zet nog eens 30 minuutjes in de oven tot de bovenkant goudbruin ziet.


Lekker met een pittig slaatje van bijvoorbeeld waterkers.


Smakelijk!



Ann