Feestmaand: overheerlijke chutney van rode ui.

Dit is overheerlijk en ideaal om tijdens de feestdagen te maken. Want het is niet alleen lekker, je kan het ook omtoveren tot een leuk cadeautje. Zo'n chutney bewaart redelijk lang en kan menig hapje naar een hoger niveau tillen. Steriliseer je potten maar, we gaan eraan beginnen.





Wat heb je nodig?

8 rode uien
15 cl olijfolie
1 rode chilipeper (van die lange) fijngehakt
1 tl zwarte peperkorrels
2 laurierblaadjes
15 cl frambozenazijn
15 cl rode wijnazijn
200 g donkerbruine suiker


Pel en snij de ajuin in fijne plakjes. Zet een pot met dikke bodem op het vuur en doe er de olijfolie in. Als de olie warm is mag er de ajuin en de chili in. Laat 15 minuutjes rustig stoven, pot niet afdekken. Roer af en toe.

Als de ajuin zacht is, mag er de azijn, laurier, peperkorrels en suiker bij. Laat 20-30 minuutjes pruttelen. In het begin ga je wel moeten hoesten, da's normaal. Je moet de dokter echt niet bellen.

De chutney is klaar als hij begint in te dikken.

Doe hem in hete bokalen (pas gesteriliseerd of recht uit de vaatwas) en sluit meteen af.





De chutney kan je op een toastje doen, daarop wat geitenkaas en een takje rozemarijn. Zalig!

Of het is lekker bij bijvoorbeeld paté. Het is zoals je wil. Of je kan er allerhande sausjes mee opwerken. Ook de moeite.

Smakelijk!



Ann