Ik wou dat ik dit filmpje had mogen maken. Het is voor Chipotle, een Mexicaans restaurantketen dat duurzame landbouw en veeteelt hoog in het vaandel draagt. We zien een keuterboer* die steeds steeds grootschaliger gaat werken tot hij inziet dat hij fout bezig is. De muziek komt van Coldplay, maar de aangepaste tekst wordt gezongen door Willy Nelson.
't Is misschien iets té Amerikaans, maar dat nemen we er voor één keertje graag bij.
*Een heel kleine boerderij waar de boer soms nog moet bijklussen om rond te komen.
donderdag 1 september 2011
Zonnige zomerse snelle paella...
Misschien is het woord paella wat te hoog gegrepen voor dit zalig gerecht, maar het doet er toch sterk aan denken. Het heeft trouwens twee grote voordelen: er zijn niet veel ingrediënten nodig, en veel tijd moet je er ook niet insteken. Want ja, je zal vanavond wel boeken moeten kaften voor de schoolgaande jeugd zeker?
Wat heb je allemaal nodig?
300 g basmatirijst
1 1/2 el olijfolie
1 ui (fijngehakt)
2 teentjes look (fijngehakt)
1 rode paprika (in blokjes gesneden)
1 kl (flinke) kurkuma
100 g chorizo (optioneel voor de lijners - vervang door 1 kl sterk paprikapoeder)
400 g diepvries zeevruchten (ontdooid)
100 g (diepvries) erwtjes
peper en zout
1 liter hete kippenbouillon (van light bouillonblokje)
Doe de olijfolie in een grote ruime pan en fruit er de ui en de look in. Voeg er na een 2-tal minuutjes ook de paprika bij. Snij ondertussen de chorizo in blokjes en doe ze bij de rest. Alles zal nu een mooi oranje kleurtje krijgen. Doe er na vijf minuutjes de kurkuma en de rijst bij. Roer goed en zorg dat de rijst mooi bedekt is met de olie van de chorizo en de kurkuma. Giet er nu de hete bouillon bij en laat gedurende 15 minuten pruttelen.
Voeg er nu de zeevruchten en de diepvrieserwtjes aan toe. Roer goed onder en laat nog een 3 tot 4 minuutjes meepruttelen tot de rijst beetgaar is. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
En da's alles!
Je mag het presenteren met een beetje bladpeterselie en enkele partjes citroen, maar echt nodig is het niet. Het is zo ook lekker.
Wat heb je allemaal nodig?
300 g basmatirijst
1 1/2 el olijfolie
1 ui (fijngehakt)
2 teentjes look (fijngehakt)
1 rode paprika (in blokjes gesneden)
1 kl (flinke) kurkuma
100 g chorizo (optioneel voor de lijners - vervang door 1 kl sterk paprikapoeder)
400 g diepvries zeevruchten (ontdooid)
100 g (diepvries) erwtjes
peper en zout
1 liter hete kippenbouillon (van light bouillonblokje)
Doe de olijfolie in een grote ruime pan en fruit er de ui en de look in. Voeg er na een 2-tal minuutjes ook de paprika bij. Snij ondertussen de chorizo in blokjes en doe ze bij de rest. Alles zal nu een mooi oranje kleurtje krijgen. Doe er na vijf minuutjes de kurkuma en de rijst bij. Roer goed en zorg dat de rijst mooi bedekt is met de olie van de chorizo en de kurkuma. Giet er nu de hete bouillon bij en laat gedurende 15 minuten pruttelen.
Voeg er nu de zeevruchten en de diepvrieserwtjes aan toe. Roer goed onder en laat nog een 3 tot 4 minuutjes meepruttelen tot de rijst beetgaar is. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
En da's alles!
Je mag het presenteren met een beetje bladpeterselie en enkele partjes citroen, maar echt nodig is het niet. Het is zo ook lekker.
woensdag 31 augustus 2011
Terug naar...
... de weegschaal! Ah ja, 't is niet omdat we twee maanden in een regenfrakske hebben rondgelopen dat we niet op ons lijn moeten letten hé. Vandaag beginnen we met een eenvoudig vleesloos gerecht: courgettes uit de oven met mozzarella. Toegegeven, superlight is kaas nu ook weer niet, maar ik probeer dan ook niet heiliger te zijn dan de paus.
Wat gaat daar allemaal in? (voor 2-3 personen)
2 courgettes
2 teentjes look fijngesnipperd
10-tal kerstomaatjes
2 bollen mozzarella (geen buffel want da's te vochtig)
50 g geraspte parmezaan
10 blaadjes basilicum
peper en zout
Was en snij de courgettes middendoor. Lepel er met een lepel er het vruchtvlees uit. Zorg daarbij dat je niet door de schil gaat.
Hak met een mes het vruchtvlees fijn en doe in een kom. Voeg er de look aan toe. Was de tomaatjes en snij ze middendoor, druk er de pitjes uit. Hak de tomaten fijn. Snipper ook de blaadjes basilicum fijn. Roer alles onder elkaar en kruid met peper en zout.
Snij de mozzarella in stukjes.
Vul de courgettes met het courgette-tomatenmengeling en de mozzarella en werk af met de parmezaan.
Leg de courgettes in een vuurvaste schotel die wat ingevet is met olijfolie. Zet ze gedurende 20-25 minuutjes in een voorverwarmde oven op 190° of tot de courgettes gaar zijn. Als je ze gemakkelijk kunt doorprikken met een mes zijn ze gaar.
Lekker met een slaatje en in de oven gebakken aardappeltjes.
Het recept voor de aardappeltjes?
Bereiding voor 2 personen:
Was 500 g krielaardappeltjes en snij ze in de lengte middendoor. Leg ze op een ovenplaat, besprenkel met verse fijngehakte rozemarijn en fleur de sel. Je mag daar eventueel ook een straaltje olijfolie overgieten (is het lekkerst, maar niet zo light). Zet 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 190° of tot ze gaar zijn.
Wat gaat daar allemaal in? (voor 2-3 personen)
2 courgettes
2 teentjes look fijngesnipperd
10-tal kerstomaatjes
2 bollen mozzarella (geen buffel want da's te vochtig)
50 g geraspte parmezaan
10 blaadjes basilicum
peper en zout
Was en snij de courgettes middendoor. Lepel er met een lepel er het vruchtvlees uit. Zorg daarbij dat je niet door de schil gaat.
Hak met een mes het vruchtvlees fijn en doe in een kom. Voeg er de look aan toe. Was de tomaatjes en snij ze middendoor, druk er de pitjes uit. Hak de tomaten fijn. Snipper ook de blaadjes basilicum fijn. Roer alles onder elkaar en kruid met peper en zout.
Snij de mozzarella in stukjes.
Vul de courgettes met het courgette-tomatenmengeling en de mozzarella en werk af met de parmezaan.
Leg de courgettes in een vuurvaste schotel die wat ingevet is met olijfolie. Zet ze gedurende 20-25 minuutjes in een voorverwarmde oven op 190° of tot de courgettes gaar zijn. Als je ze gemakkelijk kunt doorprikken met een mes zijn ze gaar.
Lekker met een slaatje en in de oven gebakken aardappeltjes.
Het recept voor de aardappeltjes?
Bereiding voor 2 personen:
Was 500 g krielaardappeltjes en snij ze in de lengte middendoor. Leg ze op een ovenplaat, besprenkel met verse fijngehakte rozemarijn en fleur de sel. Je mag daar eventueel ook een straaltje olijfolie overgieten (is het lekkerst, maar niet zo light). Zet 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 190° of tot ze gaar zijn.
dinsdag 30 augustus 2011
Vier het suikerfeest met Baghrir of "Duizendgatenpannenkoekjes"
Deze typisch Marokkaanse pannenkoekjes worden vaak geserveerd op momenten als deze, het einde van de Ramadan. Het bijzondere aan deze pannenkoekjes is dat je ze maar aan één kant mag bakken. Moeilijk is het niet hoor. Dit fijne recept komt uit het boekje "Koken met Fatima" van restaurant El Warda.
Wat gaat erin?
500 g bloem van goede kwaliteit (of helft griesmeel en helft bloem)
4 kl droge gist
1 kl (goed afgestreken) zout
600 tot 800 ml lauw water
Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer er zachtjes het lauwe water onder tot je een mooi beslag hebt. Laat een uurtje afgedekt rusten.
Neem een ongeschonden anti-aanbakpan. Verwarm ze droog op een laag vuur, laat schrikken met koud water, dep droog en maak opnieuw warm. Da's om het aanbakken te voorkomen.
Lepel wat van het beslag in de pan en laat langzaam bakken. Wanneer je voor een kleiner formaat pannenkoek kiest, kun je er tot 3 tegelijk bakken. Er zullen allemaal gaatjes verschijnen en als de pannenkoek lichtgeel kleurt, is hij klaar.
Serveer met gesmolten boter en honing.
Zalig met een glaasje muntthee.
Wat gaat erin?
500 g bloem van goede kwaliteit (of helft griesmeel en helft bloem)
4 kl droge gist
1 kl (goed afgestreken) zout
600 tot 800 ml lauw water
Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer er zachtjes het lauwe water onder tot je een mooi beslag hebt. Laat een uurtje afgedekt rusten.
Neem een ongeschonden anti-aanbakpan. Verwarm ze droog op een laag vuur, laat schrikken met koud water, dep droog en maak opnieuw warm. Da's om het aanbakken te voorkomen.
Lepel wat van het beslag in de pan en laat langzaam bakken. Wanneer je voor een kleiner formaat pannenkoek kiest, kun je er tot 3 tegelijk bakken. Er zullen allemaal gaatjes verschijnen en als de pannenkoek lichtgeel kleurt, is hij klaar.
Serveer met gesmolten boter en honing.
Zalig met een glaasje muntthee.
Brandlucht of brandhout? (Boekrecensie)
Kun je een streep zetten door je afkomst en opnieuw beginnen - zonder familiebanden? De hoofdpersonen in deze roman proberen het eider op hun eigen manier - met verschrikkelijke gevolgen. Dat staat er op de achterflap van Brandlucht, het nieuwe boek van Erik Vlaminck.
Maar er staat nog meer te lezen:
"Net zoals bij "Suikerspin" heb ik ervoor gekozen om met Brandlucht een verhaal te schrijven met een donkere ondergrond, maar ook met de nodige humor. Om het boek te kunnen schrijven verbleef ik in Canada, in de streek rond London Ontario, waar veel Nederlandse en Vlaamse emigranten wonen. Hun vaak verstarde en met heimwee doordrenkte leefwereld vormt het decor voor Brandlucht."
Ik vind het eerst en vooral vreemd dat een auteur zelf schrijft dat de sfeer in zijn boek donker is, maar dat er wel de nodige humor gebruikt wordt. Dank u voor deze handleiding, maar ik bepaal graag zelf of ik iets al dan niet donker of grappig vind.
Ik heb dit boek gekocht na het lezen van een interview in De Standaard der letteren. Dit boek kreeg een ongelooflijke score van 5 (!) sterren. Dat moest ik in huis halen. Fout idee.
Misschien heb ik dit boek op een verkeerd tijdstip gelezen (vlak na Tonio). Dat kan, maar het contrast kan niet groter zijn. Tonio, was een en al emotie en tederheid, Brandlucht is - in mijn ogen - allesbehalve dat.
Ik moet eerlijk zijn, ik ben gestopt met lezen rond pagina 170 (had nog zo'n 70 pagina's te gaan). Na de tweede brand in het duivenhok. Het verhaal kon me gewoon niet boeien. Is het de toon waarop het verhaal verteld wordt? Of het verhaal zelf dat ik niet goed vind? Ik weet het niet. 't Is gewoon mijn ding niet. Ik vraag me zelfs af of die 5 sterren niet gewoon een drukfout zijn. Maar dan ben ik misschien wel grof, want het kan ook aan mij liggen.
Het zal wel aan mij liggen. Vast wel.
Maar er staat nog meer te lezen:
"Net zoals bij "Suikerspin" heb ik ervoor gekozen om met Brandlucht een verhaal te schrijven met een donkere ondergrond, maar ook met de nodige humor. Om het boek te kunnen schrijven verbleef ik in Canada, in de streek rond London Ontario, waar veel Nederlandse en Vlaamse emigranten wonen. Hun vaak verstarde en met heimwee doordrenkte leefwereld vormt het decor voor Brandlucht."
Ik vind het eerst en vooral vreemd dat een auteur zelf schrijft dat de sfeer in zijn boek donker is, maar dat er wel de nodige humor gebruikt wordt. Dank u voor deze handleiding, maar ik bepaal graag zelf of ik iets al dan niet donker of grappig vind.
Ik heb dit boek gekocht na het lezen van een interview in De Standaard der letteren. Dit boek kreeg een ongelooflijke score van 5 (!) sterren. Dat moest ik in huis halen. Fout idee.
Misschien heb ik dit boek op een verkeerd tijdstip gelezen (vlak na Tonio). Dat kan, maar het contrast kan niet groter zijn. Tonio, was een en al emotie en tederheid, Brandlucht is - in mijn ogen - allesbehalve dat.
Ik moet eerlijk zijn, ik ben gestopt met lezen rond pagina 170 (had nog zo'n 70 pagina's te gaan). Na de tweede brand in het duivenhok. Het verhaal kon me gewoon niet boeien. Is het de toon waarop het verhaal verteld wordt? Of het verhaal zelf dat ik niet goed vind? Ik weet het niet. 't Is gewoon mijn ding niet. Ik vraag me zelfs af of die 5 sterren niet gewoon een drukfout zijn. Maar dan ben ik misschien wel grof, want het kan ook aan mij liggen.
Het zal wel aan mij liggen. Vast wel.
maandag 29 augustus 2011
Makkelijke vegetarische curry met zoete aardappelen
Deze eenvoudige curry is eigenlijk een ideaal doordeweeks gerecht. Niet teveel ingrediënten, weinig werk. Perfect! Omdat ik niet veel tijd had heb ik gekozen om er pitabroodjes bij te serveren. Ik vind ze lekkerder dan die prefab naans die je in de supermarkt vindt.
Wat gaat erin?
3 el ghee of plantaardige olie (type arachide)
1 1/2 kl garam masala
1 kl kurkuma
1 ui fijngesnipperd
2 tomaten in blokjes gehakt
1 rode chilipeper fijngehakt
200 g rode linzen
500 ml groentenbouillon (water + 1 bouillonblokje)
3 zoete aardappelen (bataat)
2 flinke handen jonge bladspinazie
Pitabroodjes voor erbij en eventueel gewone yoghurt. Verse koriander als versiering.
Doe de ghee* of de olie in een pot met dikke boden en bak gedurende 2 minuutjes de specerijen op een zacht vuurtje. Doe er ook de chili en de ajuin bij en bak glazig.
Nu mogen er de tomaten in, de linzen en de bouillon. Laat 10 minuutjes afgedekt koken. Schil ondertussen de zoete aardappelen en snij ze in blokjes (2 cm). Doe er nu de zoete aardappelen bij en laat nog een 10-15 minuutjes pruttelen tot de aardappel zacht is. Doe er net voor het serveren de spinazie bij en laat nog 1 minuutje meekoken tot de spinazie gesmolten is.
Echt lekker jong!
*Ghee is geklaarde boter die je kan kopen in Indische en Turkse winkeltjes. Deze boter wordt niet zwart bij hoge temperaturen.
Wat gaat erin?
3 el ghee of plantaardige olie (type arachide)
1 1/2 kl garam masala
1 kl kurkuma
1 ui fijngesnipperd
2 tomaten in blokjes gehakt
1 rode chilipeper fijngehakt
200 g rode linzen
500 ml groentenbouillon (water + 1 bouillonblokje)
3 zoete aardappelen (bataat)
2 flinke handen jonge bladspinazie
Pitabroodjes voor erbij en eventueel gewone yoghurt. Verse koriander als versiering.
Doe de ghee* of de olie in een pot met dikke boden en bak gedurende 2 minuutjes de specerijen op een zacht vuurtje. Doe er ook de chili en de ajuin bij en bak glazig.
Nu mogen er de tomaten in, de linzen en de bouillon. Laat 10 minuutjes afgedekt koken. Schil ondertussen de zoete aardappelen en snij ze in blokjes (2 cm). Doe er nu de zoete aardappelen bij en laat nog een 10-15 minuutjes pruttelen tot de aardappel zacht is. Doe er net voor het serveren de spinazie bij en laat nog 1 minuutje meekoken tot de spinazie gesmolten is.
Echt lekker jong!
*Ghee is geklaarde boter die je kan kopen in Indische en Turkse winkeltjes. Deze boter wordt niet zwart bij hoge temperaturen.
zondag 28 augustus 2011
Congo meets Belgium...
Twee weken geleden mocht ik samen met Elza D naar een Belgisch-Congolees huwelijk. Zalig vind ik dat. Twee werelden op één huwelijk, dat kan alleen maar toffe beelden opleveren.
Familie paparazzi, the worst kind.
Er stond daar ook een "photobooth" waar de gasten foto's van zichzelf konden laten maken.
Er waren 's middags broodjes met precies iets vreemds tussen.
Michael Jackson Jr was ook aanwezig. ;-)
Familie paparazzi, the worst kind.
Er stond daar ook een "photobooth" waar de gasten foto's van zichzelf konden laten maken.
Er waren 's middags broodjes met precies iets vreemds tussen.
Michael Jackson Jr was ook aanwezig. ;-)
zaterdag 27 augustus 2011
Een nieuwe veggie lasagne.
Ik probeer zo weinig mogelijk vlees te eten. Maximaal 1x week is voor mij ruimschoots voldoende. Ik vind het ook leuk om te experimenteren zonder dat daar iets voor moet sterven. Deze lasagne bijvoorbeeld is echt zalig en is bij ons een instant favoriet geworden.
Wat moet daar allemaal in?
12 verse lasagnevellen (uit het koelvak)
1 bakje champignons (in plakjes gesneden)
300 g jonge spinazie
2 teentjes look (fijngehakt)
1 sjalot (fijngehakt)
250 g philadelphia natuur (géén kruidentoestand want dat overheerst te veel)
een bosje verse tijm
2 coeur de boeuf tomaten
100 g geraspte parmezaan
peper en zout,
muskaatnoot
olijfolie
Doe wat olijfolie in een anti-aanbakpan en stoof er de look en de sjalot in. Voeg er na 2 minuutjes de champignons bij en bak tot ze gaar zijn. Nu mag je er de philadelphia onder roeren. Als deze volledig gesmolten is, mag de spinazie erbij. Kruid met peper, zout en wat muskaatnoot. Haal van het vuur.
Snij de tomaten in hele fijne plakjes.
Neem een ovenschotel en schep er wat van de champignons-spinazie mengeling in. Bedek met een paar vellen lasagne. Leg er een aantal plakjes tomaat in, kruid met een beetje peper en een klein snufje zout. Verdeel er wat van de verse tijm over zoals je hieronder op de foto ziet.
Leg hierop opnieuw enkele velletjes lasagne, doe er wat van de champignons-spinazie mengeling over, terug wat lasagnevellen en sluit af met enkele plakjes tomaat (vergeet niet te kruiden met peper, zout en tijm). Verdeel hierover de parmezaan en zet 25 minuutjes in een voorverwarmde oven op 190°.
Smakelijk!
Wat moet daar allemaal in?
12 verse lasagnevellen (uit het koelvak)
1 bakje champignons (in plakjes gesneden)
300 g jonge spinazie
2 teentjes look (fijngehakt)
1 sjalot (fijngehakt)
250 g philadelphia natuur (géén kruidentoestand want dat overheerst te veel)
een bosje verse tijm
2 coeur de boeuf tomaten
100 g geraspte parmezaan
peper en zout,
muskaatnoot
olijfolie
Doe wat olijfolie in een anti-aanbakpan en stoof er de look en de sjalot in. Voeg er na 2 minuutjes de champignons bij en bak tot ze gaar zijn. Nu mag je er de philadelphia onder roeren. Als deze volledig gesmolten is, mag de spinazie erbij. Kruid met peper, zout en wat muskaatnoot. Haal van het vuur.
Snij de tomaten in hele fijne plakjes.
Neem een ovenschotel en schep er wat van de champignons-spinazie mengeling in. Bedek met een paar vellen lasagne. Leg er een aantal plakjes tomaat in, kruid met een beetje peper en een klein snufje zout. Verdeel er wat van de verse tijm over zoals je hieronder op de foto ziet.
Leg hierop opnieuw enkele velletjes lasagne, doe er wat van de champignons-spinazie mengeling over, terug wat lasagnevellen en sluit af met enkele plakjes tomaat (vergeet niet te kruiden met peper, zout en tijm). Verdeel hierover de parmezaan en zet 25 minuutjes in een voorverwarmde oven op 190°.
Smakelijk!
vrijdag 26 augustus 2011
Abonneren op:
Posts (Atom)