Ha! Zet ze een hak! Met deze ongelooflijk lekkere courgettelasagne! Eens ze deze lasagne zullen hebben geproefd zullen ze je nooit meer lastigvallen met die rotcourgettes! Het recept komt uit het tijdschrift "Zomer" van GoodFood.
Wat mag daar allemaal in?
3 courgettes (normaal formaat!!!) grof geraspt
2 teentjes knoflook geperst
1/2 kl chilivlokken of half rood pepertje fijngehakt
250 g ricotta
50 g parmezaan (geraspt)
1/2 l tomaten pastasaus (gekocht of volgens recept hieronder)
12 verse lasagnevellen
50 g geraspte mozarella (optioneel)
peper, zout, muskaatnoot
olijfolie
Doe wat olijfolie in een anti-kleefpan en bak er de courgette, look, chili in. Laat 5 minuutjes zachtjes bakken en roer er de ricotta en 2/3 van de parmezaan onder. Kruid met peper, muskaatnoot en zout. Hou warm.
Voor de rode saus:
1 ui fijngehakt
2 teentjes look fijngehakt
500 ml passata
1 el gedroogde origano
1 kl suiker
peper en zout
olijfolie
Fruit de look en de ajuin in wat olijfolie. Doe er de passata bij en laat 10 minuutjes pruttelen. Kruid met peper, zout en suiker. Mix de saus met een mixer of in de blender. Zet de saus terug op het vuur en doe er nu de oregano bij. Laat nog een kleine vijf minuutjes zachtjes pruttelen.
Neem een vuurvaste schotel. Lepel er wat courgette in, leg er een aantal lasagnevellen op, lepel er wat rode saus over, opnieuw lasagnevellen... en ga zo verder tot alle ingrediënten opgebruikt zijn. Bestrooi met de rest van de kaas en/of de mozzarella.
Zet 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 180°.
Ondertussen kun je kijken naar de tomatenvariant van je nachtmerrie:
hilarisch met dat filmpje erbij ! Geeft een extra dimensie aan je gerechtje :-D
BeantwoordenVerwijderenIk zou hier bijna gaan hopen op een courgettenplaag (foute vrienden en familie heb ik, geen courgette in zicht).
BeantwoordenVerwijderenJe kan zo vanaf september toevallig geen oplossingen posten voor een perenplaag. Daar heb ik namelijk wel de juiste familieleden voor.
Vanavond gegeten en héél erg lekker.
BeantwoordenVerwijderenMaar euhm... ben wel courgetten moeten gaan kopen! :-)
Ocharme, Christina. Er zijn hier vast wel mensen die met u vriendjes willen zijn. ;-) Ben al blij dat het gesmaakt heeft. ;-)
BeantwoordenVerwijderenMaar 3 courgettes?! Dan kan ik 3 lasagnes maken met die voorraad in mijn ijskast én de courgetteschenkers lastigvallen met lasagne! :D
BeantwoordenVerwijderenHet beste dat je kunt doen tegen mensen die u courgetten willen meegeven, is zelf één (werkelijk 1!!)courgetteplant in je tuin zetten. Zo heb je een aanvaardbare aanvoer van courgetten en kun je de donoren afschepen met "ik heb zelf courgetten in mijn hof!". Het werkt geweldig!
BeantwoordenVerwijderenIn mijn oven staat bijgevolg lasagne met courgetten van eigen kweek :-) Ik ben benieuwd!