Metseltaart met een hoek af.

Dit moet toch wel het allergemakkelijkste recept op deze blog zijn. Maar 't is toch een heel klein beetje anders dan anders. Want ik heb twee soorten vulling gebruikt: crème au beurre én speculoospasta (de crunchy - maar de andere gaat ook hoor). Ach, herinneringen, nostalgie... heerlijk.





Wat heb je nodig?

1 pak petit beurre koekjes
200 g zachte boter** (ongezouten - op kamertemperatuur)
1/2 pot speculoospasta
75 g bloemsuiker (of naar smaak)
1 kop sterke koffie* (ik heb die gezet met 3 el oploskoffie)
hagelslag ter versiering


Roer de boter samen met de suiker romig. Voeg er eetlepel per eetlepel de koffie bij en roer voorzichtig tot het volledig is opgenomen. In het begin lijkt het alsof de boter de koffie niet opneemt, maar blijf roeren en dan lukt het wel. Voeg koffie bij tot je de gewenste smaak hebt.

Dop 4 koekjes aan één kant in de overgebleven koffie (desnoods maak je er nog wat bij) en leg met de droge kant naar beneden op het presenteerschaaltje. Smeer er een deel van de koffieboter (crème au beurre) op. Dop nu 4 koekjes aan beide zijden in de koffie en bouw een tweede laag. Smeer hierop de speculoospasta, ga verder met de koekjes, opnieuw de koffieboter, koekjes, nog eens speculoospasta, koekjes en eindig met de rest van de koffieboter.

Besprenkel de metseltaart met de hagelslag. Laat een nachtje rusten in de koelkast.





(*) Je kan de koffie in de boter altijd vervangen door chocolademelk en de koekjes zelf doppen in melk. Voor mensen zonder kindjes kun je altijd wat koffielikeur aan de koffie toevoegen (Tia Maria, Sambucca con caffè, Amaretto, enz.).

(**) Wil je een lichtere vulling, dan kun je misschien de vulling van deze taart gebruiken. Heb het zelf niet geprobeerd, maar ik denk wel dat het lekker is.


Have fun!