Een potige fritata met wintergroenten

Ik weet het, het ziet er niet echt uit, maar lekker is het wel. Ik kreeg het precies niet mooi op de foto geplakt, maar ik was ook niet zo geïnspireerd vandaag. Al heel de week niet. Ben begot 7 dagen ziek geweest... van de buikgriep. Ik moet er geen tekeningske bijmaken zeker?

Maar om het netjes te houden, laat ik het maar hebben over de fritata. Ik ben sowieso dol op geroosterde winterknollen. En mijn madammen leggen eieren alsof hun leven ervan af hangt (is nochtans niet zo, maar kom, ik laat ze maar in de waan) dus de twee combineren, komt mij goed uit. Het recept is losjes geïnspireerd op eentje uit Veg! Wat denk je, gaan we eraan beginnen?





Wat heb je nodig?

750 g winterknollen (wortelen, zoete aardappel, rode biet, pastinaak, aardpeer, raapjes...)
1 grote rode ui
3 teentjes look
6 el olijfolie
6-8 eieren
2 el fijngehakte peterselie
1 el fijngehakte bieslook
1 el fijngehakte rozemarijn
peper en fleur de sel

Verwarm de oven voor op 190°.

Schil de knollen en snij ze in allemaal evengrote blokjes van 2-3 cm. Pel de ajuin en snij in 6 stukken, doe hetzelfde met de look. Doe alles in een braadslede of vuurvaste schotel en overgiet met de olijfolie. Kruid rijkelijk met fleur de sel, rozemarijn en peper. Meng goed. Zet 45 minuutjes in de oven en roer na 20 minuutjes alles eens goed om.

Kluts de eitjes in een kom en roer er de bieslook en peterselie onder. Kruid met peper en zout.

Giet de eieren op de bijna gare groentjes en zet terug in de oven gedurende 10 minuutjes tot de eieren volledig gestold zijn.

Serveer met wat parmezaan en een goei stuk brood.


Smakelijk!



Ann

Poepsimpele chips van zoete aardappel.

Stel je voor, de bel gaat. Vrienden op verrassingsbezoek. 't Is iets na achten, naar de nachtwinkel is het minstens 10 minuutjes rijden. En je hebt niets speciaals om te knabbelen. Allez, ik ben toch zo, ik heb graag dat ik iets 'anders' kan voorschotelen. Maar ik wil ook niet de hele avond in de keuken staan prutsen, want dan had het bezoek net zo goed kunnen thuis blijven.

Awel, dees is echt gemakkelijk om te maken. En verduveld lekker. Zonder zever. Ik vind ze zelfs veel lekkerder dan de gewone aardappelchips. Ze zijn krokanter, smaakvoller, en mooier om naar te kijken. Ge moet ze wel meteen serveren, maar geen nood, lang gaan ze sowieso niet leven.

Wa peinsde? Gaan we eraan beginnen?




Wat heb je nodig?

3 stevige, verse zoete aardappelen
sterk paprikapoeder (of gerookt)
fleur de sel


Schil de zoete aardappelen, was ze en snij ze flinterdun (met een mandoline). Ze mogen maximaal 2 mm dik zijn. Doe de schijfjes in een propere handdoek en wrijf ze droog.

Verwarm de frietketel tot 180°.

Doe een handvol schijfjes in het mandje en bak ze gedurende 45 seconden in het vet. Zorg dat de schijfjes niet aan elkaar blijven plakken. Haal ze uit de olie als ze er krokant uitzien. Schud minstens een keer of tien met het mandje tot ze als chips 'klinken'.

Doe ze in een kommetje met daarin keukenpapier. Kruid met het paprikapoeder en de fleur de sel.


Smakelijk!



Ann

Overheerlijke parelgerstrisotto met prei en kastanjechampignons.

Ik wou deze risotto absoluut gisteren maken, maar ik had eigenlijk net iets te weinig tijd om hem echt te maken zoals het hoort. Vandaar dat hij er wat waterachtig uitziet. Maar geen nood, respecteer gewoon de gaartijd en dat komt perfect in orde. Deze risotto van parelgerst is een megasmaakbommetje en absoluut de moeite van het proberen waard. Echt veel werk is er niet aan, maar die look moet er absoluut bij. Dat maakt het helemaal 'af' vind ik. Wat denk je? Zie je het zitten?





Wat heb je nodig voor 2 personen?

5 el olijfolie
1 flinke bol look
200 g parelgerst
200 g kastanjechampignons (in plakjes gesneden)
25 g gedroogde gemengde champignons
1 tl gedroogde tijm
1 wit van prei (fijngehakt)
125 ml droge witte wijn
600 ml groentenbouillon
20 g boter
30 g vers geraspte parmezaan
2 el verse kaas (type philadelphia)
peper en zout
2 lente-uitjes (fijngehakt)

Was de gedroogde champignons eventjes in wat water en doe ze in een kommetje. Overgiet met 125 ml heet water en laat weken.

Haal de bol look uiteen maar pel hem niet. Doe hem in een vuurvaste schaal en overgiet met 2 el olijfolie. Zet gedurende 25 minuutjes in een voorverwarmde oven op 200°. Haal eruit en laat afkoelen.

Doe 2 eetlepels van de olijfolie in een pot met dikke bodem en zet op het vuur. Bak er de champignons in op hoog vuur gedurende 3 minuten. Kruid met peper, zout en de tijm. Zet na die drie minuten het vuur wat lager. Haal de gedroogde champignons uit het weekvocht, maar giet het niet weg. Doe de champignons bij de kastanjechampignons en laat eventjes meebakken tot alles gaar is. Schep de champignons op een bord en zet weg.

Doe de resterende olie in de pan en bak er nu de fijngehakte prei in op een heel middelmatig vuurtje. Doe er na vijf minuutjes de wijn bij en laat 2 minuutjes meekoken.

Pel de ondertussen afgekoelde look en hak grof. Was de parelgerst onder stromend water. Doe de look, de parelgerst, het weekvocht en de bouillon bij de prei en laat 25-30 minuutjes pruttelen tot zo goed als alle vocht opgenomen is. Wanneer de parelgerst gaar is, mag er de boter, parmezaan, verse kaas en champignons bij. Roer goed om en laat 5 minuutjes afgedekt staan.

Kruid eventueel bij met peper en zout en verdeel de risotto over de borden. Werk af met de lente-uitjes.

Smakelijk!


Ann

Bijna lentesoep met parelgerst

Hoezeer ik ook van de winter hou, het is zo'n vriend die je liefst maar één keer op een jaar ziet en indien mogelijk ook niet al te lang. Mijn kameraad, de winter, heeft mijn subtiele hints nog niet begrepen en is nog niet van plan zijn gat uit mijn zetel te lichten. Dan maar proberen met deze heerlijke soep van parelgerst en savooi. Het is zo'n heldere minestrone die je toch al, zelfs al is ze gemaakt met winterse groenten, doet verlangen naar de lente. Da's mijn andere goeie vriendin, die heb ik zeker al een jaar niet meer gezien.

Tijd om ze eens uit te nodigen, die Lente. Ik zal thee zetten.





Wat heb je nodig?


1,5 l groentenbouillon
100 g parelgerst/gort
2 flinke wortelen
200 g diepvrieserwtjes
1/2 savooi
400 g cannelinibonen
3 el gehakte platte peterselie
4 el olijfolie
peper en zout


Breng de bouillon aan de kook en doe er de gerst bij en laat zo'n 18 minuutjes zachtjes pruttelen. Snij de wortelen in kleine blokjes (brunoise). Haal de grote nerven uit de savooi en scheur de bladeren in grove stukken.

Doe de wortelen, erwtjes en savooi bij de soep en laat 3 minuutjes meekoken. Doe er ook de afgespoelde en uitgelekte bonen bij en laat nog 2 minuutjes meepruttelen.

Verdeel de soep over de kommetjes, werk af met platte peterselie en flink wat olijfolie. Kruid, indien nodig, bij met peper en zout.


Smakelijk!


Ann


Dit recept is ook dit keer gebaseerd op het kookboek Veg!.

De kracht van het koppelteken.

Vooruitgang.

Pffft... buikgriep wens je toch echt niemand toe hé.





Ann

Nomnom pita's met zelfgemaakte notenburgers.

Ik vind dat eigenlijk plezant die 40 dagen zonder vlees. Het doet je nadenken over hoe je bepaalde ingrediënten interessanter kan verwerken. Je verkent je culinaire grenzen als het ware. Je maakt dingen die je misschien anders nooit zou maken want ja 40 dagen is toch redelijk lang en je moet toch iets eten. En voorverpakte groentenburgers da's goed voor één keer maar toch niet voor elke dag.

Eigenlijk ironisch dat die hele paardenvleestoestand net nu valt, wat een timing zeg. Maar om terug te komen op die burgers, ik heb dit keer notenburgers gemaakt. Veel werk is er niet aan, maar wel bijzonder smaakvol. Ik heb ze met pitabroodjes geserveerd, en een yoghurtsausje, maar je kan ze ook gewoon zo op je bord kwakken.

Ik heb dit receptje (en nog andere) uitgewerkt voor VTMKoken.





Wat heb je nodig voor 4 grote burgers of 6-8 kleintjes?


150 g walnoten
150 g linzen (gewone groene, gekookt of uit blik)
1/2 chilipeper (fijngehakt)
1 middelgrote ui
2 el tahin(i)
1 klein ei
peper en fleur de sel
arachide-olie om te bakken

Verwarm de oven voor op 180°. Leg de walnoten op een bakplaat en zet ze gedurende 6 minuutjes in de oven. Haal ze er terug uit en laat afkoelen.

Doe de ajuin in een hakmolen en hak ze grof. Doe er nu de linzen en de walnoten bij en hak fijn, maar niet té fijn. Doe er de chili, ei, tahin, peper en zout bij en pulseer nog enkele keren. Vorm er burgers van en leg ze op een bord. Zet een dik uurtje in de koelkast.

Zet een anti-kleefpan op het vuur en doe er enkele eetlepels olie in en laat opwarmen. Bak gedurende 3-4 minuutjes aan elke kant.


Voor de dipsaus:

200 g Griekse yoghurt
1 el fijngehakte koriander
1 el citroensap
peper en fleur de sel

Meng alle ingrediënten van het sausje.



Serveer eventueel met een pitabroodje, wat avocado, sla en tomaatjes.


Smakelijk!


Ann

Na de flop, de top.

Nu die mottige quorn van gisteren definitief is weggewerkt door de kippetjes, moest ik vandaag wel met iets lekkers afkomen, of het zou hier rap gedaan zijn met mijn blog. Maar ik had wel geen tijd om te shoppen en eigenlijk ook geen tijd om te koken. Want ik was gisteren bedolven onder de adaptaties (vertalingen) en vooral onder extreem korte deadlines. Eigenlijk was gisteren voor mij nog maandag, als je begrijpt wat ik bedoel.

Met andere woorden, je krijgt vandaag gewoon gebakken rijst op je bord. Heel lekker trouwens en ideaal om restjes in te verwerken. Wat denk je, gaan we eraan beginnen?





Wat heb je nodig voor 4?

200 g gekookte koude rijst (ongekookt gewogen)
2-3 wortelen
1 prei (optioneel)
1 chilipeper
1 ui (of 4-5 lente-uitjes)
250 g diepvrieserwtjes
1 blikje mais (125 g)
2 eieren (geklutst)
3 el gewone olie
3 el sojasaus
peper en zout


Doe de olie in een wok. Hak de prei, chili, ui en wortelen in evengrote blokjes. Wok eerst de ui, daarna de wortelen tot ze mooi fel gekleurd zijn, doe er de chili bij en de prei en laat 2-3 minuutjes meebakken. Nu mogen er de erwtjes, de maïs en de rijst bij.

Schraap een deel van de pan bloot tot je de bodem ziet. Giet hier de eitjes op en laat wat bakken. Roer alles om tot de eieren mooi vermengd zijn. Giet er de sojasaus bij en kruid eventueel bij met peper en zout.

Als je wil mag er ook nog platte peterselie of koriander bij. Maar ik heb het niet gemist.


Smakelijk!


Ann


Dit recept komt min of meer van The Kitchn

Veelbelovende veggie ovenschotel met quorn.

Ik zat al een tijdje met dit gerecht in mijn hoofd, en vandaag was het de try-out day. Het is een winterse vegetarische schotel met quorngehakt, witte kool in witte saus, en aardappelpuree. Met een heerlijk krokant korstje bovenaan... dat kan niet misgaan, toch?





Ja dus, dit was absoluut niet te vreten. Allez, de kippetjes vonden het wel lekker, maar wij... hm... 't is dan maar een kop soep geworden met een stuk stokbrood van gisteren.


Allez, tot morgen hé!


Ann

Nog enkele weekjes

En het is zover!




:)

Romige erwtjespasta zonder... room.

Zalig is dit. Heel pure smaken en zonder al te veel poespas. Ik heb dit gerechtje gemaakt en geshoot voor VTM Koken en ik vond het zo lekker dat ik het absoluut met jullie wou delen. Je gaat er geen spijt van krijgen. Dat beloof ik. Kom, we beginnen eraan!





Wat heb je nodig voor 4?

500 g diepvrieserwtjes
500 g korte pasta
4 el droge witte wijn
¼ groentenbouillonblokje
1 sjalot fijngehakt
2 teentjes look fijngehakt
50 g boter
30 g geraspte pecorino of parmesaan
8 blaadjes munt
peper en zout



Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in gezouten water.

Doe het bouillonblokje in een halve liter water en breng aan de kook. Kook er gedurende enkele minuutjes de erwtjes in tot ze gaar zijn. Giet af en vang het kookvocht op.

Smelt de boter in een pan en bak er op een matig vuur de look en sjalot glazig in. Doe er de wijn bij en laat meekoken.

Doe de helft van de erwtjes in een blender en giet er de look en sjalot bij (ook de jus), en doe er 4 el kookvocht van de erwtjes bij. Ook 4 blaadjes munt mogen erbij. Mix tot een puree. Doe er de kaas bij en mix opnieuw. Kruid met peper en zout.

Giet de pasta af, roer er de erwtenpuree onder én de hele erwtjes. Schep op de borden en werk af met nog wat kaas en een blaadje munt.


Wreed smakelijk!


Ann


P.S. Alle attributen op de foto komen van Serax.

Weekendpost: tiramisu van speculaasloos

Wat is het ook al weer? Speculaas of speculoos? Ik ben eerlijk gezegd te lui om het op te zoeken en iedereen toch weet wat je bedoelt. Soit, morgen is het familiefeest en ik moet instaan voor de dessertjes. Ik ga een buffetje voorzien en één van de keuzes is de tiramisu met speculaasloos. Ik heb het recept gewoon gevonden op de site van Lotus zenne, 't is geen eigen uitvinding. De keuze voor Baileys in plaats van amaretto heb ik uit de comments gehaald. Zo simpel kan het leven zijn. Kom, genoeg gemekkerd, we gaan eraan beginnen!





Wat heb je nodig voor 4?

125 g speculooskoekjes
250 g mascarpone
sterke koffie
2 eierdooiers
1 eiwit
50 g griessuiker
2 el baileys
enkele koekjes om te verkruimelen

Zet eerst je sterke koffie. Ik gebruik hiervoor 2x zoveel koffie als gewoonlijk. Laat de koffie afkoelen.


Klop het eiwit stijf.

Klop de eigelen met de griessuiker tot het dubbel zoveel volume heeft en een pak witter ziet. Roer er de baileys onder. Roer er geleidelijk aan ook de mascarpone onder en zorg dat er geen klontertjes in achterblijven. Vouw er nu voorzichtig het stijf geklopt eiwit onder.

Leg in elk potje 1 speculooskoekje en druk het een beetje kapot. Lepel er een koffielepeltje koffie over. Schep er een lepel van het mascarponemengsel over. Dompel nu een speculooskoekje in de koffie en leg op het mascarponemengsel. Schep opnieuw mascarpone op het koekje en werk zo de verschillende laagjes af. Eindig met de mascarpone. Werk af met enkele kruimels van de resterende koekjes. Laat enkele uren opstijven in de koelkast.


Smakelijk!


Ann

Duivels lekkere dukka dip.

Dukka is een typisch Perzische specialiteit die in een schoteltje wordt opgediend met een stuk brood en wat olijfolie. Eerst dop je een stukje brood in de olie en daarna in de dukka. Overheerlijk en moeilijk om ermee te stoppen. Ook dit recept komt uit Veg! Je kan de dukka makkelijk een paar weken bewaren in een glazen potje met een dekseltje. Kom, we beginnen eraan!




Wat heb je nodig?

150 g gepelde pistachenoten, gepelde amandelen en cashewnoten
1 el komijnzaad
1 el korianderzaad
3 el sesamzaad
10-12 blaadjes munt (fijngehakt)
1 tl gedroogde chilivlokken
1 tl fleur de sel


Leg de noten op een bakplaat en bak ze 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200° tot ze goudkleurig zijn. Laat afkoelen.

Doe het komijnzaad en korianderzaad in een pannetje en zet op een middelhoog vuur tot ze beginnen te geuren. Doe ze in een vijzel en stamp tot de zaadjes gebroken zijn maar nog niet vergruisd. Doe in een kommetje.

Doe nu de sesamzaadjes in het pannetje en laat ze goudkleurig worden. Doe ze bij de zaadjes.

Hak de noten grof en doe ze in de vijzel en stamp tot je kleine stukjes hebt. Voeg de zaden, de munt, chili en zout toe en meng goed. Doe in het glazen potje en serveer.


Smakelijk!


Ann

Zondige zoete aardappelgratin

Echt afvallen van deze gratin ga je niet doen, verre van, maar hij is zijn zonde waard vind ik. Dit recept heb ik ook weer uit het Veg! kookboek gehaald van dienen tiep met veel te lange naam. Morgen verschijnt hier nog een recept uit hetzelfde boek. Toch makkelijk hé, als ik alles voor jullie uitprobeer? Kom, ik ga er niet veel woorden aan vuilmaken, we beginnen eraan! Dit recept is met pindakaas, maar ik denk dat het net zo lekker is zonder.




Wat heb je nodig voor 4?


1 kilo zoete aardappelen
2 el zonnebloemolie
1 rode chilipeper
3 teentjes knoflook
250 ml (soja)room
150 g pindakaas
1 limoen (zeste + 2 tl sap)
fleur de sel en zwarte peper




Verwarm de oven voor op 190° en vet de ovenschaal in met olie.

Schil de aardappels en snij ze in plakjes van maximaal 2 mm. Doe ze in een kom samen met 1 el olie, fijngehakte chili en room. Pers er de teentjes look over uit, kruid met peper en zout, en meng heel grondig.

Doe de resterende lepel olie bij de pindakaas samen met de zeste en het sap van de limoen. Roer alles goed onder elkaar.

Doe de helft van de aardappelmengeling in de ovenschaal en lepel er de pindakaas over. Bedek met de rest van de zoete aardappelen en giet de room die nog in de kom zit over de aardappelen.

Bedek de schotel met alufolie en zet 20 minuutjes in de oven. Haal er na die 20 minuten de folie af en zet nog eens 30 minuutjes in de oven tot de bovenkant goudbruin ziet.


Lekker met een pittig slaatje van bijvoorbeeld waterkers.


Smakelijk!



Ann

Toen oma's nog mémé's waren.

Mijn grootmoeder, memé dus, is al zo'n 25 jaar dood. Da's al een tijdje geleden ja, maar als de familie samenzit dan gaat het al snel over de bakkunsten van mijn grootmoeder. Ze werd voor drie dingen echt geroemd. Koekebrood, lukken én haar bladerdeeg. Ik kan wel redelijk goed koken, maar eerlijk gezegd, haar baktalent heb ik helaas niet geërfd. Allez, toch niet voor zo'n dingen.





Ik heb het hier nog al eens verteld, maar als ik mijn grootmoeder voor de geest haal, dan zie ik ze in de eetkamer staan met haar brood tegen haar borst gedrukt. Heel behendig sneed ze dan met een groot broodmes sneetje na sneetje af. Perfect evenwijdig. Dat laatste zou me geeneens lukken. Na de broodmaaltijd kwamen de lukken (keiharde suikerwafeltjes genre Jules De Strooper) op tafel en de confituurtaart.

Dat bladerdeeg, dat was pure perfectie. Vederlicht en broos, net zoals het moet. Gisteren moest ik voor een fotoshoot voor VTM Koken boterkoeken bakken. Ik moest direct aan mijn grootmoeder denken. Want boterkoekendeeg lijkt heel sterk op bladerdeeg. Je moet ook werken met ijskoud deeg en ijskoude echte boerenboter. En 3 keer 'toeren' zoals dat in bakkerstermen heet. Het is deels geslaagd, maar kom. Ik denk wel dat mijn mémé fier op mij zou zijn.


Oh ja, mijn mémé was ook heel geroemd om haar hoeden. Ze had een voorliefde voor fruitmanden en andere ornamenten op haar hoeden. Beatrix en Fabiola zouden stikjaloers zijn.

Ann




Oh ja, en aangezien 40 dagen zonder vlees vandaag begint (als ik mij niet vergis), hieronder een greep van mijn meest populaire recepten.

De chili sin carne

De Spaanse veggieballetjes

De Veggie ovenschotel voor foefelaars

Quinoa burgers

De supermegafantastische lasagne zonder vleeske

Het herfstig Ebly slaatje

De overheerlijke (al zeg ik het zelf) Pho

EVA's Nasi Goreng

Zelfgemaakte gnocchi met sinas-salieboter

Geroosterde toast met tomaat en avocado

En nog veel meer hier.

Het eerste Veg! recept uitgetest: prei met spinazie en curry

Awel, ik ben blij met mijn Veg! kookboek. Dat is geschreven door nen tiep met ne wreed lange naam, die ik maar niet kan onthouden. Maar wat ik wel kan onthouden, is dat zijn recepten er bijzonder lekker en haalbaar uitzien. En da's altijd een positief teken. Ook niet teveel recepten die je al ergens anders gezien hebt, dus dat kan alleen maar meevallen. Ik heb dus als eerste de prei met spinazie (of warmoes, of boerenkool) uitgeprobeerd met kokosmelk en curry.

't Is eens iets anders dan de obligate prei met kaassaus (wel lekker natuurlijk, fin ik ben aan het uitweiden). Kom, we beginnen eraan!




Wat heb je nodig voor 4?

4 preien, gewassen, boven en onderkant eraf
200 g spinazie
2 el zonnebloemolie
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 tl kerriepoeder
400 ml kokosmelk
fleur de sel
zwarte peper
50 g geroosterde cashewnoten (grofgehakt)




Was en snij de prei in plakjes van 1 cm. Doe de olie in een anti-aanbakpan en fruit er de look in op een matig vuurtje. Zorg ervoor dat de look niet bruin (en dus bitter) wordt.

Doe er de gewassen prei bij en laat enkele minuutjes meestoven. Doe er de kerrie bij en laat nog eens een vijftal minuutjes meestoven tot hij beetgaar is. Doe er de spinazie bij en laat grotendeels 'smelten'. Doe er de kokosmelk bij en laat 2 minuutjes meekoken. Haal van het vuur. Strooi er de noten over en serveer meteen.

Lekker met wat rijst of puree en een veggieburger of zo.


Smakelijk!


Ann

Verrassende veggie laksa

Ik had dit recept al een paar keer zien passeren op Pinterest en ik dacht, waarom niet? Weinig ingrediënten, snel klaar en supereenvoudig. Meer moet dat hier niet zijn. Maar ik merkte wel al op de oorspronkelijke foto dat ze toch wel een beetje 'getricheerd' heeft met haar recept. Het recept kwam uit een reeksje met maximaal 5 ingrediënten, en gemakkelijkheidshalve heeft ze er een paar, volgens mij toch essentiële ingrediënten weggelaten. Bon, genoeg gezaagd, ik heb het rechtgetrokken en fwala, een nieuw recept op je virtueel bord. Kom, we beginnen eraan!





Wat heb je nodig?

2 el arachide-olie
1 grote el rode currypasta
50 g eiernoedels
400 ml kokosmelk
1/2 - 0,75 liter groentenbouillon
1 limoen (sap)
1 zakje wokgroenten (of gewoon zoals ik: fijngesneden wortelen, rode paprika, eventueel ook sluimerwtjes)
verse munt, basilicum, koriander


Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking.

Doe de olijfolie in een kookpot en zet op het vuur. Bak er gedurende 30 seconden al roerend de currypasta in. Het gaat direct ongelooflijk lekker beginnen ruiken, door het bakken komen alle smaken vrij en het is dus echt een vereiste dat je dit doet.

Blus met de kokosmelk en hete bouillon. Doe er de groentjes bij en laat 3 minuutjes doorkoken.

Giet er het limoensap bij, roer en haal van het vuur.

Doe in een bord of kommetje wat van de noedels, overgiet met de soep en werk af met enkele blaadjes van de verse kruiden.


Smakelijk!


Ann

De verzegelde brief - Emma Donoghue

Emma Donoghue is zonder enige twijfel een van mijn favoriete schrijfsters. Vaak schrijft ze goed onderbouwde en historisch correcte verhalen met een originele invalshoek. En dit boek is niet anders.

Helen zit al 7 jaar 'gevangen' in een liefdeloos huwelijk met admiraal Harry Codrington. Ze slapen in aparte slaapkamers en als ze terug naar Londen gaan wonen, pikt Helen haar vriendschap weer op met Fido Faithfull. Een feministische uitgeefster die strijdt voor het recht op een carrière voor vrouwen. Wanneer Codrington zijn vrouw beschuldigt van overspel, breekt de hel los.



De verzegelde brief is een boek over vrouwen, over de ongelijkheid tussen de seksen in Victoriaans Engeland. Over vriendschap, ouderschap en vertrouwen. Het sterke aan dit boek is, is dat het gebaseerd is op een bestaande rechtszaak uit die tijd. Soms worden bepaalde stukken uit de rechtszaak bijna letterlijk geciteerd. Overspel, gepleegd door een vrouw, dat was onvergeeflijk. En scheiden een absolute schande. Bovendien ging het hoederecht van de kinderen zo goed als altijd naar de man. Je kan je direct al inbeelden dat zo'n rechtszaak een heel stresserende periode is voor een vrouw die gewend is aan status en aanzien.

Emma Donoghue weet als geen ander de juiste sfeer te scheppen. Je waant je meeteen weer in een of andere hoepelrok, met een strak aangetrokken korset, koets en paard op de oprit. Wat voor mij heel leuk is, is dat je weet dat verschillende personages uit het boek ook echt bestaan hebben zoals Fido, de feministische uitgeefster. Het maakt het allemaal wat pittiger, en het plot is er eentje om je vingers en duimen bij af te likken.

Maar laat je vooral niet misleiden door het citaat op de cover. Seks of passie komt er niet echt in voor, 't is gewoon een uitmuntend verteld verhaal.


En zo hebben we ze graag.


Ann

In de ban

Ben al een paar weken dol op dit lied.



Een jong ventje, maar wat een stem zeg.

Potige pasta scampi diabolo

Je kent dat, je wil vertrekken om boodschappen te doen, en de telefoon gaat. Toch snel effe opnemen... een half uur later wil je je autosleutels nemen en dan gaat de bel. Een onderhoudstechnicus om een installatie te checken. Rats vergeten. Een dik uur later, technicus weg, e-mail van klant of ik niet snel snel een mailing kan vertalen. Twee uur later kan ik eindelijk vertrekken. Sneeuwstormpje. Pfffft... ben dan maar thuis gebleven en heb met wat er nog in huis was deze pasta ineengeflanst. En hij was begot nog lekker ook! Het receptje hebben?





Wat heb je nodig?

1 el olijfolie
2 sjalotten
4 teentjes look
1/2 rode chilipeper
100 ml witte wijn
150 ml kreeften- of visfond (of bouillon van een blokje)
1 scheut cognac (optioneel)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 tl sterk paprikapoeder
1 flinke tl oregano
20 cl room of 200 g Griekse yoghurt
6 à 8 scampi's per persoon
zout
100 g pasta/persoon

Kook de pasta in licht gezouten water volgens de instructies op de verpakking.

Pel en hak de sjalotten, chili en look fijn. Doe de olijfolie in een pannetje en fruit er de sjalotjes, chili en look in gedurende 3 minuutjes. Blus met de witte wijn en bouillon en laat tot de helft inkoken (5-8 minuutjes). Doe er de tomaten bij, kruid met het paprikapoeder en laat 15 minuutjes sudderen.

Doe de saus in een blender of hoge kom en mix tot de saus mooi egaal is. Giet opnieuw in het pannetje en zet op het vuur. Doe er nu de oregano bij, de cognac en de room (niet de griekse yoghurt als je die gebruikt - die mag er net voor het serveren bij anders schift de yoghurt!). Kap er de scampi's bij en laat meesudderen tot ze gaar zijn. Proef en voeg eventueel nog wat zout toe. Serveer meteen met de pasta.


Smakelijk!


Ann


P.S.: De bordjes zijn van Serax.

Als de inspiratie nu niet komt...

... dan komt ze nooit meer. Dit is een greep uit het materiaal dat ik van Serax gekregen heb voor mijn volgende fotoshoots. Ferm hé.







En dat is nog niet eens de helft... joepie!

Dubbele punten voor deze semifreddo

Time warp. Toen ik een tiener was, fietste ik vaak naar school, zo'n 16 kilometer verderop (Deinze). Heel erg graag ging ik niet naar die school, die mottige grijsgroene schort die we moesten dragen als 'uniform' was slechts één van de redenen waarom ik het daar niet zo leuk vond. Nu ja, de rit van en naar de school vond ik wel aangenaam. Want ik fietste vaak langs de vaart en daar lag een nougatmakerij, Vital. Toen ik een paar maanden terug een mail ontving van iemand die daar werkte, zag ik mij direct weer op mijn fietsje.

Fin, het woord 'nougat' liet me eigenlijk sedert die mail niet meer los. Ik wou daar allang iets mee doen, en 't is deze overheerlijke semifreddo geworden met frambozen. Dit is echt, echt maar dan ook echt lekker. En helemaal niet moeilijk om te maken. Ik had wel wat teveel framboos gebruikt, dus heb ik ondertussen het recept aangepast. Kom we beginnen eraan!





Wat heb je nodig?

200 g diepvriesframbozen
2 el bloemsuiker
300 g zachte nougat met amandelen
450 ml room
2 el fijngehakte pistachenoten
8 blaadjes munt


Ontdooi de frambozen en doe ze samen met de bloemsuiker in een blender. Mix tot een papje en zeef het papje zodat er geen pitjes meer inzitten. Neem een cakevorm en wrijf deze in met wat olie. Bekleed de vorm met plastiekfolie en giet er de frambozenpuree in. Zet een uurtje in de diepvriezer.

Snij de nougat in stukken en doe samen met 200 ml room in een steelpannetje. Smelt op een zacht vuurtje de nougat in de room terwijl je voortdurend met een houten lepel roert (het mag zeker niet koken). Als de nougat volledig is opgelost, mag je hem van het vuur halen. Je hebt nu een matig dikke saus. Laat ze 5 minuutjes afkoelen, zet de pan eventueel in een bodempje koud water.

Klop de rest van de room op tot stijve pieken. Roer er 1/3 van de nougatsaus onder. Meng voorzichtig, en roer er stapsgewijs de rest van de nougatsaus onder.

Haal de vorm terug uit de diepvriezer en schep er de nougat room over. Zet terug in de diepvriezer en laat een nachtje staan.






Wanneer je de semifreddo wil serveren haal je hem er best een kwartiertje op voorhand uit de diepvriezer. Versier de semifreddo met de pistachenoten en wat fijngehakte munt.

Smakelijk!


Ann

Supersnelle vegetarische pasta met boerenkool

Aangezien het binnenkort 40 dagen zonder vlees is, moeten we een beetje oefenen hé. Ik ga zoveel mogelijk proberen om niet alleen zonder vleeske te werken maar ook zonder kaas en eitjes. Dit receptje is er zo een. Ik heb het gevonden op mijn favoriete BBC Goodfood site.

Je vindt boerenkool tegenwoordig vrij makkelijk in de beter gesorteerde supermarkt. Gisteren heb ik de mijne gekocht bij de Carrefour. Bioplanet en Delhaize hebben dat ook heel regelmatig in de rekken liggen. Echt een aanrader in dit recept. Kom, we beginnen eraan!





Wat heb je nodig voor 2?

200 g pasta
2 el olijfolie
200 g boerenkool heel fijngehakt
1/2 rode chilipeper
2 teentjes look
zout


Kook de pasta in licht gezouten water gaar volgens de instructies op de verpakking.

Doe olijfolie in een anti-kleefpan. Pel en hak de look fijn alsook de chili. Fruit de look en chili 30 seconden in de hete olijfolie. Doe er de gewassen boerenkool bij en roerbak 3 minuutjes. Haal van het vuur. Giet de pasta af en doe bij de boerenkool. Meng goed en serveer.

Rap hé?


Smakelijk!


Ann

Een ontdekking (allez, 't zijn er twee).

Ik heb twee dingen ontdekt deze week. Basilicum is onzijdig dus we spreken van het basilicum. En die cd van Trixie Whitley die bij de Humo zit is echt de moeite. Amai.










Zaterdag nog een foodpostje zodat je niet té lang op je honger moet zitten.


Tada

Ann