Het doe-het-zelf dessertje

Ik had nog een halve pot mascarpone staan, een half potje room dat dringend op moest, verse aardbeien en koekjes. Dus ja, dan gaan we daar creatief mee aan de slag hé. Dit is het geworden, en 't ziet er best mooi uit, vind ik.






Wat heb je er voor nodig?

12 Jules Destrooper wafeltjes
250 g mascarpone
15 cl room
2 el bloemsuiker
2 el limoncello (of 3 à 4 el citroensap)
rasp van 1/2 biocitroen
1/2 bakje aardbeien (250- 300 g)
evt een beetje schaafsel van witte chocolade


Klop de slagroom lobbig en meng voorzichtig onder de mascarpone, samen met de limoncello (of citroensap), bloemsuiker en rasp van citroen. Was de aardbeien, ontdoe ze van hun hoedjes, en snij in schijfjes.

Leg een koekje op het bord, lepel daarop wat van de mascarpone en wat aardbeitjes. Bedek met een koekje, weer wat mascarpone en aardbeien, opnieuw een koekje en werk af met een hele aardbei en wat mascarpone. Doe er wat schaafsel over en serveer.

Als je graag harde koekjes hebt, eet je het beste meteen op. Voor een iets zachtere versie, laat je ze best een half uurtje rusten (mijn voorkeur).