Bijzonder smaakvolle walnotencake met bloedappelsien en olijfolie.

Za-lig! Beter kan ik hem niet omschrijven. Echt overheerlijk is deze cake. De olijfolie geeft aan deze cake een bijzonder rijke smaak, zonder te overheersen. De cake is heel erg licht en een beetje sappig. Ik kan hem iedereen aanbevelen. Het recept komt van bij Lottie en Doof.





Wat heb je nodig?

150 g walnoten
150 g gewone bloem
250 g (riet)suiker
1 kl bakpoeder
4 grote eieren
120 ml sap van (bloed)appelsienen
120 ml extra vergine olijfolie (van goede kwaliteit)
1 1/2 el geraspte sinaasappelschil






Doe de walnoten in een plastic zakje en klop op de walnoten tot ze volledig fijn zijn, of hak ze fijn met een mes of in een elektrische koffiemolen. Klop met een elektrische klopper de suiker met de eieren tot je een witschuimig en dik beslag hebt. Roer er voorzichtig de bloem, walnoten, bakpoeder en geraspte schil onder. En doe daarna hetzelfde met de olie en het sap.

Vet een tulband of andere vorm (24-26 cm) in met boter en bestuif met wat bloem. Doe hierin het beslag en bak in een voorverwarmde oven op 175° gedurende 45-55 minuutjes. Check met een satéprikker of de taart gaar is. Als de prikker er droog uitkomt, is de cake gaar.

Laat de cake afkoelen in de vorm zelf.


Heerlijk met een kopje thee.


Smakelijk!